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7 meilleures casseroles de wok

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Les casseroles au wok deviennent de plus en plus populaires en Russie. Au départ, ils étaient cuits au feu de bois, mais aujourd'hui, ils sont également utilisés sur le poêle à la maison. Comment choisir un wok pan pour pouvoir cuisiner dessus? Quels modèles sont populaires? Lisez à ce sujet dans cet article.

Caractéristiques des casseroles

Le wok est un plat à la mode utilisé par de nombreuses femmes au foyer. Il l’a inventé en Chine pour préparer les plats de la cuisine asiatique, mais les Russes l’ont adapté à toutes autres fins - mijotage, friture, sautés et bien plus encore. La particularité des woks réside dans le fait qu’il est possible de cuisiner à la fois sur le poêle de la maison et sur un feu ouvert. La production est réalisée à partir d'acier, d'aluminium, de fonte, qui sont traités avec un revêtement spécial résistant aux influences extérieures et au chauffage. Les caractéristiques distinctives de la poêle incluent:

  • fond rond
  • hauts côtés
  • forme de cône.

Ce sont les caractéristiques principales qui distinguent les plats de ce type. L'uniformité du chauffage pendant la cuisson dépend de l'épaisseur du fond et des parois, ce qui est différent pour les modèles de différents fabricants. En général, il n’ya pas de vaisselle plus polyvalente qu’un poêlon au wok. Comment choisir un bon? Pour ce faire, prenez en compte un certain nombre de recommandations.

À propos des secrets de choix

Vous pouvez acheter une poêle à frire dans des centres de lavage de la vaisselle spécialisés ou dans des chaînes de magasins, où ils sont meilleur marché. Cependant, la qualité de tels plats est mise en doute. De plus, vous devez savoir comment choisir un wok pan. Nous suggérons de prêter attention aux paramètres suivants:

  • Taille: Une casserole d'un diamètre de 30 cm convient pour une utilisation dans la cuisine à domicile.
  • L'épaisseur du fond et des murs: les plats au fond mince posent problème aux aliments brûlés. Il est donc préférable de choisir des modèles à parois épaisses. Dans ceux-ci, les aliments se réchauffent et cuisent uniformément, et ils refroidissent beaucoup plus lentement. L'épaisseur idéale est de 4 mm.
  • Poids: les bonnes casseroles de wok pèsent beaucoup en raison de l'épaisseur des murs et du fond, choisissez donc celles qui pèsent plus.
  • Poignées et couvercles: de nombreuses casseroles sont livrées complètes avec un couvercle, ce qui est très pratique car vous ne devez pas le cueillir séparément. Deux poignées: longues et rondes. Il est important qu'ils soient fabriqués avec des matériaux résistant à la chaleur.
  • Application: les woks peuvent être universels, c'est-à-dire convenir à tout type de cuisinière et peuvent être conçus pour être utilisés sur une surface à gaz, électrique ou à induction.

Il convient de prêter attention au fabricant et de lire des critiques sur la manière de choisir un bon wok pan. Cela vous aidera à prendre la bonne décision et à obtenir des plats qui répondront à vos exigences. Et nous vous proposons un classement des modèles les plus populaires, parmi lesquels se trouvent les commentaires les plus positifs de la part des utilisateurs.

1ère place: Mayer & Boch

Les clients considèrent le wok pan de la marque Mayer & Boch comme l'un des meilleurs modèles. Il est équipé d'un couvercle, de baguettes, de pinces et d'un grill. Il a un revêtement en émail et est fabriqué en fonte durcie. Diamètre 36,5 cm On utilise un vernis résistant à la chaleur pour le revêtement qui, lorsqu'il est chauffé, ne dégage pas de toxines et est absolument sans danger. Si vous décidez comment choisir une poêle wok pour une cuisinière à gaz et quel modèle vous préférez, faites attention aux produits Mayer & Boch. Les murs sont épais, de sorte que les propriétés gustatives des aliments sont préservées au maximum. Il peut être utilisé sur tout type de poêle, y compris à induction. Ne pas laver au lave-vaisselle.

  • grand diamètre
  • hauts murs
  • volume 4,7 l
  • poignées résistantes à la chaleur
  • équipement riche.

  • la cuisson nécessite de l'huile.

2e place. Regent Inox Ferro

Comment choisir un wok pan à un prix raisonnable? Faites attention au Regent Inox Ferro avec un diamètre de 30 cm.Pour sa fabrication, on utilise de la fonte durable, résistante à la déformation sous l'effet de la chaleur. Le modèle est livré avec un manche en bois qui est facile à utiliser et protège vos mains contre les brûlures.

  • un manche en bois qui ne chauffe pas,
  • look classique
  • fond plat, stable sur toute surface,
  • durabilité d'utilisation.

  • pas de couverture inclus
  • il n'y a pas de revêtement à l'intérieur, il faut donc essuyer la poêle après chaque lavage.

