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Canneberges séchées et séchées: recettes, calories

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Les canneberges séchées sont les fruits d'une plante rampante, préparée à l'aide d'une technologie spéciale. Une telle friandise est utilisée non seulement comme collation légère, mais aussi comme composant de sauces, pâtisseries et boissons diverses.

Vous pouvez cuire des canneberges séchées à la maison sans trop de difficulté. L'essentiel est de respecter la technologie et de choisir les bons fruits. Il convient de noter que le produit fini, malgré ses nombreuses propriétés utiles, peut être contre-indiqué dans certaines pathologies.

Recette de canneberges séchées: Principales règles

Considérez le moyen le plus courant de préparer un produit - au four. Pour faire des canneberges séchées à la maison, vous devez suivre un certain nombre de règles:

  1. Seuls les fruits mûrs doivent être sélectionnés sans dommage et sans pourriture. Ils devraient être brillants et juteux.
  2. Avant de préparer les baies, il est recommandé de rincer à l'eau courante, en éliminant la saleté et les débris.
  3. La température dans l'étuve pendant le séchage ne doit pas dépasser 60 ° C.

Comment cuisiner

Maintenant, il convient de lister les étapes de préparation:

  1. Le sirop de sucre devrait être fait. Pour ce faire, versez 0,5 l d'eau pure dans le récipient, chauffez-le et ajoutez 2 tasses de sucre blanc. Le contenu doit être porté à ébullition, en remuant constamment. Sinon, le sucre va coller au fond du récipient et peut vous brûler.
  2. 1 kg de canneberges préparées doivent être versées avec du sirop de sucre prêt à l'emploi et placées sur le feu. Vous devez faire cuire les fruits à une température de chauffage minimale jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater.
  3. Le récipient doit être retiré du feu et laissé jusqu'à ce que son contenu soit complètement refroidi. En conclusion, les canneberges doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin.
  4. La casserole doit être placée dans un four préchauffé. La cuisson des canneberges est recommandée pendant 4-5 heures.
  5. Après le délai spécifié, il est nécessaire de remplacer le papier parchemin et de continuer à languir. Après 4-5 heures, le stick séché sera prêt.

À propos, le sirop qui se forme à la suite de la cuisson des baies ne vaut pas la peine d'être versé. Il peut être utilisé pour faire tremper des gâteaux.

L'utilisation d'équipements spéciaux

Beaucoup de femmes au foyer ont probablement un séchoir à légumes, fruits et baies. Il peut également être utilisé pour fabriquer des canneberges séchées. Dans la sécheuse, ce processus est beaucoup plus rapide et demande moins de temps libre à l’hôtesse.

Pour commencer, il est recommandé de saupoudrer les canneberges de sucre et de les écraser légèrement, sans les broyer. Sous cette forme, les fruits doivent être laissés toute la nuit ou pendant 8 heures. Après le délai spécifié, le sirop des baies est égoutté et les canneberges sont envoyées au séchoir. Il ne faut pas plus de 2 heures pour le cuire.

Comme vous pouvez le constater, la recette de canneberges séchées n’est pas chère. Reste à considérer les avantages et les inconvénients d'un tel produit.

Quelle est l'utilisation

Les propriétés de la canneberge séchée sont déterminées par sa composition unique. Un tel produit contient beaucoup de vitamines, y compris B1, Dans2, Dans5, Dans6, PP, K, E, C, ainsi que la choline. Après traitement thermique, toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits peuvent être conservées avec de l'acide benzoïque. C'est un antioxydant assez puissant qui peut protéger les cellules du corps contre les radicaux nocifs. De plus, il prévient le vieillissement.

L'utilisation de canneberges séchées est connue de nombreux guérisseurs. Grâce au potassium ainsi qu’à la vitamine C, l’utilisation régulière de ce produit évite le développement de maladies infectieuses et du rhume. De plus, le PP contribue à la circulation sanguine normale, ce qui empêche la formation de caillots sanguins, de varices et de plaques.

Avec l'utilisation régulière de canneberges, la performance mentale s'améliore. Les composants bénéfiques qui composent les baies normalisent la coagulation du sang. Il convient de noter que le produit peut améliorer l’état des ongles, des cheveux et de la peau.

Il y a de bonnes nouvelles pour la moitié forte de l'humanité. La consommation régulière de canneberges améliore la puissance grâce à ses enzymes.

Ça peut faire mal

Parlant des avantages des canneberges séchées, il convient de mentionner les éventuels dommages du produit. Tout d'abord, cela consiste dans le fait que la composition du fruit comprend des composants puissants. Si utilisé trop, vous pouvez nuire à votre corps. Par conséquent, vous devez vous rappeler la règle d'or: tout est bon avec modération.

Bien sûr, n'oubliez pas les contre-indications. Les canneberges séchées doivent être jetées avec:

  • intolérance individuelle à tout composant,
  • gastrite avec une teneur élevée en acide chlorhydrique dans le suc gastrique,
  • ulcère duodénal ou de l'estomac,
  • certaines maladies du foie
  • lactation.

