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Récolte de l'ail pour l'hiver - recettes et conseils utiles

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Les qualités bénéfiques de l'ail sont connues de tous. La culture de l'oignon aide à produire des antioxydants naturels dans le corps. Il est prouvé que pendant un mois de consommation régulière de médicaments naturels, le taux de cholestérol dans le corps humain est réduit de 9%. En outre, l'ail contient des dizaines de vitamines et de minéraux essentiels.

Le produit en conserve conserve presque toutes les propriétés uniques du légume. L'ail mariné sera donc un excellent plat, exigé à tout moment de l'année.

Les bienfaits de l'ail en hiver

Manger de l'ail à l'automne, en hiver et au printemps est particulièrement important, car le corps est exposé aux infections et au rhume, et un légume en combustion aide à lutter contre les micro-organismes aux effets antibactériens et antiviraux. En hiver, les gens mangent plus souvent que d'habitude des aliments lourds, et la culture de l'oignon aide l'estomac à le digérer et à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme.

Important! L'utilisation régulière de ce produit renforce le système immunitaire.

Une plante en combustion contient un certain nombre de substances utiles que l’on trouve non seulement dans les gousses d’ail, mais aussi dans les tiges. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour la conservation de l'ail à la maison, non seulement sous forme de girofle, mais également de flèches. Une fois marinés, les légumes ont un goût moins amer. N'hésitez pas à les ajouter aux salades et aux plats froids. Un tel produit est en soi considéré comme un excellent casse-croûte.

Cependant, avec toutes les qualités bénéfiques énumérées, la plante est capable de nuire:

  1. Dans certains cas, provoque une réaction allergique.
  2. Ne mangez pas de clous de girofle tranchants pour ceux qui font de l'embonpoint ou qui essaient de perdre du poids. L'ail stimule l'appétit, donc après avoir mangé cela augmente l'envie de manger.
  3. Contre-indiqué chez ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, y compris les ulcères, la gastrite.

La science connaît des cas où un légume brûlant est devenu une source de distraction, de fatigue et de maux de tête. Une telle réaction est extrêmement rare.

Règles de conservation de base

L'ail en conserve de différentes manières: têtes entières, gousses ou flèches individuellement. En ce qui concerne les options de cuisson, elles sont nombreuses: marinage, levain, marinage. Si vous ajoutez des verts au produit à base d'oignon pendant la conservation, vous obtenez un assaisonnement naturel pour n'importe quel plat.

Cependant, quelle que soit la méthode de conservation, les règles suivantes doivent être observées:

  • choisissez des tranches fraîches et intactes, sinon le plat deviendra inutilisable à cause d'une perte de goût,
  • n'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en cuivre, car les composés organiques (flavines) contenus dans la culture de l'ail réagissent avec le cuivre et, sous l'influence de températures élevées, le produit acquiert une teinte bleue.
  • assurez-vous que le couvercle est bien serré: quand il se détache, des bactéries se forment dans le récipient,
  • stériliser les pots immédiatement avant utilisation.

Ail à l'huile végétale pour l'hiver

Un excellent moyen de préserver le produit est de le faire cuire à l'huile. Cette option de cuisson préserve les propriétés bénéfiques de la culture de l'oignon et l'huile devient elle-même savoureuse et aromatique.

La récolte se fait avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Des épices sont ajoutées au goût.

Liste des ingrédients:

  • ail - 670 g
  • pois de javel - 6 pcs.,
  • pois noirs au poivre - 20 pcs.,
  • curcuma - 1 c. à thé
  • graines de moutarde - 2 c. à thé.,
  • clous de girofle - 2 boutons,
  • huile végétale - 500-600 ml,
  • thym citron - 2-3 branches (facultatif).

