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Un guide complet de guacamole - délicieuse sauce mexicaine

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L'amour du monde pour les avocats s'est réveillé récemment. Après cette transformation, nous avons réalisé à quel point tous les plats s’amélioraient avec les avocats.

Certains sont tellement obsédés par les avocats qu'ils l'ajoutent à tout ce que vous pouvez: commencer avec les smoothies du matin, continuer avec chaque collation et finir avec le déjeuner et le dîner.

En plus des merveilleux "cadeaux" que les avocats donnent à notre corps - graisses saines, fibres, potassium, vitamine E, acide folique et vitamines B - le fruit améliore également le goût de chaque plat.

Mais le seul obstacle au travail avec le produit est qu’il vire très vite au brun. Nous avons décidé de trouver un moyen de préserver la couleur, la consistance et la fermeté de l'avocat mûr.

Nous avons essayé de laisser la graine de fruit à l'intérieur, mais après une journée l'avocat tourne toujours au brun. Passé des tests et une variété de conseils des conseillers Internet "expérimentés". Ni emballer dans une pellicule plastique ni mouiller avec du jus de citron sur une tranche n'aide.

Après un jour ou deux, l'avocat «vert» une fois vert se transforme en un «vieil homme» brun et ratatiné qui doit être nettoyé avant utilisation.

Mais maintenant nous avons découvert un grand truc pour préserver l’avocat et le guacamole avec son utilisation contre le noircissement.

Le secret de l'avocat vert

Placez les moitiés d'avocat à l'envers dans un récipient hermétique rempli de 1,5 cm d'eau. Fermez bien le couvercle et mettez la création au réfrigérateur. Votre avocat restera vert pendant 3 jours. C'est si facile! Et ça marche!

Vous pouvez également utiliser cette astuce pour la sauce guacamole cuite:

  1. Mettez le mélange dans un récipient ou un sac hermétique, n'oubliez pas de l'emballer hermétiquement et retirez tout l'air (pour cette raison, il est plus pratique d'utiliser un emballage à fermeture éclair). Tassez la masse étroitement.
  2. Versez de l'eau tiède sur la surface du guacamole. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - juste pour couvrir la sauce.
  3. Fermez le couvercle et placez le tout au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Lorsque vous avez besoin de la sauce, égouttez simplement l'eau de la surface du guacamole et mélangez la masse. Nous partageons une excellente recette de guacamole que vous allez sûrement aimer.

Recette de guacamole à partir d'avocat, tomates cerises et oignons

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs,
  • 1 citron vert
  • ¼ tasse d'oignon rouge, coupé en dés,
  • ¼ tasse de tomates cerises en dés,
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée,
  • 1-2 gousses d'ail hachées,
  • ½ cuillère à café de sel de mer,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • ½ poivron jalapeno - pelé et haché (îlot et ingrédient facultatif).

Qu'est-ce que le guacamole?

Le guacamole est un plat mexicain traditionnel (sauce, collation) de consistance crémeuse, composé de purée de pommes de terre à base d’avocat, de tomates, d’oignons, de piments rouges et d’autres assaisonnements, qui est généralement servi avec des croustilles et du pain tortilla.

Le mot guacamole vient du mot aztèque ahuacamolli, qui se traduit par «sauce à l'avocat».

La méthode de cuisson traditionnelle mexicaine, créée pour la première fois par les Aztèques, reste la même à ce jour. La version la plus simple du guacamole est juste un purée d'avocat avec du sel et des assaisonnements.

Il existe également des recettes non conventionnelles ou récentes pour la fabrication du guacamole: avec des graines de poire, de pêche, d’œuf, de jalapenos, de céleri, de grenade, etc.

Composition de sauce guacamole

Chaque cuisinier a sa propre approche pour créer la «meilleure» version de guacamole, mais les ingrédients les plus courants sont les suivants:

Lorsque vous cuisinez du guacamole, utilisez uniquement les aliments les plus frais pour un meilleur goût et des avantages pour la santé.

Comment choisir un avocat pour guacamole

Le guacamole est composé principalement d’avocats riches en nutriments.

Vérifiez la maturité des fruits en les pressant doucement. S'ils sont durs, les avocats ne sont pas encore mûrs et ne donneront pas un goût agréable. La surface doit être légèrement comprimée. Trop doux, c’est-à-dire que les fruits trop mûrs ne fonctionneront pas.

Quoi d'autre à ajouter dans le guacamole

La recette la plus simple comprend une combinaison d'avocat haché, d'oignon émincé, de jus de citron vert ou de citron vert, de sel, de poivre et d'ail. Le guacamole classique contient également des tomates hachées.