Il est à noter qu'un tel produit n'est pas recommandé aux enfants de moins de 3 ans. Pour éviter des conséquences désagréables, consultez votre médecin avant d’utiliser des canneberges séchées.

Combinaison avec d'autres produits

Vous pouvez servir des fruits séchés séparément des autres produits, pour le thé, par exemple. Cependant, le meilleur goût des baies se révèle en combinaison avec du riz et du granola. En outre, le produit peut être ajouté aux pâtisseries, aux salades de fruits et aux desserts. Les canneberges parfaitement séchées sont associées au couscous et au sarrasin. Il peut être ajouté aux casseroles au fromage cottage et aux légumes. Goût très inhabituel acquiert la viande, saupoudrée de sauce aux canneberges.

Les avantages et les inconvénients des canneberges séchées

Les nutritionnistes estiment que les baies de canneberges séchées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, à condition que le processus de séchage soit correctement effectué. La perte d'eau augmente simultanément la teneur quantitative en vitamines et en minéraux: potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium. La composition en vitamines des canneberges séchées est assez riche sur le plan qualitatif. Il contient des vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, des vitamines K et E, du bêta-carotène et de la vitamine A. Leur nombre n'est pas important et ne couvre qu'une petite fraction des besoins quotidiens du corps humain.

Mais la valeur principale de la baie n'est pas en eux. Les canneberges contiennent de puissants antioxydants capables de lutter contre les radicaux libres qui se forment dans l'organisme lors de l'oxydation de diverses substances. Une personne en a particulièrement besoin lors de maladies infectieuses ou autres. Les proanthocyanidines, qui sont également abondantes dans les canneberges fraîches et séchées, ne permettent pas aux bactéries de se concentrer sur les parois du système urinaire et sur l’émail des dents.

L'effet positif de cette baie sur le corps ne peut être surestimé:

  • effet oncoprotecteur - inactivant les radicaux libres, les antioxydants préviennent la formation de tumeurs,
  • les flavonoïdes aident à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme en nettoyant et en renforçant les vaisseaux sanguins,
  • les baies de canneberge séchées aident au traitement de l'inflammation des voies urinaires, elles sont particulièrement efficaces pour la cystite,
  • Les fibres alimentaires aident à améliorer le fonctionnement du tube digestif.

Comme tout autre produit, les canneberges séchées doivent être consommées avec modération. Il est absolument contre-indiqué uniquement pour les personnes allergiques à cette baie. Il n'est pas nécessaire de l'administrer aux enfants en bas âge, aux patients en phase d'exacerbation de l'ulcère peptique, avec une gastrite avec une acidité élevée du suc gastrique.

Pour que les baies, séchées ou séchées, n'apportent qu'un bénéfice et ne perdent pas leurs propriétés, elles doivent être correctement préparées.

Comment sécher les canneberges

Il y a plusieurs façons de sécher cette baie de guérison:

  • en plein air
  • au four avec ou sans blanchiment préalable,
  • dans des séchoirs spéciaux,
  • au micro-ondes.

Quelle que soit la méthode choisie pour le séchage ou le séchage, les baies sont préalablement triées, lavées et séchées sur du papier absorbant.

Considérez chaque méthode de séchage plus en détail.

  1. Séchage naturel. Cela nécessitera une pièce chaude, sèche et bien ventilée: grenier ou balcon, par beau temps. Il suffit de déposer les baies préparées sur du papier fin et de les mélanger de temps en temps. Le processus est assez long, mais les avantages de ces canneberges séchées sont maximaux.
  2. Au four Cette méthode vous permet d'obtenir des canneberges séchées plus rapidement, mais prend plus de temps. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, des baies sont déposées et envoyées au four à une température de 45 ° C. Une fois que les canneberges sont sèches, vous pouvez augmenter la température à 60-70 ° C, mais pour le bénéfice du produit, il est préférable de ne pas le faire.

Cuisson par étapes:

Ainsi, pour sécher les canneberges, prenez des baies fraîches et bien mûres. J'ai pris exactement 1 kilogramme, puis calculer le nombre de canneberges après séchage.

Nous trions les canneberges en jetant les baies gâtées, les débris forestiers, les tiges et les feuilles. Nous recueillons de l'eau froide dans un bol avec une baie et lavons soigneusement les canneberges avec nos doigts. Le sable et autres déchets vont se déposer au fond. À l'aide d'un tamis, nous sortons les baies et les transférons dans une serviette ou des serviettes en papier. Les canneberges devraient sécher complètement. Certains spécialistes culinaires blanchissent encore des canneberges (brièvement bouillies dans de l'eau bouillante ou du sirop de sucre) avant de les faire sécher, mais je ne le fais pas.

Les canneberges peuvent être séchées non seulement avec une sécheuse domestique, mais également au four. L'essentiel est de ne pas laisser les baies brûler, la température est donc importante - pas plus de 100 degrés. Étant donné que les baies auront des calibrages différents (c'est-à-dire la taille). ils vont sécher à différents moments. En d’autres termes, vous devrez surveiller en permanence le processus et éliminer les baies sèches et plus petites, sinon elles brûleront jusqu’à ce que les plus grosses sèchent. J'ai 1 kilogramme de canneberges fraîches dans 3 niveaux de la sécheuse.

