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Wontons chinois: une recette pour cuisiner

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Boulettes chinoises - un plat favori et populaire de la cuisine orientale, pas très laborieux à préparer. La garniture pour ce plat est des champignons, de la viande, des légumes et même des fruits. Fruits de mer, saindoux, pousses de bambou y sont ajoutés.

Le contenu calorique des produits dépend de l'option de fabrication et varie de 170 à 260 kcal pour 100g. Pensez à cuisiner des boulettes chinoises selon plusieurs interprétations pas à pas et avec des photos colorées.

Wontons - qu'est-ce que c'est?

Les Wontons sont de proches parents asiatiques de nos raviolis. Les Chinois adorent ce plat. Ils ont même battu le record du monde en aveuglant le plus grand sac de 2,5 tonnes. Pendant les vacances du Nouvel An, de telles friandises deviennent une décoration de table et la personne qui les a mangées stocke de la chance et du bonheur pour l’année à venir. L'amour sans bornes pour cette recette est dû à la variété de garnitures et de méthodes de cuisson.

Difficulté du temps de cuisson

Dans de nombreuses villes de Chine, on vend de la pâte prête à l'emploi pour les raviolis chinois. Mais le cuisiner vous-même est beaucoup plus agréable et utile. Pour pétrir la pâte, on utilise les produits les plus simples disponibles pour toute femme au foyer et la préparation de la pâte ne dure pas plus de 20 minutes.

Le temps de cuisson dépend du choix du remplissage. En moyenne, cela prend une heure, un maximum d'une heure et demie pour l'ensemble du processus.

Les wontons ne sont pas difficiles à cuisiner, même les ménagères inexpérimentées peuvent les gérer. Pétrir la pâte avec de l'eau et de la farine ne sera pas difficile. Les méthodes de préparation des obturations sont également les plus faciles. Pour les débutants, il suffit de suivre la procédure et les conseils décrits dans les recettes.

Préparation pas à pas de la pâte pour les wontons

La pâte est préparée de manière choux, ce qui lui donne une élasticité et une tendresse supplémentaires. Il est également plus facile de rouler à la finesse maximale.

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 2,5 tasses,
  • eau bouillante fraîche - 1 à 1,5 tasse,
  • huile de tournesol - 3 c. l
  • sucre - une pincée
  • sel au goût.
  1. Tamisez la farine de blé plusieurs fois, cela ajoutera de la splendeur à la pâte et filtrera les grains inutiles.
  2. Ajoutez de l'huile végétale, ce qui facilitera la sculpture des produits et empêchera la pâte de coller aux mains. Mettez du sel, du sucre.
  3. On verse progressivement de l’eau bouillante dans la farine en pétrissant une pâte en plastique.
  4. Nous mettons la pâte finie dans n’importe quel plat, nous la recouvrons d’un linge et laissons reposer 15 minutes.

Remplissage Wonton

Les raviolis chinois sont réputés pour la variété et la jutosité des garnitures. Ils utilisent de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer, des légumes, des sauces, des épices et même des fruits. Comme le montre la pratique de la cuisine chinoise, les raviolis peuvent être savoureux non seulement avec de la viande.

Les Wontons sont souvent cuisinés avec du porc, du poulet, des fruits de mer, du poisson, des champignons et des légumes. Bien qu'il existe des options pour les bonbons fous, par exemple, avec des bananes, des noix ou des baies.

Pensez à cuisiner de la viande, des wontons végétariens et sucrés. Tout le monde trouvera quelque chose à leur goût.

Wontons à la viande hachée

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • porc haché - 300 gr,
  • chou blanc - ½ tête,
  • carottes - 1 pc.
  • oignons - 1 pc.,
  • gingembre râpé - 1 c. l
  • ail - 1 gousse,
  • sauce soja - 1 c. l
  • huile de sésame - 1 c. l
  1. Nous déchiquetons le chou légèrement, le ragoût à feu moyen. Pelez les carottes et les oignons. Nous mélangeons les légumes préparés avec de la viande hachée, ajoutons du gingembre, de l'ail haché, du beurre et de la sauce. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
  2. À partir du test préparé, nous faisons un garrot prolongé. Coupez-en de petits morceaux, déroulez-les. Au milieu de la pièce, placez le remplissage préparé, pincez les bords. Toutes les formes peuvent être faites, le plus souvent ils font un tour ou une enveloppe.
  3. Faire bouillir les moutons avec de la viande hachée dans de l'eau salée ou à la vapeur pendant 15 minutes.