3ème place. Rondell Escurion RDA-870

Le Rondell Escurion RDA-870 est l’un des poêles à cuire populaires qui conviennent à un usage domestique. Ce modèle est la réponse à la question de savoir quel wok pan est préférable de choisir, si nécessaire, pour être de haute qualité à un coût abordable. Le wok d'un diamètre de 28 cm est conçu dans un design simple avec une prédominance de noir. La production est en fonte d'aluminium épaissie, de sorte que le produit fini pèse beaucoup moins par rapport aux autres options.

L'intérieur de la casserole est recouvert d'un matériau Xylan Plus antiadhésif à double couche, ce qui garantit la longévité de son service, même en cas d'utilisation intensive. L'extérieur est en polyester de silicone résistant aux températures élevées.

  • couvercle en verre résistant à la chaleur et en silicone,
  • poignée à vis amovible
  • design original avec stylisation sous la peau d'amphibiens,
  • application sur toutes assiettes,
  • Bec intégré pour un drainage facile de l'excès de liquide.

4ème place. Granchio Marmo Induction 88013

Comment choisir un wok pan, ce qui sera une belle addition à la cuisine? La marque italienne Granchio propose un modèle intéressant, incorporant un design unique et des technologies de pointe dans ses produits. Pour la fabrication de la marque utilise de l'aluminium coulé durable. Le revêtement avec une composition renforcée avec des particules de marbre augmente les propriétés antiadhésives, ce qui permet de cuisiner même sans huile ni graisse.

  • diamètre - 32 cm
  • housse incluse
  • volume - 5,2 l
  • Design élégant
  • échauffement uniforme et rapide.

5ème place. Paderno Cuisine ethnique 49604-36

Comment choisir un wok pan pour une cuisinière à gaz? Il convient de prêter attention aux produits de la marque italienne Paderno. Ce modèle est une solution idéale pour ceux qui sont un vrai connaisseur de la cuisine asiatique. La casserole a un diamètre de 36 cm en acier au carbone fin. Sa particularité est un net rétrécissement du diamètre vers le bas. Wok ne pèse qu'un peu plus d'un kilogramme, vous pouvez donc l'utiliser même avec une seule main. Il peut être utilisé pour cuire une grande variété d’aliments, de la viande aux légumes.

  • poids léger
  • prix abordable
  • la possibilité de cuisiner sur un feu ouvert,
  • réchauffement rapide.

  • soins individuels requis
  • pas de revêtement antiadhésif
  • absence de couverture dans un ensemble complet.

6ème place. Pierre de vesuvio fissman

La construction en aluminium et le revêtement multicouche antiadhésif Platinum sont une particularité de ce wok. Il se compose de plusieurs couches de copeaux de pierre naturelle et de composants minéraux. De ce fait, la résistance à l'usure des plats de cette marque est conçue pour au moins 4000 cycles. Le modèle a un diamètre de 28 cm, ce qui est amplement suffisant pour une grande famille.

  • pratique à utiliser,
  • revêtement antiadhésif de haute qualité
  • poignée confortable, résistant à la chaleur.

  • manque de couverture dans un jeu.

7ème place. KitchenAid KC2T13WKST

Le KitchenAid KC2T13WKST, dont le diamètre est de 33 cm, est considéré comme l'un des meilleurs modèles de wok.Il est utilisé pour la production d'acier de haute qualité et les plats eux-mêmes sont en trois couches: une couche d'acier, une couche d'aluminium mince et encore une couche d'acier. La casserole est rapide et uniformément chauffée et peut être utilisée non seulement sur des cuisinières à gaz, mais aussi sur un feu ouvert. Deux poignées sur le boîtier rendent l'utilisation de la vaisselle encore plus pratique et facile.

  • housse incluse
  • divisions sur la surface intérieure pour contrôler le volume de la parabole,
  • utiliser sur tous les types de plaques.

  • pas de revêtement antiadhésif.

8ème place. Série BergHOFF Neo 3501398

Si vous recherchez des casseroles de design inhabituel, nous vous conseillons de faire attention à ce modèle. Il est produit avec un diamètre de 36 cm, en acier poli à un brillant. Les murs ont une épaisseur de moins de 1 cm, de sorte que le chauffage est rapide et uniforme. Les côtés de 14 cm de hauteur permettent de cuire une grande quantité de nourriture. Convient pour une utilisation sur tous les types de poêles et sur un feu ouvert.

  • réchauffement rapide
  • design inhabituel
  • housse incluse
  • possibilité d'utilisation sur toutes les assiettes.

Nous avons décrit les types de casseroles wok les plus populaires et largement utilisés par les clients. Beaucoup de gens se demandent comment choisir un wok pan. Nous vous conseillons de faire attention aux paramètres tels que la présence de revêtement antiadhésif, le diamètre de la vaisselle, la hauteur des côtés et le volume. Ces paramètres affectent le volume des aliments cuits et la qualité du processus lui-même. Pour une utilisation par une seule personne, les modèles avec un diamètre de 20-28 mm suffisent, mais pour une grande famille, le produit doit être plus spacieux. Déterminez également si un wok spécifique peut être utilisé sur un réchaud à gaz, à induction, électrique ou à feu ouvert.

