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Recettes pour les sauces végétariennes et végétaliennes

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Délicieuses sauces végétariennes: recettes avec photos et conseils pour les débutants

Les délicieuses sauces végétariennes constituent un ajout important aux plats principaux et aux collations. Qui soutiendra qu'une bonne sauce ajoute une note piquante à la composition culinaire et rend le repas plus savoureux et plus éclatant? Les pâtes ordinaires, les pommes de terre au four, les croustilles de légumes et les tranches peuvent briller de couleurs complètement différentes, si vous ajoutez à cela une sauce au pesto, une béchamel maigre ou une mayonnaise maison. De plus, la préparation d’une station-service ne nécessite pas beaucoup de temps, de compétences particulières et la recherche de produits complexes. Eh bien, des recettes de sauces végétariennes avec des photos et des instructions pas à pas sont disponibles sur notre site Web!

Sauces Végétariennes

Quelle est la différence entre les sauces dans la cuisine végétarienne? Bien sûr, l'absence de produits d'origine animale nocifs dans la composition! Sinon, tout est très simple et abordable. En effet, dans toute cuisine, il n’est pas difficile de trouver un couple de tomates mûres, d’huile d’olive ou de tournesol, d’herbes aromatiques, d’oignons et d’autres ingrédients. Il existe un grand nombre de recettes simples et savoureuses pour la sauce à base de produits végétaux.

Il y a des recettes dans cette section:

  • vinaigrettes originales pour les salades de fruits et de légumes,
  • pâtes maigres crémeuses et sauces au riz,
  • sauce tomate pour plats principaux végétariens,
  • fruits, sauces et garnitures sucrées de baies.

À l'aide des recettes de cette section, vous pouvez facilement préparer un délicieux dîner, un déjeuner original et équilibré, ou une collation nutritive et copieuse. Les idées de cuisine publiées sur notre site Web peuvent être d'une grande aide pour tous les jours, les vacances et pour décorer une table végétarienne pour une raison quelconque.

Comment faire cuire des sauces végétariennes?

Si vous prenez une recette pour la sauce tomate végétarienne, il est facile de comprendre que ce n’est pas très différent de l’instruction de cuisine classique. La composition d'une telle sauce comprend des tomates, de l'huile végétale, du sucre, du sel, des épices et des herbes. L'accent est mis sur la sélection de produits savoureux et sains. Les tomates de toutes sortes conviennent à cette sauce, mais il est conseillé de choisir des jus juteux et mûrs. L'huile peut être prise d'olive ou de légume. Le sucre est conseillé de prendre de la canne. Verts et épices - tous les favoris! Faire le plein se prépare vite, ça va devenir très bon. Et vous pouvez servir cette option de sauce pour n'importe quoi: pommes de terre, pâtes, haricots verts, chou-fleur, riz, etc.

Shawarma végétarien ou des gâteaux maigres avec cette sauce ira avec un bang. Vos invités seront certainement impressionnés et la famille vous remerciera pour l’ajout savoureux et lumineux aux plats de tous les jours.

Vous voulez partager votre secret de la cuisine des plats maigres savoureux et sains? Envoyez votre recette. Si cela ne figure pas déjà dans cette ressource, nous l'afficherons certainement dans la section appropriée.

Sauce aux arachides

Une combinaison intéressante de beurre de cacahuète et de lait de coca rend cette sauce facile et savoureuse. Il est parfait pour les salades, les nouilles, le riz, les légumineuses et les légumes.

Ingrédients

  • 200 gr. beurre de cacahuète
  • ½ tasse de lait de coco
  • 1 jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sriracha ou autre sauce piquante,
  • 2 cuillères à café de nectar d'agave.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol, mélanger et fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Essayez-le, ajoutez éventuellement de la sauce piquante ou du nectar d'agave.

Marinara sauce tomate

Le temps est maintenant venu pour les tomates mûres. Il est donc temps de préparer une délicieuse sauce juteuse à base de tomates fraîches: la marinara. Cette sauce peut être enroulée dans des bocaux et profiter du goût éclatant de l'été en hiver.

Ingrédients

  • 1,1-1,3 kg de tomates mûres et juteuses,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 1 gros oignon, haché,
  • 6-8 gousses d'ail hachées,
  • 170 gr pâte de tomate
  • ¼ verre de vin rouge ou blanc sec (facultatif, mais recommandé),
  • ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'un mélange d'herbes italiennes (ou 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à thé de basilic séché et ½ cuillère à thé de thym séché)
  • 1 cuillère à café de paprika sucré
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre fraîchement moulu au goût,
  • Feuilles de basilic frais pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir l’eau dans une grande casserole. Mettez les tomates dedans, retirez du feu et laissez reposer pendant une minute ou deux. Retirez les tomates, laissez-les refroidir légèrement et épluchez-les. Vous ne pouvez pas enlever la peau, mais alors des morceaux de peau vont apparaître, ce qui n'est pas très agréable avec de la nourriture.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail et continuer à faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres.