Les ingrédients présentés sont conçus pour le volume de deux canettes d’un demi-litre.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez l'ail, rincez à l'eau courante et mettez une passoire.
  2. Ajoutez du piquant au fond des pots propres, en les répartissant également entre deux pots.
  3. Ensuite, placez les gousses d'ail épluchées. Si vous le souhaitez, répartissez-y entre de petites branches de thym citronné. Au lieu de thym, vous pouvez prendre des brins de romarin ou utiliser des herbes sèches de Provence (une cuillerée à thé par pot).
  4. Versez des pots d'ail avec du tournesol ou de l'huile d'olive. L'huile devrait couvrir complètement l'ail.
  5. Fermez chaque bocal avec un couvercle. Si vous secouez le bocal avec la pièce, les épices se disperseront sous forme de graisse et acquerront une teinte jaunâtre.

L'aide L'ail dans l'huile est conservé au réfrigérateur sous un couvercle fermé pendant six mois maximum.

Ail mariné aux betteraves (rose)

Cet ail délicieux et lumineux décorera n'importe quel repas. Il se révèle être légèrement piquant, parfumé, rose pâle, alors que la préparation elle-même ne prend pas plus de 30 minutes.

La nuance de cette recette est le processus de stérilisation qui a lieu dans le four.

Ingrédients pour la cuisson de l'ail mariné:

  • 500 g d'ail
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café le sel
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin
  • 50 g de betteraves.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez les betteraves et hachez-les avec une râpe à légumes.
  2. Remplir d'eau, bien mélanger.
  3. Filtrer les betteraves à travers un tamis, puis verser les betteraves dans une casserole et placer sur le poêle.
  4. Retirez l'ail de la coque. Mettez-le dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir pendant 2-3 minutes.
  5. Mettez les tranches dans un bol en verre, ajoutez le sucre et le sel.
  6. Versez le vinaigre de vin dans le récipient.
  7. Verser la marinade de betterave bouillante sur les légumes.
  8. Couvrez le récipient avec les couvercles et commencez le processus de stérilisation: placez-les dans le four (120 degrés), laissez pendant 22-25 minutes.
  9. Bouchez soigneusement les boîtes avec les couvercles, retournez-les et couvrez-les avec un chiffon épais. Après 10-12 jours, vous pourrez déguster un délicieux ail mariné.

Important! Dans une forme marinée, la culture de l’oignon ne perd pas ses propriétés bénéfiques et continue de posséder des effets antiviraux et antimicrobiens. En même temps, le goût et l'arôme du légume sont ramollis et les betteraves acquièrent une odeur intéressante d'ail.

Tireur d'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer les flèches d’ail pour l’hiver. La règle principale pour une telle récolte est de récolter la récolte à temps.

Important! Les flèches sont coupées dès que l'ail les libère, alors qu'elles sont tendres et juteuses. Il faut aussi faire attention au bourgeon qui est apparu. S'il est fermé, vous devez récolter le plus rapidement possible. Si elle se transforme en fleur, la plante ne convient plus à la consommation humaine.

Ingrédients Essentiels:

  • flèches à l'ail - 0,5 kg,
  • eau filtrée - 250 ml,
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.,
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. l (9%)
  • poivre noir (non moulu),
  • feuille de laurier.

Algorithme d'actions:

  1. Coupez les extrémités des flèches et coupez-les en morceaux de manière à ce que leur longueur soit d'environ 2 à 3 cm.
  2. Placez les flèches dans un pot ou un bol pouvant être incendié.
  3. Versez de l'eau bouillante. Envoyer au feu. Après ébullition, attendez quelques minutes.
  4. Garder les petits pots de verre sur la vapeur pour la stérilisation.
  5. Placez les assaisonnements parfumés - feuille de laurier (1-2 morceaux) et grains de poivre sur le fond. Sur eux, tracez les flèches pour pré-égoutter l’eau.
  6. Faites bouillir un verre d'eau, ajoutez du sucre, remuez. Ensuite, salez et mélangez jusqu'à dissolution.
  7. Verser les flèches placées dans un pot avec la marinade chaude. Verser le vinaigre pratiquement sous la couverture. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas rouler.
  8. Mettez dans un pot avec de l'eau préchauffée. Porter à ébullition. Stériliser pendant 5 à 7 minutes.
  9. Encrasser.