Wonton aux crevettes et au porc

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • pulpe de porc - 0,5 kg,
  • crevettes - 350 gr
  • racine de gingembre fraîche au goût
  • sauce soja - 50 ml,
  • sel, poivre - au goût,
  • huile de sésame - 2 c. l
  • sucre - 1,5 c. l
  • oignons verts.
  1. Hacher finement la pulpe de porc. S'il n'y a pas de temps et de désir, faites défiler un hachoir à viande. Faire bouillir les crevettes, nettoyer, hacher finement. Laissez quelques crevettes intactes et mettez-les de côté pour une utilisation future. Dans la viande hachée, nous mettons les épices ci-dessus, les oignons verts hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile, les crevettes bouillies. Nous mélangeons tout. Si la viande hachée semble un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
  2. Abaisser la pâte préparée dans une saucisse, à partir de laquelle nous coupons des petits morceaux et les roulons en cercles. Mettez un remplissage sur chaque cercle. Nous pincons les bords en laissant un petit trou en haut dans lequel nous mettons une crevette entière.
  3. Il est préférable de cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes afin de préserver leur intégrité et leur jutosité. Si il n'y a pas de double chaudière, faites bouillir dans de l'eau, mais il est alors préférable de pincer les bords des produits afin que le jus ne coule pas pendant le traitement.

Wontons au poulet

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • filet de poulet - 0,5 kg,
  • gingembre frais au goût
  • sauce soja - 1 c. l
  • huile de sésame - 1 c. l
  • oignons verts et persil au goût,
  • le sel
  1. Moudre le filet de poulet avec un couteau, aussi petit que possible. On frotte la racine de gingembre. Hacher finement les verts. Nous mélangeons tous les produits préparés, ajoutons du sel, de l'huile, de la sauce. Nous donnons quelques minutes au remplissage pour insister.
  2. Abaisser la pâte préparée en un long paquet. Nous coupons de petits morceaux, les roulons en carrés ou en cercles. Au milieu du produit, nous mettons le remplissage, pincer les bords. Nous donnons n'importe quelle forme.
  3. Nous cuisons pendant environ 10 minutes environ. Si vous le souhaitez, ils peuvent être cuits ou frits.

Wonton aux champignons

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • champignons frais - 200 gr,
  • Chou chinois - 200 gr
  • céleri - 50 gr,
  • piment - 1 pc.,
  • gingembre frais râpé au goût,
  • sauce soja - 1 c. l
  • oignons - 1 petite tête,
  • sel au goût.
  1. Hacher très finement le chou, le céleri et même mieux dans un mélangeur. Champignons tranchés et poivre à l'huile. Nous combinons tous les produits, ajoutons des épices, des herbes, du gingembre, de la sauce.
  2. À partir de la pâte, nous fabriquons un long garrot que nous coupons en petits morceaux. Chaque pièce est finement roulée. Au centre du produit, nous répartissons la garniture aux champignons et sculptons les wontons à la forme désirée.
  3. Pour un couple, le plat se révélera plus sain et juteux.
  4. Cette recette se marie bien avec une sauce facile à préparer. Il suffit de combiner l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et le piment moulu. La sauce épicée est prête à manger.

Wonton aux légumes et au tofu

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • tofu - 200 gr
  • Chou chinois - 1 - 2 feuilles,
  • gingembre frais - 1 c. à thé,
  • carottes - 1 pc.
  • oeuf - 1 pc.,
  • sucre - 1 c. à thé,
  • huile - pour la friture,
  • sel, poivre - au goût.
  1. Sécher le tofu de l'excès de liquide et hacher finement. Le chou chinois et les carottes sont coupés en fines lanières. Battre la sauce de soja avec l'oeuf et le sucre, ajouter le tofu, les légumes, les épices au mélange, mélanger.
  2. De la pâte, nous faisons des cercles minces sur lesquels nous étalons le remplissage. Humidifier légèrement les bords avec de l'eau et pincer. Faites frire les articles avec les légumes et le tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir à la table avec de la sauce soja.

Wontons avec des bananes

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • bananes - 2 - 3 pièces,
  • raisins secs sans pépins cuits à la vapeur - 1/3 tasse,
  • chair de noix de coco râpée - 1/3 tasse,
  • cannelle moulue - 0,5 c.
  1. Pétrir la chair des bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du porridge, ajouter de la chair de coco râpée ou finement hachée et des raisins secs cuits à la vapeur. Pour souligner le goût, ajoutez un peu de cannelle moulue aromatique.
  2. Découpez les carrés du test préparé et mettez une petite quantité de garniture sucrée au centre de chacun. Les bords du produit sont légèrement humidifiés avec de l’eau, pincés. Il est plus pratique de faire des bonbons en forme d'enveloppe.
  3. Nous chauffons l'huile végétale dans une casserole, nous les faisons frire. Saupoudrer de sucre glace.