3. Couper grossièrement les tomates. Ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients et mélanger.

4. Porter à ébullition et réduire les gaz au minimum. Cuire 45 à 60 minutes de densité.

5. À l'aide d'un mélangeur submersible, hachez la purée de tomates.

6. Servir chaud avec des pâtes chaudes, une sauce à pizza ou toute autre recette nécessitant de la sauce tomate.

7. Décorer le plat fini avec du basilic.

Nous avons utilisé la sauce marinara dans des rouleaux d’aubergine avec du fromage, et elle peut également être utilisée dans toutes les recettes de lasagnes végétariennes.

Assaisonnement à l'oignon

Cet assaisonnement parfumé à l'oignon rouge est parfait pour les légumes grillés, tous les plats protéinés végétaliens, les légumineuses et le riz.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • ¼ tasse de vin rouge sec,
  • 4 tasses d'oignon rouge haché,
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar d'agave,
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge,
  • 1-2 cuillères à café de gingembre frais râpé.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter le vin et les oignons et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Si le liquide s'évapore, ajoutez une petite quantité d'eau.

2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter encore 15 minutes. Cool. Plier dans un pot et conserver au réfrigérateur.

L'assaisonnement est mieux fait à la température ambiante.

Crème anglaise

Cette sauce végétarienne est idéale pour les salades vertes, les pommes de terre, les légumes frits et le tofu frit. Une délicieuse sauce à la crème très facile à préparer.

Ingrédients

  • ½ tasse de bouillon de légumes,
  • ½ tasse de lait végétal,
  • 1 cuillère à soupe de sauge hachée (non en poudre),
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire,
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ¼ de cuillère à café de poudre d'ail,
  • ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon,
  • ¼ cuillère à café de fumée liquide,
  • jus de 1 citron,
  • une pincée de sel
  • poivre noir ou blanc.

Méthode de cuisson:

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Mettez la casserole sur le feu et remuez, portez la sauce à ébullition. Une fois que cela bout, retirer immédiatement du feu et bien mélanger.

Sauce pesto au fromage

La sauce au pesto classique a un goût crémeux et un arôme de basel. Cela va bien avec les pâtes. Mais il peut être utilisé dans les sandwichs, ainsi que dans les sauces pour pizza et les assaisonnements pour la salade de pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles de basilic
  • ¼ tasse de noix de Grenoble ou de pignons de pin grillés,
  • ¼ tasse d'huile d'olive,
  • ¼ tasse de parmesan végétarien râpé (utilisez la recette pour le parmesan fait maison ou le parmesan végétalien)
  • ½ jus de citron
  • 1-2 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. La masse doit être homogène avec des inclusions grossières.

Servir dans des pâtes chaudes ou chaudes.

Si vous voulez une sauce plus chaude, ajoutez plus d'ail.

Sauce au pesto sans fromage

Cette sauce est pour ceux qui n'aiment pas le fromage, mais aiment le pesto! Les épinards, en combinaison avec le basilic, adoucissent légèrement le goût de la sauce. Le pesto devient plus doux et plus tendre. Parfait pour les pâtes, le riz, les pommes de terre, certains types de salades ou comme additif à la soupe.

Ingrédients

  • ½ tasse de feuilles de basilic,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • ½ jus de citron
  • 1-2 gousses d'ail, hacher,
  • ¼ tasse de pignons de pin ou ½ tasse de noix de Grenoble (vous ne pouvez pas utiliser de noix si vous voulez faire de la sauce moins de calories)
  • 170 gr épinards, rincer et égoutter,
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le sel et le poivre dans un robot culinaire et battre jusqu'à consistance d'une purée.

2. Salez et poivrez, mélangez doucement et, si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron.

Servir directement sur des pâtes chaudes ou un autre plat.

Sauce tartare

Sauce froide très légère pour les grillades, le tofu et autres plats. Il ne contient que trois ingrédients simples. C'est très savoureux et vous ne serez pas indifférent à cette sauce végétarienne.

Ingrédients

  • ½ tasse de mayonnaise végétarienne (utilisez la recette mayonnaise végétalienne),
  • 1 cuillère à soupe de saumure
  • 1-2 cuillères à café de moutarde finie.

Méthode de cuisson:

1. Combinez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez bien.

Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur pendant environ une semaine.

Sauce aux champignons simple

Si vous aimez les champignons, cette sauce est faite pour vous! Cela va bien avec le tofu, le riz brun, les hamburgers, mais cela va bien avec la purée de pommes de terre. Il peut être préparé à partir de champignons et de champignons forestiers.