Les fans de longue date de cette sauce savent qu'il n'y a rien de mal à ajouter des assaisonnements différents. Le goût peut être rendu plus sucré, acide ou plus épicé à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

L'ajout de fruits, de légumes, de noix, d'épices et d'herbes fraîches ne fait qu'augmenter le nombre d'amateurs de cette sauce polyvalente.

Comment choisir et où acheter la sauce guacamole

Recherchez les guacomoles toutes préparées dans les rayons de sauces des grands supermarchés et épiceries.

Choisissez un produit avec la liste d'ingrédients la plus simple. De nombreuses marques ajoutent du sucre, des arômes artificiels, des colorants ou une grande quantité de sodium, alors étudiez bien les étiquettes avant d'acheter.

Certains fabricants peuvent même ne pas ajouter de vrais avocats, à part les saveurs qui l'imitent! L'utilisation de ce type de guacamole n'est pas recommandée, car vous perdez tous les avantages pour la santé qu'un produit naturel peut offrir.

Cependant, la meilleure option est de le cuisiner soi-même à la maison. Vous ne pouvez utiliser que des ingrédients frais et vous saurez avec certitude que la sauce ne contient aucun élément nocif.

Comment faire cuire guacamole à la maison

Les variétés de cette sauce sont infinies. La recette de guacamole peut être simple, consistant simplement en une pulpe d’avocat mûre, broyée avec du sel et du jus. Les autres versions sont plus complexes et contiennent des composants supplémentaires.

Lorsque vous maîtriserez la recette de base (classique) du guacamole, vous pourrez expérimenter en ajoutant d’autres ingrédients qui rendront votre sauce unique.

Une recette de guacamole classique simple et incroyablement délicieux

Ce dont vous avez besoin:

  • 3 avocats mûrs,
  • 1 tomate cerise hachée
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé,
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée,
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ¼ art. oignons finement hachés,
  • 1 jalapenos émincé,
  • ½ cuillère à café de sel de mer.

Comment cuisiner étape par étape:

  1. Couper l'avocat en deux. Enlevez l'os. Faites une entaille à l'intérieur de l'avocat avec un couteau, retirez la pulpe avec une cuillère.
  2. Écrasez-le avec une fourchette. N'en faites pas trop! Guacomole ne devrait pas avoir une consistance uniforme.
  3. Mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Attention au poivre! Mettez d’abord la moitié de la quantité requise et essayez. Ajoutez plus si nécessaire.
  4. Saupoudrer de coriandre.

La recette de guacamole ultra-rapide et facile de Jamie Oliver

  • ½ petit oignon rouge,
  • 1-2 piments rouges frais
  • 3 avocats mûrs,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche,
  • 6 tomates cerises
  • 2 limes
  • huile d'olive extra vierge,
  • sel, poivre noir au goût.

  1. Épluchez les oignons et enlevez les pépins d'un piment, puis hachez-les grossièrement sur une grande planche.
  2. Épluchez l'avocat et écrasez la pulpe.
  3. Moudre le tout ensemble jusqu'à ce qu'il se mélange parfaitement.
  4. Laissez une petite portion de feuilles de coriandre, hachez grossièrement le reste et ajoutez les tomates en continuant de les broyer.
  5. Ajoutez le jus de 1-2 citrons verts et 1 cuillère à soupe d'huile, puis salez, poivrez au goût.
  6. Moudre le reste du chili si vous aimez la sauce piquante. Décorer avec les branches de verdure restantes, puis servir.

Comment faire du guacamole sans avocat

Cette version de la sauce est une excellente alternative au guacamole pour ceux qui surveillent leur poids ou qui n'aiment pas les avocats.

  • 340 grammes de gousses vertes de haricots surgelés,
  • ½ tasse de coriandre verte hachée,
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • ¼ tasse d'oignon finement haché,
  • 2 gousses d'ail émincées,
  • 1 cuillère à soupe jalapenos hachés (facultatif),
  • ½ cuillère à café le sel
  • ¼ c. À thé graines de carvi hachées,
  • ¼ c. À thé graines de coriandre
  • une pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
  1. Faites bouillir deux verres d'eau dans une petite casserole. Ajoutez les haricots. Porter à ébullition à haute température.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 minutes. Éteignez le poêle et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez-le reposer pendant 7 à 9 minutes. Égoutter l'eau.
  3. Placez tous les ingrédients restants, à l'exception de l'huile végétale, dans un mélangeur. Ajoutez ¼ de tasse d'eau. Battre à vitesse moyenne en versant progressivement de l'huile végétale.