Wontons aux cerises et noix de cajou

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • cerise séchée - 100 g,
  • noix de cajou - 50 gr,
  • cannelle moulue et sucre au goût.
  1. Mélanger les cerises séchées avec les noix de cajou hachées, la cannelle et le sucre.
  2. À partir du test, nous formons des carrés. Nous avons étalé le mastic doux dessus, pincé les bords, donner la forme des enveloppes.
  3. Faire frire dans l'huile. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle avant de servir.

Wontons frits

Les habitants de l’Empire du Milieu préparent des wontons de différentes façons: cuits à la vapeur, bouillis et même frits.

Vous pouvez faire frire les wontons avec n'importe quel remplissage que vous aimez. Ils sont généralement frits dans de grandes quantités d'huile jusqu'à coloration dorée. Puis étendre sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse. Les aliments frits sont souvent servis avec des sauces.

Les avantages frire dans le fait que la forme des produits reste belle même après traitement thermique, tout le jus de remplissage est stocké à l'intérieur.

Inconvénients - dans beaucoup de calories inutiles et les dangers de l'huile végétale frite.

Wontons cuits avec sauce piquante (recette avec photo) | Cuisine chinoise

| Cuisine chinoise
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Guoqiao Chaoshou, ou Wontons cuits avec sauce piquante, est l’un des snacks Xiaochi les plus populaires à Chongqing. Chongqing est une ville de subordination centrale (il y en a quatre en Chine - Beijing, Chongqing, Shanghai et Tianjin). Dans le système de division administrative russe, ce statut est comparable à une ville d'importance fédérale, dont trois en Russie (Moscou, Saint-Pétersbourg et Sébastopol). Auparavant, Chongqing faisait partie du Sichuan et, bien qu’il s’agisse maintenant d’une unité administrative indépendante, la dépendance aux aliments épicés n’a pas disparu!
Syaochi (littéralement "peu de nourriture") est une tendance dans la cuisine chinoise. Une sorte de collation offerte par les vendeurs de rue aux passants. Dans le même temps, les snacks Syaochi sont certainement en demande. Chaque localité a ses favoris, par exemple à Beijing, il s’agit du dessert Donkey Tumbling et d’un certain nombre d’autres collations, mais pas nécessairement des desserts. L'un des syaochi de Shanghai est le Nansyant Mantou (raviolis à la vapeur). Certains types de syaochi deviennent des fast-foods au restaurant à partir de fast-food de rue, comme les raviolis à la vapeur de Shanghai. À Taiwan, les nouilles au bœuf Nuzhou Mian sont l’un des types de syaochi les plus populaires. Comme vous pouvez le voir dans les exemples ci-dessus, les plats sont tous différents, mais ils sont tout de même attribués au syaochi. Syaochi peut être des raviolis, des brochettes et des gâteaux.
Bien, bien Wontons cuits avec sauce piquante Guoqiao Chaoshou, si chéri à Chongqing, ne peut bien sûr pas être tranchant. Plus précisément, ils ne sont pas épicés eux-mêmes, mais la trempette, qui leur est servie et immergée quand ils les mangent, a un arrière-goût «fougueux», qu'il vaut mieux «tremper» avec de la bière froide. À propos, ce plat a pour ainsi dire un frère jumeau, originaire du Sichuan - Hong Yu Shui Jiao, ou Wontona à la sauce épicée. La seule différence est que Guoqiao Chaoshou est trempé dans de la sauce piquante, tandis que Hong Yu Shui Jiao est assaisonné d'une assiette dans une assiette. Comme dans le film d'animation moderne "Ivan Tsarevich et le loup gris" - "... vous êtes salés avec du chou, mais chez nous, ils salent."
Donc amoureux Boulettes chinoises ils peuvent essayer de cuisiner chez eux le fameux Chongqing Xiaochi Guoqiao Chaoshou, à partir duquel vous pouvez facilement faire du Sichuan Hong Yu Shui Jiao.