Ail salé

Cette méthode est remarquable pour sa simplicité et son ensemble minimal de composants.

Ingrédients

  • ail - 100 g
  • sel - 30 g (il est permis d'augmenter la dose).

Etapes de cuisson:

  1. Démontez les têtes d'ail dans les dents, retirez la peau.
  2. Peser le produit préparé pour déterminer la quantité requise de sel, coupé en morceaux.
  3. Mélanger les cubes d'ail avec du sel et les disposer dans des petits pots propres. Dans le même temps, il est recommandé d'empiler le plus étroitement possible. Couvrir d'une fine couche de sel.
  4. Les bidons sont bien fermés, stockés dans un endroit frais.

Un produit en boîte complète n'importe quel plat, même si vous avez juste besoin de lui donner un goût salé.

Ail mariné à la coréenne

La recette de l'ail mariné en coréen est simple et constitue un excellent apéritif pour tous les plats chauds.

Ingrédients

  • 1 kg de gousses d'ail non pelées,
  • 1 tasse de vinaigre à 9% (200-250 ml),
  • 4 tasses de sauce de soja (800-1000 ml),
  • piment - 1 pc. (si désiré)
  • 4 oignons ou épices à déguster pour parfumer la garniture.

Algorithme d'actions:

  1. Rincer les têtes d'ail non pelées à fond.
  2. Diviser en clous de girofle sans nettoyage, laisser sécher un peu.
  3. Transférer l'ail dans un bocal en verre et verser le vinaigre avec un peu d'eau. Fermez le pot avec un couvercle et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant une semaine.
  4. Après 7 jours, obtenez-le.
  5. Versez la sauce soja dans la casserole et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu doux. Quand il refroidit, versez dans des bocaux en verre de sorte qu'il occupe 1/3 du volume et transférez l'ail dans ces bocaux.
  6. Rouler les pots avec les couvercles et les mettre dans un endroit froid.

Un tel excellent casse-croûte est bien adapté, par exemple, aux pommes de terre chaudes et peut même rivaliser avec les concombres marinés.

Ail en conserve avec airelles

Airelles - aucun produit moins utile que l'ail. Dans sa composition, la baie contient de nombreuses vitamines, minéraux, provitamines, acides organiques et huiles essentielles utiles. Les fruits rouges ont une action diurétique, cholérétique, immunomodulatrice, anti-sclérotique et désinfectante. De plus, les airelles sont de puissants antioxydants.

La recette de cette ébauche pour l’hiver est assez simple.

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg d'ail jeune,
  • 0,5 kg de baies d'airelles,
  • litre d'eau propre non bouillie,
  • 2,5 c. À table l le sel
  • un demi-verre de vinaigre de cidre.

Cuisson:

  1. Pelez l'ail, lavez les gousses et mettez une serviette pour qu'elles sèchent. Triez les baies des airelles, jetez les brindilles et les feuilles, lavez et séchez-les également sur une serviette.
  2. Rincez bien les boîtes et stérilisez-les au bain-marie ou à l’air-grill pendant 15 minutes.
  3. Verser l'ail et les airelles dans des pots stérilisés.
  4. Préparer la marinade: dissoudre le sel dans l’eau, verser cette solution dans une casserole propre, puis laisser refroidir et ajouter le vinaigre. Versez la marinade refroidie dans les pots d'ail et de myrtilles et fermez le couvercle hermétiquement.

Conservez le produit au maximum 1 an dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur, cave, placard).

Le blanc sera une excellente collation à la table. De plus, c'est un puissant prophylactique lors d'épidémies et de rhumes.

Conclusion

Les préparations d’ail d’hiver sont une collation populaire facile à préparer à la maison, car les ingrédients nécessaires sont disponibles dans tous les supermarchés ou épiceries ordinaires à proximité de la maison.