Mes canneberges sont mortes dans les 4 heures, et environ une fois toutes les 15 minutes, j'ai changé les niveaux par endroits pour que le processus de séchage des baies se déroule de manière uniforme. Lorsque vous voyez que certaines baies sont déjà sèches, retirez-les et mettez-les dans un autre bol. Donc, petit à petit de 3 palettes, il ne me restait qu’une.

Les canneberges bien séchées ne devraient pas se casser ou se frotter en poussière Ce n'est pas collant, flexible, se plie bien. Mais en même temps, le liquide doit rester au minimum, sinon les baies seront simplement recouvertes de moisissure pendant le stockage.

Conservez les canneberges séchées dans un récipient hermétique ou un sac étroitement noué dans un endroit sec. Si vous avez tout bien fait et que vous avez bien séché les baies, les canneberges sous cette forme survivront facilement jusqu'à la prochaine récolte.

Utilisation de la cuisine

Le goût acidulé particulier des baies dicte le mode d'utilisation de celles-ci pour la cuisson. Tout d’abord, il s’agit de boissons: boissons aux fruits, thé, gelée, compote de fruits, kvas. Il est très approprié dans la confiserie, en particulier dans la cuisson. Cette baie acidulée convient également à la viande sous forme de sauce ou d’additifs de cuisson. Il fera le goût original de salade de légumes ou de fruits, de céréales ou de granola.

Une recette pour utiliser des canneberges séchées est présentée dans la vidéo:

Les bienfaits des canneberges séchées

Les canneberges peuvent non seulement être séchées, mais également séchées. L'utilisation de baies séchées est la même que celle de séchées, mais le sucre y est beaucoup plus important. Par conséquent, les patients diabétiques doivent utiliser les canneberges séchées avec prudence.

Comment flétrir des canneberges

La cuisson des canneberges séchées nécessite une préparation spéciale. Pour ce faire, choisissez des baies denses et charnues.

  • Préparez le sirop de sucre à partir d’une quantité égale de sucre et d’eau.
  • Après ébullition, il est bouilli pendant 2-3 minutes et ajouté et lavé les canneberges. Son rapport avec le sirop de sucre est de 1: 1.
  • Vous pouvez y faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles éclatent. Mais lorsqu'ils sont cuits "avec preuve", ils sont beaucoup mieux imbibés de sucre. Pour ce faire, faites cuire les baies à feu doux pendant seulement 2 minutes. Laisser refroidir pendant 3 heures. Les cycles de cuisson-refroidissement doivent être de 3.
  • Les baies tendues (ne pas verser le sirop!) Sont placées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ensuite, les canneberges séchées sont préparées de la même manière que les canneberges séchées. La température dans le four devrait être d'environ 60 ° C. Le processus de préparation des canneberges séchées prend de 8 à 10 heures.

Application de cuisson

Les canneberges séchées constituent à elles seules un délicieux dessert. Sur sa base, vous pouvez préparer une variété de boissons, l'ajouter à la cuisson, décorer n'importe quel plat sucré. Une bonne canneberge séchée avec du porridge ou une casserole de fromage cottage convient comme garniture pour les tartes avec des pommes ou d'autres fruits. Vous pouvez mettre des canneberges séchées dans une citrouille cuite, cela ajoutera une touche originale aux salades gourmandes.

Les canneberges séchées sont bien stockées dans des sacs en papier, des sacs en toile ou dans des bocaux en verre sous des couvertures en plastique. L'essentiel est que la pièce de stockage ne soit pas mouillée, le produit est garanti de ne pas se détériorer au cours de l'année, mais généralement plus longtemps. Les canneberges séchées sont moins persistantes. Mais stocké dans le noir et à une température ne dépassant pas 25 ° C, il reste adapté pendant un an. Et si vous placez un récipient contenant des baies séchées au bas du réfrigérateur, cette période augmente à 2 ans.

Canneberges Confites

La confiture sèche ou les fruits confits peuvent être fabriqués à partir de baies et de fruits, les canneberges ne font pas exception. Leur cuisson ressemble à la préparation de baies séchées, mais avec ses propres nuances.

  • 2 kg de baies à pulpe dense,
  • 1400 g de sucre
  • 400 ml d'eau
  • 1 citron

    Mélangez le sucre avec de l'eau et portez le sirop à ébullition.

Conserver dans un bol en verre, saupoudré de sucre en poudre.

Contre-indications et dommages

Ce produit contient beaucoup de sucre. Les diabétiques devraient donc mieux s’abstenir. Ne l'utilisez pas pour les personnes ayant un excès de poids - les fruits confits en calories sont élevés. Si l'acidité du suc gastrique est augmentée, ils peuvent être nocifs, ne faisant qu'aggraver la situation. La prudence est nécessaire pour utiliser cette friandise chez les personnes ayant un foie malade, ayant des problèmes de vésicule biliaire.

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