INGRÉDIENTS pour remplir les wontons (environ 30 morceaux de wontons):
pâte à pâtisserie fraîche - 300 g (ou 30 emballages prêts à l'emploi pour ravioli),
viande de porc hachée - 300 g (30% de matières grasses, 70% de viande maigre),
oeuf - 1 pc.,
gingembre - un morceau de 5 cm de long,
oignons verts - 2-3 flèches,
Vin Shaoxing - 1 cuillère à soupe,
sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe,
huile de sésame - 1 c. à thé,
poivre du Sichuan moulu - ¼ c. à thé,
bouillon de poulet sec en granulés - 1 c.
arôme "Weijing" - ¼ c. à thé,
sel - 1 c. à thé

INGRÉDIENTS pour la sauceonon (pour 10 pcs. Vonton):
sauce de soja légère - 2 c. à thé,
sauce aux huîtres - 1 c. à thé,
vinaigre de riz blanc - 1 c. à thé,
sucre blanc - 1 c. à thé,
huile de chili - 2 c.
poivre du Sichuan moulu - ½ c. à thé,
arôme "Weijing" - ¼ c. à thé (optionnel)
eau - 2 c. à thé,
ail - 3 gousses,
oignons verts - 1 tige,
graines de sésame frites - ½ c. à thé


Malgré la quantité de travail suffisante, la recette est simple. Le plus de temps est de préparer des emballages de haute qualité pour les wontons. Pourquoi la qualité? Oui, car le goût et l'apparence des boulettes finies ne dépendent pas moins de l'épaisseur de la pâte dans l'emballage et de sa qualité.
Comme je rencontre souvent des pâtisseries de choux chinois, j'ai quelques astuces. Nous avons déjà parlé de la fabrication de la pâte. Il est préférable de préparer la pâte à l'avance la veille de la préparation de dumplings, dumplings, etc. etc., mettez la pâte dans un sac de pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur. Le lendemain, il deviendra plus élastique et plus uniforme, même si vous le malaxez avec les mains diligemment pendant une demi-heure avant la cuisson. De plus, la pâte est parfaitement conservée au réfrigérateur dans un sac (pas dans le congélateur). Quelques jours, jusqu'à une semaine complètement calme.
La deuxième astuce - j'utilise souvent le laminage mécanique de la pâte. Si vous ne cuisinez pas à la maison, vous n’en aurez pas besoin, mais si vous pensez que vous êtes digne de vous nourrir vous-même et vos proches avec des aliments naturels et non de la «viande de chèvre» issue de la farine de soja, et que vous n’êtes pas trop fainéant pour y consacrer du temps, cet appareil facilitera votre travail - vous aurez une fine feuille de pâte sans soucis particuliers. Bien, obtenir des formes découpées (le plus souvent des boulettes chinoises sont fabriquées à partir de carrés de 8 cm sur 8 cm, ou d’emballages ronds de 8 cm de diamètre) ou ramasser quelque chose de convenable dans un ustensile de cuisine est une tâche simple.
Préparer la farce pour le remplissage n'est pas du tout difficile.
Et avec des emballages et des garnitures de haute qualité, vous pouvez coller les imprimantes très rapidement.

Alors, préparons la pâte pour les emballages - comment faire, vous pouvez voir ici.
Placez la pâte préparée dans un sac de pellicule plastique et mettez-la de côté - attendez votre tour.

La prochaine étape consiste à préparer la sauce.
Rincer l'oignon et éplucher l'ail.
Coupez la flèche verte en oignon (uniquement la partie verte) en anneaux et laissez l’ail passer dans le presse-ail (ou hachez-le finement).
Dans un récipient approprié, mélanger la sauce de soja légère, la sauce d'huîtres, le vinaigre de riz blanc, le sucre blanc, l'huile de piment fort, le poivre moulu du Sichuan, l'eau et les arômes de Weijing (facultatif). Incorporer la sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter les rondelles d'oignon vert, la purée d'ail et le sésame frit à la sauce. Mélangez à nouveau le tout et mettez-le au réfrigérateur pour insister.

Préparation du remplissage pour wonton:
Rincez les flèches d'oignon vert et coupez-les en rondelles.
Épluchez et hachez le gingembre.
Pliez le gingembre dans un bol et versez de l'eau bouillante, laissez insister pendant que vous préparez le remplissage des robinets.

Ajouter le porc émincé, l'œuf, la sauce d'huîtres, le vin Shaoxing, l'huile de sésame, le poivre de Sichuan moulu, le bouillon de poulet séché en granulés, les rondelles de sel et d'oignon vert aux récipients du gastronome. Vous pouvez ajouter un arôme "Weijing" (facultatif).
Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Puis, en ajoutant un peu d’eau au gingembre, continuez à pétrir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle devienne juteuse, mais en même temps suffisamment stable et non liquide.