Le légume mariné en raison de son goût piquant complète parfaitement de nombreux plats de viande, de volaille ou de poisson. En cuisine, il existe de nombreuses recettes pour préparer la culture de l'oignon en hiver, cependant, pour que le plat de légumes chauds résultant soit non seulement savoureux, mais également utile, toutes les conditions de conservation doivent être respectées.

Récolte d'ail pour l'hiver - les meilleures recettes du meilleur

De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter l'ail en conserve pour l'hiver à la maison, et certaines utilisent simplement une recette simple pour conserver l'ail au réfrigérateur. Cette dernière option est assez simple: prenez l’ail cru pelé, passez dans un hachoir à viande et mélangez la masse obtenue avec du sel (2 cuillères à soupe d’ail et 3 cuillères à soupe de sel). Ensuite, il est transféré dans un bocal en verre, tassé et placé au réfrigérateur.

En utilisant cet ingrédient comme assaisonnement, n'oubliez pas qu'il est assez salé, le plat doit donc être salé très soigneusement.

Vous pouvez ajouter de l'ail sous différentes formes - moulu dans un hachoir à viande, divisé en composants, en gousses ou sous la forme d'un oignon complet. Étant donné que les écailles contiennent des glucides, des substances azotées et des minéraux, les ménagères utilisent souvent tout l'ail complètement, en le préservant de manière particulière. En passant, il convient de garder à l’esprit que la plantation d’ail en hiver aura un goût légèrement plus différent, plus épicé.

En ce qui concerne les bonnes qualités - le jus d'ail frais aidera à lutter contre le virus de la grippe. En outre, l'ail peut également contribuer à l'intoxication chronique au plomb. Les médecins pensent également que cette culture bulbeuse aide au traitement de l'hypertension et même de l'athérosclérose.

Comment préparer l'ail pour l'hiver, alors que le réfrigérateur est déjà plein et qu'il est impossible d'utiliser la recette précédente? Dans ce cas, vous pouvez utiliser la mise en conserve de l'ail pour l'hiver, à savoir le saumurage. Cette procédure ne nécessite pas beaucoup d'effort et, plus important encore, vous permet d'économiser des vitamines. Eh bien, pour que la préservation de l'ail en hiver réussisse, vous devez utiliser des recettes éprouvées.

Ail - Récolte pour l'hiver

À partir de recettes éprouvées - nous préparons 400 grammes de gousses d’ail, 50 grammes de sucre et de sel et 100 ml de vinaigre de table. Pour la cuisson, vous devrez éplucher l'ail de l'enveloppe, laver les bocaux et les stériliser. Ensuite, versez l'ail dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pour créer une marinade, mettez de l’eau sur la cuisinière, versez du sel et du sucre. Après tout, ajoutez du vinaigre de table. La marinade obtenue est versée dans des bocaux en verre de manière à recouvrir l’ail complètement à l’intérieur.

Une telle recette implique l'utilisation de bouchons stérilisés. Après avoir remonté vos bidons avec des couvercles en métal, vous devez les plier pour les laisser refroidir à l’envers. Un tel ail mariné est très bon à utiliser dans les collations, ainsi que dans les premier et deuxième plats. À propos, l’utilisation du vinaigre dans une telle recette vous permet de rendre votre ail savoureux et moins épicé.

Ingrédients utiles et recettes délicieuses.

Une prophylaxie aussi utile, capable de traiter de nombreuses maladies, en particulier le rhume, augmente assez bien l'appétit et a un effet positif sur le processus de digestion. Et c'est un anthelminthique, qui est un véritable antibiotique naturel.

Il est important que l'ail qui sera utilisé pour préparer l'assaisonnement à l'ail soit complètement séché pendant la récolte. Si vous ne voulez pas le conserver sous forme de vinaigre, vous pouvez le laisser dans la cuisine en le suspendant à une corde. Assurez-vous simplement que tous les clous de girofle sont en bonne santé. Si on commence à pourrir, l'ampoule entière sera gâtée.