Classement des meilleurs poêles à wok

Nomination lieu nom du produit prix
Classement des meilleurs wok-pans1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Titane dur +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Voie Orientale "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4,6 L 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

Le meilleur poêlon wok est sans aucun doute le KitchenAid KC2T13WKST avec un diamètre large de 33 cm sur le dessus, il est pratique de cuisiner des plats asiatiques et des sautés, les plats conviennent également à la cuisson ordinaire de légumes et de viande. Le matériau de fabrication de la casserole est une combinaison de deux couches d’acier, entre lesquelles est enfermée une couche d’aluminium. Une telle conception de trois millimètres favorise une meilleure accumulation et distribution de la chaleur et sa distribution dans le volume, et vous permet également de cuisiner sur tous les types de poêles, y compris l'induction.

Les parois intérieures de la casserole comportent des marques de volume, elles ne sont ni effacées ni lavées - vous pouvez cuire une certaine quantité de nourriture, ni plus, ni moins, et il est également pratique d’ajouter la quantité requise d’ingrédients sur une balance. Grâce au couvercle en verre qui ferme étroitement le volume interne, le processus de cuisson et l'état des produits sont visibles. Des poignées en acier pratiques, l'une principale et l'autre petite, permettent de transférer la casserole et d'égoutter la sauce si nécessaire. Une poignée pratique est également sur le couvercle.

Le prix moyen de KitchenAid KC2T13WKST 33 cm est de 16 600 roubles.

Avantages

  • Mur et fond à trois couches,
  • Vous pouvez utiliser des spatules et des cuillères en métal - il n’existe pas de revêtement antiadhésif spécial,
  • Couvercle étanche avec poignée confortable
  • Les larges poignées dans la casserole elle-même
  • Compatible avec tous types de plaques,
  • Peut être lavé au lave-vaisselle.

Caractéristiques et avantages. Différence entre une poêle à frire habituelle et un faitout

Le wok pan est destiné uniquement à la friture en brassant constamment. Le diamètre plus grand par rapport aux marmites et marmites habituelles est dû au fait que la cuisine orientale dans toute sa diversité est souvent cuite au feu ouvert.

La deuxième caractéristique est la forme. Un wok ressemble à une grande assiette à bords ouverts et à deux poignées. La forme en coupe permet de cuisiner au centre et sur les côtés tout en préparant plusieurs plats. Cela semble impossible, mais c'est ainsi que la poêle chinoise est utilisée en Asie.

La forme classique a un fond arrondi, adapté aux brûleurs asiatiques larges. Les woks qui apparaissent partout dans le monde sont représentés avec un fond plat. La plaque occidentale est plate, car le vog arrondi tombera simplement sur le côté. De plus, un fond en forme de cercle empêchera tout contact avec l'élément chauffant.

Avantages en forme de coupe:

  1. Un chauffage uniforme sur toute la circonférence, mais le wok a un design traditionnel pour les plats chinois: la chaleur principale est concentrée au centre et les bords sont déjà plus froids. Ainsi, par exemple, au centre, il est pratique de faire frire la viande et les légumes sur les côtés. Avec le même temps de cuisson, ils ne brûleront pas.
  2. Moins de pétrole est nécessaire.
  3. Empêche le produit de tomber en remuant.
  4. Les murs sont plus minces, par conséquent, la nourriture est préparée un ordre de grandeur plus rapide que dans un faitout classique.
La forme en coupe permet de cuisiner au centre et sur les côtés tout en préparant plusieurs plats.

On pense que les aliments cuits dans le wok ont ​​un goût et un naturel différents. Le temps de traitement thermique est beaucoup plus court, les produits conservent plus de vitamines.

Comment choisir un wok

Donc, si vous voulez avoir une belle poêle légère et à la mode, vous pouvez obtenir quelque chose de similaire à ce que vous voyez sur cette photo. Céramique, revêtement téflon, élégant. Gardez juste à l'esprit que ce n'est pas un wok! C’est juste une poêle à frire qui ressemble à un wok et le style, mais pas un wok en essence

Le vrai wok chinois ne peut être fabriqué qu’à partir d’une seule pièce de fer. Pourquoi repasser? C'est simple: le fer est le matériau le plus conducteur de la chaleur. Et la tâche du wok est précisément de maximiser le transfert de chaleur du feu vers votre produit, que vous avez mis dans ce wok. C'est pourquoi la cuisson au wok est si rapide: poulet, crevettes, légumes, nouilles - tout cuit en 3-5 minutes. Retirez le fer à repasser de cette équation, ajoutez un beau revêtement - et c’est tout, l’essence du wok a disparu. La chaleur n'est pas transférée, les produits ne cuisent pas rapidement. Et s'ils ne cuisent pas en 3-5 minutes, ils sèchent simplement. Avez-vous remarqué ce qui arrive aux morceaux de poulet que vous faites frire dans une casserole ordinaire? C'est vrai, 5 minutes après le début de la friture, ils nagent dans l'eau. D'où vient cette eau? Tout d’abord, du fabricant, qui a rendu le poulet plus lourd en le pompant légèrement avec de l’eau. Deuxièmement, le fluide naturel dans la viande. Tout cela s’est évaporé car vous gardez le feu trop longtemps à une température insuffisamment élevée (il existe des technologies de cuisson à basse température, mais c’est une autre histoire). C'est-à-dire que dans la poêle, la protéine ne se plie pas vraiment, mais sèche seulement. Le résultat est un poulet sec et sans goût qui ne peut être mâché.