Pour préparer des enveloppes carrées à partir de la pâte, la pâte peut simplement être déroulée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (car elle ne colle pas et ne se casse pas) en une toile très fine. Le diluant, le mieux - un maximum de 0,5-1 mm d'épaisseur. Et vous pouvez utiliser un coupe-nouilles (il peut dérouler la pâte).
Ensuite, coupez la feuille de pâte finie en carrés de 8 cm sur 8 cm.
Remplissez les emballages avec le remplissage et formez les wontons.
Au milieu de l'emballage carré, mettez une cuillère à café de viande hachée.
Graisser deux bords adjacents de l'emballage avec de l'eau et couvrir le remplissage avec les bords secs opposés de l'emballage. Appuyez sur les bords - la pâte humidifiée avec de l’eau colle bien.

Maintenant, nous mouillons avec de l’eau deux coins opposés du wonton blank, nous les enveloppons et appuyons sur les extrémités. Il s’avère qu’il s’agit d’une telle boulette (wonton).
Pliez les wontons finis sur une planche à découper et couvrez-les avec une serviette de façon à ce qu'ils ne résistent pas aux intempéries.
Faites la même chose avec tous les wrappers pour les wontons (jusqu'à la fin du remplissage ou des wrappers).
Faire bouillir de l'eau salée dans un wok ou une casserole et y déposer les wontons. Après avoir fait surface, faites-les cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Dans un bol en portion, mettre 5 à 6 cuillère à soupe de moutons, ajouter le bouillon dans lequel ils ont été cuits, parsemer de rondelles d'oignon vert.
Servir les wontons chauds à la table et servir un bol de sauce trempette cuite pour eux.
Les Wontons mangent en les trempant dans une sauce trempette.

Cordialement, Sergey Zverev.

Voir toutes les recettes de la section cuisine chinoise

Raviolis chinois jiaozi

Le jiaozi est un plat traditionnel de la cuisine chinoise, qui est préparé à partir de pâte fourrée à la viande (principalement du porc haché) et de légumes (généralement à base de chou), mais parfois uniquement à partir d'une viande. Le plat a une forme diverse, servi sur la table avec une sauce à l'ail haché, une sauce soja et du vinaigre. Le nom des boulettes de jiaozi chinois se traduit par "œil tendre".

  • 2 tasses de farine
  • Gros oignon,
  • 400 g de porc haché
  • 1/3 tasse d'amidon
  • 200 g d'aneth frais,
  • 50 g de racine de gingembre frais (environ 5 cm),
  • Un verre d'eau froide
  • Poivre et sel au goût.

  1. Mélanger la farine avec l'amidon, filtrer dans les plats. Ajouter l'eau progressivement et pétrir les testicules homogènes. La quantité d'eau peut être ajustée indépendamment,
  2. Dans le processus de préparation de la garniture, ajoutez de l'aneth finement haché, de l'oignon finement haché et de la racine de gingembre, râpés avec une râpe à la viande hachée. Saler, poivrer et mélanger
  3. Détachez les petits morceaux de la masse testée, roulez-les sous forme de gâteaux. Au milieu de chaque produit, nous mettons la garniture: si les gâteaux sont petits - une cuillère à café, si plus - une cuillère à soupe,
  4. Ensuite, soulevez délicatement les bords du drap et pliez-le en forme de fleur, sans oublier de pincer un peu. Ainsi font toutes les pièces,
  5. Ensuite, nous plaçons nos produits semi-finis dans un bain-marie pendant 15 à 20 minutes, ou les faisons bouillir en petites quantités dans de l'eau salée.

Les dumplings chinois sont servis cuits à la vapeur (ou bouillis) avec une salade, qui comprend du concombre finement haché et de l’oignon vert, saupoudrés de jus de citron. De plus, la salade peut être saupoudrée un peu de paprika sucré ou de chili.

Goths Chinois

Au Moyen Empire, les boulettes frites chinoises sont appelées "goths". Ils sont un plat traditionnel du Nouvel An, mais sont préparés toute l'année. En Russie, ce plat est connu sous le nom de Gedza et est servi dans les restaurants et les cafés chinois et japonais. Ils fabriquent de tels produits à base de viande de porc et de légumes (chou de Beijing).

La composition des produits (24 pièces):

  • 250 g de chou de Pékin,
  • Une grande cuillère de vin blanc sec (ou de riz Shaoxing),
  • 85 ml d'eau (température ambiante),
  • 2 grandes cuillères de sauce soja légère,
  • 175 g de farine de blé
  • Gousse d'ail,
  • 300 g de porc haché
  • 2 tiges d'oignons verts,
  • Une grande cuillère d'huile végétale
  • 1/4 cuillère à café de sel (pour le remplissage) et de poivre moulu (noir ou blanc),
  • 6 petites cuillères d'huile de sésame (pour la friture et la sauce),
  • Un cercle de gingembre (à partir d'une racine fraîche),
  • Une petite cuillerée de vinaigre de riz noir.