Nous vous recommandons de vous familiariser

Eh bien, à la fin une recette de plus - nous vous suggérons de préparer de l’ail mariné. Pour cela, vous avez besoin de 2 kilogrammes d'ail, 200 grammes de basilic vert et de sucre, un peu de sel et 2 litres d'eau. Les têtes d'oignon entières sont trempées pendant 7 à 8 heures dans de l'eau froide, puis le sucre et le sel sont dissous à ébullition et refroidis. Dans un récipient vide, l’ail est recouvert de basilic et versé au sommet avec la solution obtenue. Tous couvrir et laisser dans un endroit frais. Ainsi, les têtes d'ail sont fermentées et peuvent être utilisées comme assaisonnement appétissant et savoureux à la table de fête. Maintenant, vous ne pouvez pas avoir peur de planter de l'ail en grande quantité au printemps - grâce à ces recettes, pas une seule tête ne sera perdue.

Préparation de la matière première

Pour la mise en conserve ou le marinage, les matières premières doivent être sélectionnées selon les règles suivantes:

  1. Les principaux indicateurs de qualité sont la sécheresse et la dureté. L'enveloppe doit facilement rester en arrière des gousses, l'ail lui-même - sans taches noires, sans bosses ni parties translucides et aqueuses de la pulpe.
  2. La taille de la tête devrait être petite. Ce sont ces petites gousses qui ont un goût plus délicat et brûlant, elles sont généralement très coupantes.
  3. Le degré de maturation est vérifié par l'élasticité des dents. Dans une tête mature, chaque girofle est sondé séparément, un peu d'enveloppe. L'ail immature sèche plus rapidement si vous la stockez dans une grille. Et pendant la mise en conserve, il peut absorber l'excès de saumure et devenir aqueux.
  4. Ne jamais utiliser de têtes germées pour les pièces à usiner. Le goût devient désagréable, vif, les qualités utiles deviennent presque nulles.
  5. La concentration la plus élevée d'éléments nutritifs, y compris volatils, provient de cette plante cultivée dans un climat chaud du sud.

Si vous avez récolté de l'ail sur votre propre site, vous devez éliminer les restes de terre, de mauvaises herbes, de brindilles. Ne jetez pas de flèches - ils peuvent faire un assaisonnement parfumé et sain ou une collation indépendante.

Les règles de préparation des matières premières dépendent du type de stockage:

  1. Lors de la mise en conserve ou du saumurage, nettoyez soigneusement l’ensemble de la peau, la partie inférieure de chaque girofle (dans la zone basale) est coupée.
  2. Pour le stockage, il est nécessaire de sélectionner l'ail entier avec le maximum de pelure, ce qui protégera contre l'humidité excessive, gardera le légume sec et souple jusqu'à la prochaine récolte.

Règles de séchage et de stockage

La récolte de l'ail pour l'hiver sous sa forme pure est effectuée selon les règles suivantes:

  1. Pour le stockage à long terme, les variétés d'hiver avec plus d'enveloppes conviennent. Un tel ail sèche plus rapidement, peut moisir ou pourrir par forte humidité et air chaud. La durée de conservation maximale de ces variétés est de 3 à 5 mois.
  2. Dans la pièce où la pièce est stockée, maintenez la température entre -2 ... + 2 degrés. Lorsque la température de l'air baisse, la récolte gèle et a un goût sucré. Les variétés de printemps sont conservées à une température maximale de + 20 degrés.
  3. L'humidité optimale est de 70–80%. À des taux plus élevés, la pourriture commencera et avec une sécheresse accrue - évaporation de l'humidité et séchage de l'ail.
  4. Essayez d'éviter la lumière vive et la lumière directe du soleil.
  5. Vous pouvez stocker la récolte dans le sous-sol, la cave ou l'appartement, mais pas dans la cuisine, où la température de l'air est généralement élevée.