Dans un vrai wok, c'est impossible! Le fer transfère la température à la protéine immédiatement et au maximum. La protéine se coagule en une demi-minute et ne laisse plus sortir les liquides. Après 4 minutes, le poulet est prêt. Savoureux, tendre, juteux. Mais cela n’est possible, bien sûr, que sur un wok jaune.

De plus, le fer est un matériau qui, lorsqu'il est chauffé, absorbe l'huile. Par conséquent, les aliments cuits au wok ne sont pas trop gras. C'est comme si on les faisait frire sur un morceau de fer (pratiquement, sur un gril) et non sur de l'huile. Encore une fois, le Téflon et d’autres histoires à la mode n’annulent pas cette propriété utile du fer. En conséquence, la nourriture flotte littéralement dans l'huile.

Cependant, le vrai wok de fer chinois a ses inconvénients. Tout d'abord, il ne convient que pour le feu ouvert (lire - pour rcuisinière à gaz ou brûleur)! Sty fry est le meilleur pour la friture wok en acier avec une poignée. Pour la préparation de soupes et de ragoûts frits - acierwok à deux poignées.

Deuxièmement, le fer au wok, bien sûr, se rouille. Et il doit très bien sécher immédiatement après utilisation, essuyer et graisser avec de l'huile. Et bien sûr, pas de lave-vaisselle! Même un détergent à vaisselle n'est pas recommandé pour le lavage des woks. Essuyez correctement avec un chiffon sous l'eau courante. Sinon, le savon pénétrera dans la surface - et toute la nourriture sentira la fée.

Comment utiliser le wok

Les vrais woks, malheureusement, ne sont pas si faciles à utiliser - lavés et mis au pita. Avant la première utilisation, le wok en acier doit être lavé et calciné. Ce processus s'appelle «lancement au wok». Comment préparer un vrai wok pour la première utilisation? Versez-y de l'eau bouillante et dissolvez 1 c. boire du soda. Laisser agir 15 minutes. Puis égouttez l'eau et frottez les murs avec un gant de toilette pour enlever le revêtement d'huile (huiles techniques). Rincez le wok et séchez soigneusement. Recouvrez-le en le mettant sur un feu fort. Essuyez l'intérieur du wok avec une serviette en papier ou une serviette que vous trempez d'abord dans de l'huile. Réduire le feu et laisser reposer pendant 15 minutes afin que les parois du wok soient saturées d'huile. Une fois que vous avez brûlé le wok, il devient noir et, avec le temps, un revêtement se forme sur le wok pour lui donner un effet antiadhésif.

Toute cette longue préparation est malheureusement nécessaire. Heureusement, vous ne devez le faire qu’une fois. La calcination n’est alors nécessaire que localement - si le revêtement est cassé à un endroit. Cet endroit doit être essuyé avec une éponge, chauffé sur un poêle, graissé à l'huile et laisser l'huile s'évaporer. C’est tout!

Quoi d'autre peut être utile lors de l'utilisation de wok

  • Casquette. Un couvercle pour un wok est facultatif, mais si vous achetez un wok avec un couvercle, assurez-vous qu’il est convexe. Un couvercle de wok est nécessaire pour la cuisson de plats à la vapeur, de soupes, de sauces et de ragoûts.
  • Scoop Scoop, un outil pour brasser les ingrédients dans un wok,
  • Lushao - une louche pour sortir les ingrédients lors de la friture.
  • Chaudière Bambou - Il est idéal pour cuire à la vapeur dans un wok. Il est important que le diamètre de la double chaudière ne soit pas supérieur au diamètre du wok lui-même.

Comment cuisiner dans un wok

Dans un wok, les aliments peuvent être frits, bouillis, cuits au four, frits ou cuits à la vapeur. Si vous envisagez de faire frire des aliments dans un wok, choisissez une huile sans odeur et une huile pouvant être frite à haute température. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай ou sautés. Pour un sty fry, un wok en acier avec une poignée est préférable. Le sauté est bon car il conserve son arôme, sa couleur, sa structure et sa valeur nutritionnelle dans le produit préparé. Avec cette méthode de traitement, les ingrédients doivent être constamment agités et brassés avec une spatule afin qu’ils ne collent pas au fond et aux parois du wok. Le principe de la friture est très simple et logique: préparez les ingrédients, chauffez le wok, chauffez l'huile, commencez à placer les ingrédients dans l'ordre correspondant à leur temps de cuisson. C'est-à-dire que la viande est préparée plus longtemps que les légumes, mettez donc d'abord les tranches de viande dans un wok, puis les légumes. Les nouilles cuisent plus vite que les crevettes. Par conséquent, cuire des nouilles avec des fruits de mer, faites d'abord frire les crevettes, puis ajoutez les nouilles.