Recette de boulettes chinoises:

  1. Tamiser la farine et mélanger avec de l'eau - d'abord avec des bâtons de bois, puis - avec vos mains. Nous apportons le test à un état homogène,
  2. Enveloppez-le dans un sac, placez-le sur la surface de travail pendant 20 minutes,
  3. Nous nettoyons le gingembre et l'ail, passons le dernier à la presse, trois au gingembre sur une petite râpe,
  4. Ajoutez la viande hachée avec du poivre, du sel, une cuillerée de sauce soja, trois petites cuillères d'huile de sésame, du vin. Bien pétrir, couvrir, réfrigérer 30 minutes,
  5. Couper en fines lanières les jeunes feuilles de chou de Pékin (il vaut mieux utiliser la partie inférieure). Tremper dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirer de l'eau, allonger dans une passoire, sécher,
  6. Hachez finement le chou et hachez l'oignon vert, ajoutez-le à la viande hachée marinée,
  7. Pour préparer la sauce à la maison, mélangez le reste de la sauce soja avec de l’huile de sésame (une cuillère à thé) et du vinaigre de riz. Ajouter 1/4 petite cuillerée d'huile de piment, si désiré
  8. Pétrir la pâte pour les boulettes chinoises à nouveau à un état doux, lisse et élastique. Nous roulons en un pain, divisons en 2 parties égales, nous roulons dans des saucisses. On coupe chacun en 12 morceaux identiques, on obtient 24 boulettes de pâte,
  9. Chaque rouleau forme une boule et forme un mince cercle d'environ 8 à 9 cm de diamètre (les autres flans doivent être recouverts pour ne pas être exposés aux intempéries).
  10. Mettez une cuillère à thé de la farce au milieu dans tous les cercles, puis soulevez les bords des côtés, humidifiez-les avec de l'eau tiède, pincez-les de manière à ce que la couture du «goth» soit au-dessus,
  11. Chauffer une grande cuillerée d'huile de tournesol dans une poêle à frire et y transférer les produits semi-finis,
  12. Nous faisons frire à feu moyen à un état rose, ne pas retourner. Puis versez 1/4 tasse d'eau, fermez le couvercle, faites frire pendant 5 minutes, puis retirez le couvercle et évaporer l'eau,
  13. Verser sur les boulettes 2 cuillères à café d'huile de sésame, couvrir à nouveau, faire revenir pendant environ deux minutes.

Nous répartissons les délicieux «goths» dans un plat plat avec la frite vers le haut, servons sur une table avec une sauce trempette (il s’agit d’un type spécial de vinaigrette dans lequel vous avez besoin de dunk food, dans notre cas, de dumplings).

Les flans peuvent être congelés et conservés au congélateur ou immédiatement frits (les produits semi-finis congelés n'ont pas besoin d'être décongelés avant d'être frits).

Wumons Dumplings - une recette étape par étape

Wonton est une variante populaire des raviolis chinois avec une garniture délicieusement délicieuse et unique composée de bambou et de crevettes. Les produits peuvent avoir différentes formes: carrées, triangulaires, rondes sous forme de sachet (fermé et ouvert), une enveloppe.

Un plat qui fond dans la bouche est frit dans l'huile, cuit à la vapeur ou bouilli dans une casserole.

  • Blanc d'oeuf
  • 0,5 grosse cuillerée à soupe de sucre et d'huile de sésame (peut être remplacée par un légume),
  • 400 g de grosses crevettes pelées et bouillies,
  • 200 g de porc haché
  • 2 cuillères à soupe d'amidon (ou de farine de riz),
  • 130 g de petits champignons dans une marinade ou des pousses de bambou,
  • 2 grandes cuillères de sauce blanche demi-sèche (ou de vin de riz) et de soja,
  • 1/2 petite cuillère de poivre noir moulu,
  • Environ 200 ml d'eau bouillie,
  • 600 g de farine (par pâte),
  • Une cuillère à soupe d'huile de tournesol (dans la pâte),
  • Le sel a bon goût.