Pour le placement dans le sous-sol ou la cave, placez les têtes préparées dans des tresses tressées, qui peuvent être en corde ou en ficelle. Donc, l'ail prendra moins de place. La méthode de stockage (en particulier dans un appartement) dans les bas kapron est plus répandue - de petites ouvertures permettent un libre accès à l'air, éventuellement accroché à un crochet. Comme tous les autres légumes, l'ail peut être stocké dans des boîtes en contreplaqué, des paniers en osier, des boîtes. Lorsqu'il est situé dans la cave, voisinage indésirable avec chou, pommes de terre, betteraves et carottes.

Les meilleures recettes pour le salage

La préservation n'est pas le seul moyen de préserver la culture. L'ail entier ou les gousses d'ail peuvent être salés dans des bocaux. Dans ce cas, le sel agit comme un conservateur naturel, vous permet de conserver la fraîcheur et le maximum possible de vitamines saines jusqu'au printemps prochain.

  1. Cuire 350 grammes de gros sel et 1 kg d'ail.
  2. Pelez-le d'une couche d'enveloppe, coupez presque toute la tige en laissant une petite "queue".
  3. Pour le salage, un petit tonneau en bois ou un pot en verre ordinaire convient. Couvrir le fond avec une épaisse couche de sel.
  4. Disposez fermement toutes les têtes en laissant des espaces entre elles. Versez du sel dessus pour qu’il couvre toutes les zones libres. Le conteneur doit être recouvert jusqu'au sommet.
  5. Pour donner l'arôme du plat entre les têtes, vous pouvez déposer des couches de feuilles de cassis ou d'inflorescences d'aneth fraîches.
  6. Ensuite, le récipient rempli doit être bien fermé et transféré dans un endroit frais. La cave ou le sous-sol idéal.

La cuisson de l'ail de cette manière prend un minimum de temps, la durée de conservation est de 6 à 8 mois, en fonction de la température et de l'humidité.

Assaisonnement Arrow Garlic

Pour la récolte hivernale, ne prenez que des flèches d’ail fraîches sans cime sèche. Vous aurez besoin des composants suivants:

  • flèches fraîchement cueillies
  • 30 g de sucre
  • eau -1 l
  • 5 ml d'essence de vinaigre
  • 40 g de sel
  • feuille de laurier - 4 pcs.,
  • piment de la Jamaïque (pois).

  1. Stériliser à l'avance les pots d'un demi-litre, sécher, mettre 5 pois de poivron et 1-2 feuilles de laurier au fond.
  2. Rincez bien les pousses d’ail, coupez des bouquets suffisamment grands, de 4 à 5 cm de long, étendez bien dans des bocaux jusqu’au bord.
  3. Faites bouillir de l'eau, remplissez-la de canettes sur les épaules, laissez-la pendant 3 minutes.
  4. Remettez l'eau dans la casserole, versez le sucre, le sel, le vinaigre, faites bouillir et versez à nouveau sur les bocaux.
  5. Stérilisez-les pendant 4 minutes, enroulez-les. Peut être stocké dans une cave ou sous-sol.

Pour obtenir une marinade plus aromatique, du persil ou de l'aneth frais, 2 parapluies en clou de girofle et d'autres épices à votre goût sont disposés au fond des boîtes.

Pâte d'ail

À partir des pousses, vous pouvez faire des pâtes, qui conviennent à la cuisson de viande, de poisson ou à la cuisson de différentes sauces. Il peut également être ajouté à la soupe aux choux, à la soupe, au bortsch et à d’autres préparations de premier choix.

  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 kg de pousses
  • 120 ml d'huile de tournesol (vous pouvez utiliser avec une odeur non raffinée).

Rincez les flèches, séchez un peu, n'oubliez pas de retirer les inflorescences. Couper en petits morceaux et moudre dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Ajouter l'huile, bien mélanger, saler et pétrir à nouveau.