Tous les ingrédients pour la friture au wok doivent être bien moulus et de taille approximativement égale. Si les morceaux de nourriture sont volumineux, ils peuvent rester humides à l'intérieur après la friture. La règle de base pour le sauté est que si vous avez commencé, vous ne devriez pas interrompre. Préparez les produits écrasés, ainsi que les assaisonnements nécessaires, à l'avance, car pendant le processus de friture, il n'y aura pas de temps pour la préparation. Disposez-les dans des petits bols, organisez-les dans l'ordre dans lequel ils seront ajoutés au wok. Si vous cuisinez une grande quantité de viande, de volaille, de fruits de mer, faites-la cuire en portions partielles pour éviter de laisser mijoter le produit. Avant de charger la prochaine portion dans le wok, n'oubliez pas de la réchauffer.

La deuxième façon la plus populaire de cuisiner dans un wok est friture conventionnelle. La technologie est identique à celle utilisée pour le sauté. Cependant, lors de la friture, l'huile sera ajoutée 2 à 3 fois plus pour rendre les plats plus brillants (huileux).

Dans le wok, vous pouvez aussi frire. Cela nécessite une huile spéciale pour la graisse profonde, qui ne brûle pas. Il faut beaucoup ajouter d’huile jusqu’au milieu ou aux deux tiers du wok. Cependant, cela ne signifie pas que le produit deviendra plus gros! Bien cuite, la friture est encore plus bénéfique que d'habitude. Après tout, chauffée à une température élevée que le wok fournit, l'huile n'absorbe pas, mais donne simplement au produit une croûte dorée croustillante sans pénétration et sans arrière-goût gras. Bien sûr, pour cela, l'huile doit être très bien chauffée. Et n'utilisez que de l'huile de friture!

Trempe - cette méthode consiste à cuire dans un wok des morceaux de viande ou de légumes à feu doux, dans une grande quantité d'eau, avec du beurre et de la sauce de soja. Avant de cuire des aliments, faites-les légèrement frire à l'aide de la méthode de cuisson. Ne pas oublier de les mélanger pendant la trempe.

Dans le wok, vous pouvez aussi vapeur. Cette méthode de cuisson convient à ceux qui préfèrent le raffinement, la tendresse, la facilité de la nourriture et le processus de cuisson. apprécié pour sa légèreté et son attrait, sa tendresse et son raffinement. Un wok à deux poignées est idéal pour la cuisson à la vapeur. Ajoutez simplement de l’eau dans le wok (pour qu’elle n’atteigne pas le bas du bain-marie à un doigt), placez-y un bain-marie en bambou, placez-y des feuilles de bananier ou du parchemin et placez les produits par-dessus. Couvrez le bain-marie, placez le wok sur le feu et faites cuire en fonction du produit. jusqu'à 2 heures). Lorsque l'eau dans le wok bout, il faut l'ajouter. Faites attention lorsque vous retirez le bain-marie du wok afin de ne pas vous brûler! Rincez abondamment à l'eau après utilisation et séchez le bain-marie en bambou. Et wok, comme prévu, essuyez-le simplement avec une serviette: alors cette poêle à frire irremplaçable vous durera très longtemps et vous procurera une expérience gastronomique inoubliable après y avoir cuisiné de nombreux plats incroyablement délicieux!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

La casserole la moins chère de la série BergHOFF Neo 3501398, avec un grand diamètre de 36 cm et un revêtement en acier miroir à la deuxième place du classement, occupe la deuxième place du classement. La conception des parois, malgré l’épaisseur de 0,8 mm seulement, est en acier multicouche qui accumule la chaleur, vous permet de "terminer" la vaisselle lorsque les brûleurs sont éteints et de les maintenir au chaud pendant une longue période. Ceci est également facilité par un couvercle arrondi avec des poignées en acier sur les côtés, relié de manière ergonomique aux poignées de la casserole elle-même.

La hauteur de BergHOFF Neo 3501398 est de 14,5 cm. Vous pouvez y cuire un grand nombre de plats avec des coûts énergétiques relativement bas pour les cuisinières électriques, à gaz et à induction, mais pas au four.

Vous pouvez acheter un wok pan à partir de 8 200 roubles.

Inconvénients

  • Prix ​​élevé.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

La casserole la moins chère de la série BergHOFF Neo 3501398, avec un grand diamètre de 36 cm et un revêtement en acier miroir à la deuxième place du classement, occupe la deuxième place du classement. La conception des parois, malgré l’épaisseur de 0,8 mm seulement, est en acier multicouche qui accumule la chaleur, vous permet de "terminer" la vaisselle lorsque les brûleurs sont éteints et de les maintenir au chaud pendant une longue période. Ceci est également facilité par un couvercle arrondi avec des poignées en acier sur les côtés, relié de manière ergonomique aux poignées de la casserole elle-même.