  1. Moudre les crevettes à la fourchette, mélanger avec de la viande hachée,
  2. Couper finement les pousses de bambou (ou champignons), ajouter à la masse,
  3. Assaisonner la garniture avec du sucre, du vin, du soja, du poivre, du beurre,
  4. Combinez avec de l'amidon (ou de la farine) et des protéines. Remuez bien tout. Si la farce est sèche, diluez-la avec de l'eau bouillie,
  5. Nous tamisons la farine pour le pain et faisons une dépression,
  6. Versez 100 ml d'eau bouillante dans la farine, ajoutez, mélangez avec de l'huile. Ajouter l'eau bouillie refroidie,
  7. Pétrir la masse élastique et laisser reposer pendant 10 minutes.
  8. Diviser en trois parties. Nous couvrons et retirons deux pièces,
  9. Étaler un morceau de pichet à pâte de deux millimètres et découper des cercles d'un diamètre de 5 cm.
  10. Mettez une cuillère à café de la farce sur chaque morceau,
  11. Nous assemblons des produits: nous formons un sac avec un dessus en forme de «cou»,
  12. Les wontons avec de la viande hachée sont placés dans un bain-marie pendant 15 minutes. Sous chaque espace, nous plaçons un cercle de carottes pour éviter de coller à la surface.

Vous pouvez servir des raviolis avec n'importe quelle sauce: chili, aigre-doux, sésame-ail, etc.

Recette traditionnelle étape par étape avec photo

En dépit de la variété de variantes, il existe également une recette classique de wontons, que l'on peut voir sur le menu de presque tous les restaurants et cafés asiatiques. Le processus de cuisson ne nécessitant pas de compétences particulières, la décoration d'une table avec un tel aliment exquis sera abordable pour toute femme au foyer.

On utilise la pâte à choux, elle est très légère et tendre, et son élasticité la rend encore plus fine. Pour le préparer vous-même, nous recueillons tous les composants nécessaires:

  • farine - 0,5 kg
  • eau bouillante - 1-1.5e,
  • huile végétale - 3 cuillères à soupe,
  • sucre et sel au goût.

La quantité de sel et de sucre dépend directement du remplissage utilisé. La pâte elle-même est facile à préparer:

  • Nous utilisons de la farine de blé, tamisée plusieurs fois. Il est préférable d’utiliser un tamis fin pour éviter les grumeaux.

  • Ajouter de l'huile végétale en malaxant intensément. Versez le sucre et le sel.

  • Versez l'eau bouillante dans un bol avec la farine et remuez bien.

  • Nous formons une boule à partir de la pâte et la plaçons dans un bol profond, en la recouvrant d’une serviette, en la laissant reposer environ 1/4 heure.

  • Abaisser la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie et la diviser en petits cercles.

La manière dont la pâte est fendue dépend de l'hôtesse. Les Chinois sont heureux d’expérimenter avec l’emballage, en sculptant des motifs même bizarres.

Il y a beaucoup d'options, mais la recette classique implique l'utilisation du porc comme composant principal:

  • viande hachée - 300g,
  • gingembre 200g
  • crevettes - 200g,
  • oignons verts - un tas,
  • sauce soja - 50ml,
  • huile de sésame - 2 cuillères à soupe,
  • sucre - 1 cuillère à soupe,
  • sel, poivre

Il n’est pas difficile de préparer le remplissage, il vous suffit de respecter les proportions et de suivre les instructions fournies avec la photo:

  • Crevettes clair de coquillages et retirez la tête, cuire à l'eau salée. Laisser refroidir et broyer, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.

  • Lavez le gingembre et trois sur une râpe fine.

  • Combinez la viande hachée avec tous les autres ingrédients et mélangez.

Les wontons eux-mêmes peuvent avoir plusieurs options d’emballage: une poche ouverte ou fermée, un triangle (une pâte carrée est reliée par des angles, mais pas coupée), ronde ou carrée (un morceau de pâte est recouvert par le second, le fourrage est entre les deux).

Notre recette consiste à sculpter une pochette ouverte:

  • 1 c. À thé est disposé sur un morceau de pâte. les obturations, les bords montent, mais ne se cassent pas.

  • Des crevettes entières sont parfois placées sur la partie supérieure ouverte du sac.
  • Nous allons cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes. Si vous voulez faire bouillir des boulettes chinoises, il est préférable de fermer le sac afin que la viande ne perde pas de sa jutosité.

Vous pouvez construire vous-même une chaudière double: installez une passoire dans une casserole avec un peu d'eau. Nos wontons sont placés à l'intérieur, nous nous recouvrons d'un couvercle.

Servir le plat en ajoutant des légumes ou en décorant avec des herbes. Traditionnellement, il y a des sauces au soja, au riz et au chili sur la table.

