Conseils utiles

Tarte au poisson fumé

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ID de référence: # 15b91060-b1ce-11e9-a49f-fd6846dc75cb

Pour la recette de la tarte, vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 250g
  • sel - 1/2 cuillère à café
  • beurre - 125g
  • eau très froide - 4 c.
  • poisson fumé (truite, flétan) - 150g
  • lait - 125 ml
  • eau - 125 ml
  • sel, poivre noir (fraîchement moulu) - au goût
  • oeuf - 3 pcs
  • crème - 125g
  • noix de muscade - au goût
  • graisse (pour lubrifier la forme) - combien ça va prendre
  • farine (pour rouler la pâte)
  • beurre (haché avec des céréales).

Recette de tarte:

Cuire une tarte au poisson fumé est nécessaire.

Verser la farine pour la pâte dans la casserole et mélanger avec le sel. Hachez le beurre avec les céréales et étalez-le sur la farine. Ajouter de l'eau. Pétrir rapidement la pâte avec les mains. Le beurre doit être complètement combiné à la farine. Rouler la pâte en boule, envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour le remplissage, verser le poisson fumé avec du lait et de l'eau. Porter à ébullition, égoutter et réserver. Poisson séché pelé et broyé en morceaux. Battre les œufs, la crème et 125 ml de fond de poisson et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Chauffer le four à 200 ° C. Graisser une tartelette ou un plat allant au four d’un diamètre de 25 cm.

Sur une planche farinée, enroulez la pâte en une couche légèrement plus grande que la forme. Disposez soigneusement le fond et les bords du moule avec la pâte. Mettez les morceaux de poisson sur la pâte et versez-les sur la masse de crème fouettée. Tartiner le beurre haché avec les céréales. Cuire le gâteau au centre du four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit jaune d'or, laisser refroidir légèrement et servir.

Astuce: un goût encore plus noble avec une tarte au saumon. Un filet de saumon fumé est placé sur la pâte, versé avec la crème fouettée et l’œuf, puis cuit au four.

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Recette pas à pas

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

Faites fondre 35g de beurre, ajoutez le jus d'orange, battez à la fourchette, versez dans le riz, mélangez.

Couper le poireau et faire revenir le beurre restant pendant 2-3 minutes.

Hacher finement les œufs, mélanger avec l'oignon et le riz, ajouter l'aneth finement haché et bien mélanger.

Rouler une feuille de pâte feuilletée, mettre une couche de riz dessus, en la répartissant uniformément.

Déposer sur les tranches de saumon, débarrassées de leur peau et de leurs noyaux.

Graisser les bords de la pâte avec du jaune, couvrir avec une deuxième feuille de pâte roulée, pincer les bords.

Couper sur la tarte ou percer au couteau à plusieurs endroits.

Graisser le gâteau avec du jaune et mettre la cuisson au four préchauffé à 200 * pendant 35-40 minutes.

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