Comment et combien de guacamole est stocké

Les amateurs de guacamole savent bien que cette sauce juteuse, crémeuse et délicieusement goûteuse s'oxyde rapidement et s'assombrit, c'est-à-dire qu'elle prend une couleur brune peu appétissante. L'acide du jus de citron, présent dans la plupart des recettes, aide à ralentir un peu le processus, mais cela ne suffit pas.

La meilleure façon de garder le guacamole plus longtemps pour qu'il ne noircisse pas est de le recouvrir d'une pellicule plastique, en le posant directement sur la surface de la sauce et en le pressant fermement.

Une fois stocké de cette manière, le guacamole peut être préparé pour une utilisation future et conservé au réfrigérateur pendant une nuit.
Du papier ciré ou du papier sulfurisé peut être utilisé. Pour ce faire, vous devrez découper un cercle qui irait exactement sur le guacamole.

Recherchez la durée de conservation de la sauce dans le magasin sur l'emballage: en raison de l'ajout d'agents de conservation et d'autres composants chimiques, elle peut être longue.

Propriétés saines de guacamole

Comme il existe de nombreuses recettes de guacamole, il est difficile de montrer sa valeur nutritionnelle correctement.

Voici, par exemple, des indicateurs pour un guacamole simple, composé d’un avocat, d’une petite tomate et d’un oignon:

  • teneur en calories: 271 calories
  • les graisses: 21,2 g
  • glucides: 21,9 g
  • protéine: 4,2 g
  • fibres alimentaires: 11,5 g
  • sucre: 5,8 g.

Le guacamole est une source de plusieurs nutriments essentiels bénéfiques pour votre santé. Les avocats utilisés comme ingrédient principal contiennent des graisses monoinsaturées, dites "saines", ainsi qu'une quantité importante de fibres, de potassium et de vitamines.

Les avocats contiennent également une abondance de composés phytochimiques dont il a été prouvé qu'ils aident à prévenir certains problèmes de santé, par exemple:

  • Le bêta-sitostérol à base de plantes aide à maintenir un cholestérol sain.
  • La lutéine et la zéaxanthine, caroténoïdes, améliorent la santé des yeux et réduisent le risque de dégénérescence maculaire, principale cause de perte de vision en vieillissant.

Le guacamole avec un avocat, une petite tomate et un jus de citron vert contient:

  • 45,8 milligrammes de vitamine C - environ la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les hommes ou un peu moins des deux tiers pour les femmes,
  • 4,16 mg de vitamine E ou 27% de l'apport quotidien.

Contre-indications (méfaits) et effets secondaires du guacamole

Des réactions allergiques sont possibles sur les avocats en sauce guacamole. Les symptômes peuvent inclure la diarrhée, la congestion nasale, le nez qui coule, l’essoufflement, les gonflements, les douleurs abdominales et les vomissements. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, consultez votre médecin immédiatement.

Si vous mangez cette sauce dans un restaurant ou ailleurs, demandez toujours quels ingrédients sont contenus dans le guacamole, car certaines recettes peuvent contenir des ingrédients épicés, tels que le jalapenos ou les poivrons de Cayenne, qui sont contre-indiqués en cas de reflux, de gastrite, d'ulcères d'estomac.

Que manger avec de la sauce guacamole

Le guacamole est principalement utilisé pour tremper des nachos ou des gâteaux à la tortilla, mais il existe de nombreuses autres façons de profiter de son goût inspirant:

  • Il est placé sur des sandwichs et des pizzas, ainsi que du shawarma et des hamburgers.
  • Si vous aimez manger des sandwichs au petit-déjeuner, étendez du guacamole sur le pain au lieu de beurre et placez la saucisse et le fromage sur le dessus.
  • Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en deux. Sortez ensuite le jaune, hachez, mélangez avec du guacamole et remplissez les moitiés avec ce mélange.
  • La texture crémeuse du guacamole et son arôme alléchant en font la vinaigrette parfaite. Diluez-le dans une petite quantité d'huile d'olive, d'eau ou de jus de citron vert ou dans un mélange de ces ingrédients jusqu'à obtenir le goût et la texture appropriés.
  • Au lieu de la crème sure, vous pouvez la mettre sur des pommes de terre au four, de la salade de pâtes, du riz, des légumes grillés, des haricots ou du risotto.
  • Le guacamole va bien avec le poisson frit.
  • Les carottes, le céleri et les poivrons sont délicieux avec cette sauce.

Le guacamole est un super aliment hautement recommandé dans le cadre d'une alimentation saine. C'est l'une des meilleures options parmi de nombreuses autres sauces et assaisonnements sains. La seule chose à garder à l'esprit est d'utiliser uniquement des ingrédients naturels pour sa préparation, comme dans les recettes ci-dessus.

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