Vous pouvez stocker la collation dans le congélateur, en la mettant dans des sacs sous vide spéciaux ou dans des plateaux en plastique. Pour le stockage dans des bocaux, stérilisez les contenants et les couvercles au four ou à la vapeur, placez la pâte préparée à l'intérieur, fermez et serrez. Dans ce cas, vous pouvez stocker des conteneurs dans la cave, au sous-sol.

Le marinage

Récolte de l'ail dans des bocaux - cette méthode nécessite plus de temps que le simple séchage ou le salage, mais elle vous permet d'avoir toujours un assaisonnement prêt pour presque tous les premier et deuxième plats.

Vous pouvez conserver l’ail chez vous si vous n’avez pas un bon endroit pour stocker la récolte. Les composants suivants seront nécessaires:

  • gousses d'ail pelées - 800 g,
  • sel - 100 g
  • sucre - 100 g
  • vinaigre - 1 tasse.

Pour la préparation, épluchez chaque gousse, rincez et stérilisez les pots et les couvercles. Faites bouillir de l'eau, mettez l'ail dedans et faites-le bouillir au feu le plus lent pendant environ 5 minutes. Pour la marinade, mélanger le sucre, le sel, dissoudre dans 600 ml d’eau, faire bouillir, ajouter le vinaigre à la fin. Mettez les tranches pelées dans les pots, versez la marinade légèrement refroidie et enroulez immédiatement les couvercles.

Vous pouvez fermer l'ail dans une huile de remplissage - vous obtenez ainsi non seulement un assaisonnement, mais également une collation épicée indépendante. Pour cette pièce, nettoyez les clous de girofle, lavez, remplissez les bocaux stérilisés d’un demi-litre vers le haut. De haut en haut avec de l'huile végétale inodore. La stérilisation n'est pas nécessaire, il est nécessaire de stocker la pièce dans le réfrigérateur ou dans la cave à une température maximale de +2 degrés, après l'avoir fermée avec des bouchons à vis. Vous pouvez utiliser des gousses d'ail ainsi que de l'huile d'ail aromatique (pour la salade, la vinaigrette, la viande).

Salé

Bouillon d'ail parfumé avec un peu de sel sans vinaigre - la vinaigrette parfaite pour la viande, le poisson. Prenez ces ingrédients:

  • la quantité d'ail pour que vous puissiez remplir deux pots d'un demi-litre,
  • pour préparer 1 litre de saumure, vous avez besoin de 80 g de sel,
  • feuilles d’aneth (de préférence fraîches), feuilles de cerisier, de cassis, racines et feuilles de raifort.

  1. Démontez les têtes séchées à l'avance en clous de girofle, retirez toutes les enveloppes, transférez-les dans des récipients stérilisés et séchés d'un demi-litre.
  2. Disposez les feuilles de cerise et de cassis, épluchez la racine de raifort, coupez-les en morceaux, rincez et déchirez les feuilles en morceaux. Pliez tout cela sur les gousses, ajoutez l'aneth sans les tiges.
  3. Préparez la saumure sans faire bouillir - mélangez le sel dans de l’eau légèrement chauffée. Verser les pots au sommet avec ce mélange.
  4. Couvrir le cou avec de petites sections de gaze, attacher avec un fil et laisser à une température de 20 à 25 degrés pendant 5 jours.

Après cela, il est nécessaire de transférer les préparations d’ail dans un endroit frais - sous-sol, cave. L'ail salé est également bien conservé au réfrigérateur sur l'étagère inférieure (température jusqu'à + 4 degrés).

Jusqu'à la récolte suivante, le légume peut être fermé avec des têtes entières, des clous de girofle, haché dans un hachoir à viande ou un mélangeur, roulé dans de la saumure, mis en conserve ou mis en conserve sans stérilisation. Dans tous les cas, la matière première ne perdra pas son caractère piquant, son arôme et ne retiendra pas un maximum de composants utiles.

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