La hauteur de BergHOFF Neo 3501398 est de 14,5 cm. Vous pouvez y cuire un grand nombre de plats avec des coûts énergétiques relativement bas pour les cuisinières électriques, à gaz et à induction, mais pas au four.

Vous pouvez acheter un wok pan à partir de 8 200 roubles.

Avantages

  • Fond multicouche encapsulé pour le stockage de chaleur,
  • Couvercle ajusté
  • Les poignées et les casseroles du couvercle se connectent pour une prise facile
  • Grand volume interne à une hauteur de 14,5 cm,
  • Compatible avec tous les types de tables de cuisson.

Inconvénients

  • Parois minces 0,8 mm,
  • Ne peut pas être utilisé dans le four.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

Le récipient en aluminium du wok AMT Gastroguss AMTI-1128S est plus petit que ses prédécesseurs - son diamètre est de 28 cm, sa hauteur de 9 cm, mais l’épaisseur du fond est augmentée à 9 mm. Des ustensiles profonds pratiques gardent parfaitement la chaleur et ne se déforment pas lorsqu'ils sont chauffés. Ils peuvent même être utilisés pour cuire des plats au four.

Pour faciliter l'entretien, les parois intérieures et le fond sont recouverts d'une couche anti-adhésive AMT Lotan Titanium résistante aux dommages. Pour transférer une casserole chaude, il suffit de la prendre par la poignée en bakélite, et sur la pince une autre fixe, mais pour cela, vous avez déjà besoin d’un virement de bord. Malheureusement, une poêle aussi pratique et solide n’est pas équipée d’un couvercle, mais elle peut être sélectionnée séparément. Toutefois, cela ne sera pas difficile.

Vous pouvez acheter AMT Gastroguss AMTI-1128S avec un diamètre de 28 cm à partir de 9 700 roubles.

Tefal "Hard Titanium +" revêtement antiadhésif, diamètre 28 cm

Tefal "Hard Titanium +" est une poêle à frire en aluminium forgé multifonctions dotée d'un revêtement antiadhésif Titanium Exellence. Son type de wok profond convient à la préparation d'un large éventail de plats de différentes cuisines, y compris la viande, les légumes et les ragoûts. Les plats ont un manche fixe en bakélite - vous ne pouvez pas le mettre au four, mais vous pouvez faire cuire, frire et cuire à la vapeur sur tous les poêles, même à induction. Une casserole d'un diamètre de 28 cm ne pèse que 1,153 kg - un peu compte tenu de l'absence de couvercle, elle peut être achetée séparément si nécessaire.

Le poêle multifonction Tefal "Hard Titanium +" se distingue par l'indicateur de chauffe situé au bas du Thermo-Spot, caractéristique des produits de la marque française.

Vous pouvez acheter une casserole Tefal "Hard Titanium +" d'un diamètre de 28 cm à partir de 2 800 roubles.

Tefal Illico G7011914 28 cm

En cinquième position, le wok en acier Tefal Illico G7011914. Son diamètre sur les côtés supérieurs est de 28 cm, sur le fond - 14 cm et sa hauteur de 9 cm. Il s'agit d'une excellente poêle à frire dans laquelle tous les produits sont chauffés de manière uniforme en un temps relativement bref, tout en conservant un bénéfice maximal à l'intérieur. Le revêtement antiadhésif de Titanium Non-Stick empêche la cuisson des légumes et de la viande, facilite l’entretien - la casserole peut être lavée au lave-vaisselle, et vous pouvez utiliser n’importe quelle cuillère et même une fourchette, mais sans fanatisme. En dehors de la vaisselle sont en acier lisse, il ne forme pas de suie, et les gouttes d'huile sont éliminées sans difficulté.

Le manche de wok est en acier, fixé, fixé à des rivets, caoutchouté pour une prise en main confortable. L’hôtesse sera également aidée par un indicateur de chauffage breveté situé au bas de la page. Où sont les casseroles Tefal sans elle? Il n'y a pas de couvercle dans le kit, et ce n'est pas heureux, la deuxième poignée est également manquante.

Le prix minimum de Tefal Illico G7011914 28 cm est de 3 200 roubles.

Revêtement antiadhésif Oriental Way "Inoble", diamètre 24 cm

Peu de gens ont entendu parler de la marque de batterie de cuisine Oriental Way, mais de nombreux experts en cuisine connaissent le poêlon Inoble wok avec un revêtement antiadhésif épaissi. Certes, sa hauteur de côté n’est que de 5 cm pour un diamètre de 24 cm, mais l’épaisseur du fond est de 7 mm, elle accumule et distribue parfaitement la chaleur à l’intérieur du volume et les murs d’une épaisseur de 4 mm contribuent à sa conservation.