Aux crevettes

La recette de crevettes est parfaite pour les amateurs de fruits de mer:

  • crevettes - 250g,
  • poireau - 10cm,
  • tiges de bambou - 50g,
  • Chou chinois - 300g,
  • protéine - 1 pc.
  • sauce soja - 4 c.

Tous les composants doivent être soigneusement hachés et combinés, en ajoutant des épices au goût et à la sauce. La pâte Wonton est mieux emballée dans un sac fermé.


Pour que le sac ne s'ouvre pas, nous connectons ses bords avec de l’eau pure ou de l’amidon. Vous pouvez utiliser le jaune.

Il peut être servi même dans une soupe, en combinaison avec des légumes, le repas sera copieux et sain.

La farce peut être utilisée par n'importe qui, à la demande des invités et de l'hôtesse. Cuire de tels wontons est préférable, par analogie avec les raviolis. Outre la farce, la garniture comprendra des oignons, des carottes, du gingembre, de l'ail et du chou. Tous les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande et bien mélanger.

Lors de l'ébullition ou de la cuisson à la vapeur, la viande produira du jus et le sac bien fermé se remplira d'un bouillon délicieux. Ceci est l'une des recettes les plus populaires pour faire des boulettes chinoises dans le monde.

Avec du poulet

Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de faire du poulet émincé, vous pouvez simplement le couper en petits morceaux:

  • viande - 500g
  • bacon - 50g,
  • oignons verts - 4 tiges,
  • gingembre - 5cm,
  • protéine - 1 pc.
  • sauce de soja légère - 2 cuillères à soupe,
  • vodka au riz - 2 cuillères à soupe

Nous avons coupé la viande en petits cubes. Nous déchiquetons le bacon et l'oignon, râpons le gingembre. Combinez tous les ingrédients et mélangez.

Vous pouvez envelopper et cuire de n'importe quelle manière, cela n'affectera pas le goût du plat.

Wonton végétarien

Le refus de la viande et des aliments d'origine animale est activement introduit dans l'esprit des gens. Pour cette catégorie gastronomique, il existe des moyens de cuisiner des wontons végétariens.

Les champignons apparaissent souvent dans la cuisine asiatique, de sorte que la multitude de variantes dans la préparation des vontons ne pourrait pas se passer de ce produit.

  • champignons - 200g,
  • Chou chinois - 200g,
  • oignon - 1pc (petit),
  • piment rouge - 1pc (petit),
  • céleri - 50g
  • sauce soja - 1 cuillère à soupe

Pour préparer un tel traitement, vous devez d'abord bien rincer les champignons. Coupez-les et poivrez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle.

Lorsque vous faites frire des champignons, n'utilisez pas une grande quantité d'huile végétale. Les champignons absorbent parfaitement les graisses, ce qui peut nuire au plat fini.

Hacher le chou et le céleri ou hacher à l'aide d'un mélangeur. Nous connectons tous les composants ensemble. Dans cette recette, la connexion du test dans un triangle est parfaite. Mais il est nécessaire de lubrifier les bords pour que le remplissage ne tombe pas.

Aux légumes et au tofu

Cette recette implique des raviolis chinois frits, souvent trouvés dans les restaurants du Moyen Empire. Les végétariens pourront apprécier les avantages et le goût de ce plat.

  • tofu - 200g
  • chou - 2 feuilles,
  • gingembre râpé - 1 c. à thé,
  • oeuf - 1 pc.,
  • carottes - 1pc,
  • sauce de soja - 40g.

La cuisson commence par la préparation du tofu. Séchez soigneusement afin que le remplissage ne devienne pas liquide. Couper les légumes en fines lanières. Battez l'oeuf au fouet, introduisez la sauce et les épices. Nous combinons et mélangons tous les composants.

La pâte est mieux recouverte d'un carré ou d'un cercle. Lubrifiez les bords, fermez-les et envoyez-les à la friteuse, où nous cuisinons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Wontons fourrés

Pour les amateurs de bonbons, la cuisine asiatique a préparé bon nombre de ses recettes. Les garnitures peuvent être variées, y compris les noix, les baies et les fruits. Plus souvent frits et fermés. Tout dépend des préférences et de l'imagination.

De tels wontons sont servis en dessert déjà légèrement refroidi ou complètement froid. Le plat sera un excellent ajout à boire du thé.

Résumant

La recette pour wontons a un grand nombre d'options, ainsi chacun peut choisir celui qui lui convient le mieux. Vous pouvez reproduire les créations de la cuisine orientale même dans votre propre cuisine, en ravissant votre famille et vos amis avec un plat original et sophistiqué, qui ne laissera pas indifférent même le plus gourmand des gourmands.

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