Ingrédients

  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 200 gr. champignons, champignons ou champignons forestiers bouillis, si vous utilisez des champignons, épluchez-les et hachez-les d'abord, si bouillis forêt - hachez,
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs,
  • ½ cuillère à café de basilic séché,
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire, facultatif mais recommandé.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le bouillon et la sauce soja dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes.

2. Mélangez l'amidon avec suffisamment d'eau pour le dissoudre.

3. Versez l'amidon dans le bouillon bouillant lentement, en remuant constamment le bouillon. Remuez bien et faites cuire jusqu'à épaississement.

4. Retirer du feu, ajouter le basilic et la levure alimentaire et bien mélanger.

Quelle est la cuisine végétarienne et végétalienne

Végétarisme c’est juste le refus d’une personne de manger de la viande d’animaux et du poisson. Beaucoup ne mangent pas et la viande des animaux marins, les fruits de mer. Il y a beaucoup de végétarisme, dans certains d'entre eux il est même interdit d'utiliser du miel ou du lait (sauf pour l'allaitement maternel). Les végétariens peuvent utiliser du beurre et du fromage cottage comme nourriture.

Le végétarisme le plus strict est le végétalisme et un régime alimentaire cru.

Véganisme - refus d'une personne de consommer des protéines d'origine animale (à l'exception des bébés allaités). Les végétaliens ne mangent que des aliments d'origine végétale: légumes, céréales, noix entières, algues. Beaucoup d'entre eux sont partisans de l'alimentation crue. Lorsque les partisans de ces aliments préparent des sauces pour eux-mêmes, les recettes sont sélectionnées sur la base de ces considérations.

Sauce à l'ail sauvage

Au printemps, lorsque les légumes frais apparaissent, je veux surtout des salades jeunes. Et ils ont besoin de sauces végétariennes. Et encore mieux, quand la sauce de printemps est ajoutée à de telles salades. Ce sera une véritable sauce de printemps crue végétalienne.

Nous aurons besoin

  • Ramson - 150-200 grammes
  • Noix - 75 grammes
  • Huile végétale - 50 grammes
  • Sel, sucre - au goût
  • jus de citron - 1-2 cuillères à café

Comment cuisiner

  1. Hacher au hasard le poireau sauvage, le mélanger et le hacher.
  2. Ajouter progressivement l'huile végétale.
  3. Écraser légèrement les noix, ajouter à l'ail sauvage.
  4. Ajouter tous les assaisonnements, battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

En été, il est si agréable de goûter à la sauce au nom joyeux tzatziki. Quoi d'autre plaira, il peut être préparé comme vinaigrette pour les salades, la viande, les plats de poisson, les pâtes ou le rendre plus liquide. En tant que tel, ce sera une excellente base pour les soupes froides estivales - telles que l'okrochka.

Ces plats crus sont particulièrement utiles à la saison chaude.

Aura besoin

  • Concombre - 2 pcs.
  • sel - 0,5 c.
  • verts - 1 botte
  • menthe - 2 branches
  • ail - 2 gousses
  • yaourt sans enduit ni kéfir - 150 ml
  • sucre - 0.5 c. à thé
  • crème sure - 2 c. cuillères

Comment cuisiner

  1. Vous devez d’abord préparer les concombres. Ils sont nettoyés et coupés en petits cubes ou frottés sur une râpe grossière. Ensuite, étendre sur une serviette afin que l'excès d'humidité du verre.
  2. Couper les verts et la menthe.
  3. Versez le yaourt dans un bol séparé et mettez la crème sure, pressez l'ail et mélangez le tout.
  4. Ajouter les concombres et les herbes, saler et mélanger à nouveau.

Mayonnaise végétarienne

À goûter, il est presque impossible de distinguer l'ordinaire. Cela ravira sans aucun doute les observateurs du jeûne. Pour eux, cette sauce deviendra une véritable bouée de sauvetage lorsqu'il sera nécessaire d'assaisonner les mêmes salades ou de parfumer les plats d'accompagnement. L'un des ingrédients est des pois.

Nous aurons besoin

  • Flocons de pois - 2-3 c. cuillères
  • Eau - 50 ml
  • Huile végétale - 200-250 grammes
  • poivre blanc, moulu - 0.5 c. à thé
  • jus de citron - 1-2 c. cuillères
  • sucre - 1 c. à thé
  • sel au goût
  • moutarde - 1 cuillère à café

Le sucre peut être remplacé par du miel, 1 cuillère à café. Si elle est épaisse, mélangez-la avec de la moutarde sans chauffer.

Les ingrédients

Portions: Environ 8

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'échalotes, pelées et hachées
  • 5 gousses d'ail, pelées et broyées
  • 1/2 tasse de farine
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja légère
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de sauge sèche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

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