La casserole conserve longtemps les propriétés antiadhésives, elle convient donc à un usage professionnel, mais pas aux cuiseurs à induction. Le lave-vaisselle n’a pas peur, mais vous ne pouvez pas le mettre au four: la poignée est en plastique, elle ne peut pas être enlevée. Un autre avantage de la voie orientale "Inoble" est son prix bas, seulement environ 1 700 roubles.

Rondell Wok RDA-114 4,6 L

Ferme le calibre de la poêle Rondell Wok RDA-114 d'un volume de 4,6 litres et d'un diamètre de 32 cm.L'aluminium estampé est anodisé avec une couche de 39 à 44 microns, ce qui exclut le contact des produits avec l'aluminium, une barrière supplémentaire consiste en 3 couches de revêtement TriTitan permettant l'utilisation de lames en métal , cuillères et fourchettes lors de la cuisson. Certes, vous ne pouvez pas laver un wok au lave-vaisselle - il est préférable de suivre les recommandations du fabricant et de ne pas tenter votre chance (c'est-à-dire le revêtement) pour la résistance, bien que ce soit paradoxal, bien que certains propriétaires aient essayé, je dois dire, sans triste conséquence. La casserole ne convient pas non plus aux cuisinières à induction.

La poêle Rondell Wok RDA-114 a une paire de poignées en métal sur des rivets, elles ne craignent pas de chauffer, mais vous devrez utiliser des punaises avec elles. Le fabricant complète le wok avec un couvercle en verre avec un trou pour libérer la vapeur. Sans cela, la casserole peut être utilisée pour la cuisson au four.

Avec un rapport qualités positives et inconvénients d'une poêle à frire, le wok Rondell Wok RDA-114 de 4,6 litres coûte relativement cher - à partir de 4 200 roubles.

Variétés de wok, critères de sélection

Choisir un wok n'est pas aussi facile que de l'utiliser. Il est nécessaire de prendre en compte de nombreux paramètres et, en particulier, l'objectif. Le goût et l'arôme des plats préparés en dépendront largement.

A ce jour, les plats en fonction du type de woks sont fabriqués à partir de nombreux matériaux. L'avantage, ce sont les woks habituels - en aluminium ou en fonte. Cependant, de plus en plus souvent, vous pouvez trouver d'autres types:

  • Acier inoxydable. Le principal avantage est une longue durée de vie. L'acier est plus facile à nettoyer, mais les produits protéiques peuvent s'y coller. En outre, le plat refroidit et chauffe pendant une longue période. Les grandes dimensions ne conviennent pas aux cuisines ordinaires, car elles sont préférées dans les cuisines des grandes salles à manger ou pour les livraisons d'aliments.
Il vaut mieux prendre les casseroles en fonte épaisse, sinon le matériau fin et chauffé se fissurera sous un coup violent.
  • L'acier au carbone est un excellent choix polyvalent. Un matériau solide et durable servira longtemps dans la cuisine. Cet acier se réchauffe rapidement et uniformément, vous permettant de démarrer rapidement la cuisson. Leur coût est optimal pour cette catégorie de plats.
Le principal avantage est l'équipement avec un revêtement en téflon, qui exclut la cuisson des aliments.
  • Poterie. Le matériau présente de nombreux avantages concrets. Les aliments peuvent être cuits à feu vif. Le wok est équipé d'un revêtement spécial, a un faible poids en comparaison avec la même fonte. Ils sont pratiques à utiliser dans une cuisine normale.
Les aliments peuvent être cuits à feu vif.

Le principal avantage du wok réside dans le réchauffement rapide des murs et la cuisson. Sur le plan fonctionnel, une poêle à frire chinoise ressemble à un chaudron ordinaire, destiné uniquement à la friture rapide. Il est recommandé de choisir en fonction de l'endroit où il sera utilisé. Par exemple, la fonte est idéale pour les cuisines d’été du pays et l’aluminium pour la maison.

Une autre différence avec les ustensiles habituels est la taille. Le diamètre typique des woks à l’est est de 36 cm, mais il existe des options allant de 20 cm à 2 m.Il est préférable d’utiliser un wok à la maison à 20 ou 28 cm. De plus, l'épaisseur des murs est importante - en général, elle n'est que de 3 mm.

Habituellement, les plats à cuire sont choisis en fonction du nombre de personnes. Mais il est impossible d’acquérir un sens du principe: plus il y en a, mieux c'est. Ainsi, par exemple, une casserole ayant un diamètre de plus de 30 cm est lourde et inconfortable, elle prendra beaucoup de place dans une cuisine ordinaire. Elle ne justifie pas sa mission du tout. L'optimum, comme déjà mentionné, la taille pour un usage domestique sera de 28 cm.

Portions par contenantDiamètre du wok, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Un tel tableau vous aidera à naviguer lors du choix d'un wok. Notez que l’important est le nombre de portions attendues à la fois.

Exécution externe et ensemble complet. Stylos Casquette

Extérieurement, le wok ressemble à un bol à fond convexe des modèles traditionnels. Les modèles Western sont disponibles avec un fond plat ou presque. Ils conviennent aux foyers modernes à induction et électriques. Un fond plat rend la casserole stable. De plus, les modèles traditionnels peuvent également être utilisés dans une cuisine traditionnelle - vous n'avez besoin que d'acheter des anneaux de stabilité supplémentaires.

Le modèle principal est équipé de deux poignées latérales. Ils ne sont généralement pas amovibles et la forme du wok ressemble à une casserole très large. Et dans ce cas, les modèles occidentaux ont été modifiés. Maintenant, ils sont équipés d'un long manche et d'un support arrondi d'autre part. Le long manche est souvent amovible pour un rangement facile.

Les options sont également importantes. En fait, un wok n'est pas simplement une poêle à frire, c'est tout un ensemble d'ustensiles de cuisine. Le contenu habituel comprend:

  • Couvercle pour cuire à la vapeur des plats, des soupes, des sauces et même des casseroles! Un wok fermé ressemble à un four, mais son utilisation est beaucoup plus pratique. Le couvercle doit être rond. Le support est généralement en plastique ou en bois, comme les couvercles de casseroles classiques. Assurez-vous d'avoir un trou pour la sortie de vapeur.
Une mesure est pratique pour mélanger des produits dans un wok.
  • Lushao - ressemble à une cuillère à rainures pour raviolis. Nécessaire dans le même but: obtenir des produits.
Lushao - ressemble à une cuillère à rainures pour raviolis.

Une autre option d'un ensemble complet supplémentaire: une chaudière en bambou. Il s'agit d'un bol arrondi, le plus souvent en bambou, ressemblant au tamis traditionnel russe. Il prépare de la nourriture pour un couple.

Ainsi, les principaux critères de sélection: poids léger et manche confortable. Tout le reste dépend des besoins du cuisinier. Un wok à la maison doit avoir un long manche et une louche pour mélanger les aliments. Ils sont nécessaires pour la sécurité.

Quoi et comment cuisiner dans un wok

Le wok est vraiment polyvalent pour cuisiner. La polyvalence réside dans le fait que vous pouvez cuire absolument tous les produits et même le porridge. Le wok peut être utilisé comme graisse profonde.

Le moyen le plus populaire est le sauté: la friture avec une agitation constante. Convient pour la cuisson des nouilles avec des légumes. Cependant, la friture conventionnelle fait également partie des méthodes de cuisson utilisées dans une poêle chinoise.

Une règle importante est que tous les produits doivent être finement hachés et de taille approximativement égale. Assurez-vous de faire cuire tous les ingrédients avant le début du processus. Il est impossible de quitter le wok, car les alevins nécessitent une présence constante près du poêle.

Deux autres méthodes de cuisson: cuire et cuire à la vapeur. Vous pouvez cuire de la viande et des légumes dans une grande quantité de jus ou d’eau. Cependant, il est recommandé de faire frire tous les aliments avant la cuisson afin qu'ils ne se ramollissent pas en bouillie. Vous devriez également utiliser un petit feu et remuer pendant la cuisson.

La cuisson à la vapeur nécessite un équipement supplémentaire - une double chaudière en bambou. Le remplacer est presque impossible. La matière naturelle passe bien la vapeur. L'eau doit être versé seulement 1-2 cm, mais de sorte qu'il ne touche pas le fond de la double chaudière. En ébullition, il faut ajouter de l'eau.

Règles de soins

Il faut prendre soin de tous les ustensiles. Alors elle servira plus loin. Les WOK sont capricieux à cet égard, beaucoup dépend de la présence d'un revêtement antiadhésif et du matériau constituant la poêle à frire. Les WOK sont bons car ils n'ont pas besoin d'être lavés avec des détergents. Le principe de fonctionnement est que l'huile est absorbée dans les murs lors de la cuisson et forme un revêtement antiadhésif. C'est pourquoi un wok noirci ne devrait pas être jeté.

La première règle et la plus importante des soins: un nouveau wok doit être préparé avant la cuisson. Les plats fraîchement achetés doivent être soigneusement rincés à l'eau tiède, puis mis à vide sur la cuisinière. Assurez-vous de calciner les murs et le fond en éclaboussant un peu d'huile. Laisser refroidir et ensuite seulement éliminer l'excès d'huile avec une serviette en papier.

Les woks en céramique sont les plus simples: il suffit de les laver avec une éponge douce, de les rincer et de les mettre sur le poêle. Il est important de laisser refroidir avant de procéder au nettoyage, sinon le revêtement se détériorera. Ne pas refroidir avec de l'eau.

Le wok en acier doit être préparé avant le lavage. Après utilisation, il est recommandé de verser de l'eau bouillante dans la casserole et d'ajouter 1 cuillère à café de soda. Une telle composition doit être laissée pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau et essuyez avec une éponge douce. Il est maintenant impossible avec un dos rigide ou un treillis métallique - le revêtement sera rayé et les aliments brûleront à l'avenir. Après le wok, rincez et essuyez soigneusement avec un essuie-tout avant de le ranger.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

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