Conseils utiles

Comment faire du chocolat à la maison

Pin
Send
Share
Send
Send


Le chocolat n'est pas nécessaire d'acheter tout fait. Parfois, vous pouvez expérimenter en préparant ce dessert vous-même. De plus, les composants source sont toujours disponibles. Et comment faire du chocolat - vous pouvez apprendre de nombreuses recettes.

Chocolat fait maison amer

Ingrédients requis:

  • cacao en poudre (100 g),
  • beurre (50 g),
  • sucre (3 c. à soupe),
  • eau (5 c. à soupe.).

Mélangez de l'eau avec du sucre et du cacao. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Après ébullition, cuire environ 5 minutes et ajouter le beurre. Remuez le tout jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Verser le chocolat dans la forme préparée et laisser refroidir légèrement. Nivelez la surface avec un couteau. Vous pouvez maintenant mettre le formulaire contenant la friandise au réfrigérateur, où il se refroidira complètement.

Le dessert obtenu peut être varié, car faire du chocolat ne consiste pas seulement à le faire bouillir. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix hachées au chocolat. Les copeaux de fruits secs, de zestes et de gaufres conviennent parfaitement. Il est préférable de commencer le chocolat au moment de verser dans des moules. Remplissez le formulaire à moitié, versez le remplissage. Ajoutez ensuite du chocolat.

Chocolat au lait Tendresse

Le chocolat au lait a un goût crémeux délicat. Il est aussi réaliste de le cuisiner soi-même que de nombreuses femmes au foyer fabriquent du chocolat. D'abord, vous devez collecter produits sources:

  • 250 g de lait en poudre,
  • 70 g de cacao
  • 500 g de sucre
  • 100 g de beurre,
  • 150 ml d'eau.

Les fèves de cacao sont rarement utilisées dans les recettes maison, car il est beaucoup plus facile de fabriquer du chocolat à partir de poudre de cacao. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre. Au moment de la cuisson, versez du lait en poudre avec du cacao. Après avoir bien mélangé, ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, retirez les plats du feu.

Graisser un moule en verre avec du beurre et verser du chocolat chaud. Lisser la surface avec un couteau. Le chocolat devrait refroidir à la température ambiante. Après cela, il peut être coupé en morceaux de toutes formes et tailles.

Caractéristiques de la fabrication de chocolat blanc

Pour faire du chocolat à la maison, vous aurez besoin, en plus des ingrédients habituels, de beurre de cacao, que vous pourrez acheter à la pharmacie.

Produits requis:

  • 100 g de beurre de cacao
  • 100 g de lait en poudre (ou crème),
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 15 g de vanilline.

Le beurre de cacao broyé est placé dans un bain-marie. Quand il fond, ajoutez le reste des ingrédients. Mélanger le tout dans un bain-marie avec un mélangeur. Lorsque tous les composants sont dissous, versez la masse de chocolat dans un moule en silicone et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Dessert fait maison

Le chocolat à la maison a le même goût que la version d'usine. L’avantage le plus important de la fabrication de desserts est peut-être que vous pouvez contrôler indépendamment la qualité des produits utilisés. Vaut-il la peine de parler encore une fois de l'excellent goût du chocolat maison cuit?

Le chocolat fait maison peut prendre la place qui lui revient dans votre livre de recettes. Et en ajoutant un peu de créativité et votre propre imagination, vous pouvez transformer le dessert en un véritable dessert culinaire, que vous n'aurez pas honte de présenter sur la table de fête.

Pour préparer des friandises à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Une cuillère à soupe de sucre.
  • 50 grammes de beurre ramolli.
  • Un couple de cuillères de lait gras.
  • 100 grammes de cacao en poudre.

Caractéristiques du dessert

Il n’ya sûrement pas de gens indifférents au chocolat. Après tout, le produit présenté est reconnu officieusement comme antidépresseur. Vous pouvez manger quelques tranches de cette friandise et sentir immédiatement combien la bonne humeur est de retour. De plus, un chocolat bien préparé, sans additifs nocifs, peut avoir un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur, en les protégeant de l'athérosclérose. Cela est dû à la présence de vitamine F, qui réduit considérablement le cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Avant de vous proposer une recette de chocolat simple et abordable, vous devez mentionner le fait qu’un tel produit n’est pas recommandé pour être consommé en grande quantité. En outre, il ne devrait pas être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de diabète sucré ou de maladies graves du tube digestif.

Cuisson étape

  1. Versez le lait dans la casserole et mettez-le sur un petit feu. Lorsque le lait se réchauffe, versez-y du sucre en remuant avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de porter la masse à ébullition.
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au lait. Amener le mélange à ébullition.
  3. Nous commençons à tamiser un tamis à cacao en remuant constamment la masse de chocolat avec une cuillère en bois. Laisser le chocolat bouillir quelques minutes et retirer du feu.
  4. Verser la masse sucrée dans les formes et mettre dans un endroit frais jusqu'à solidification complète.

Une telle recette de chocolat fait maison peut être préparée même par un cuisinier débutant. La seule chose dont vous avez absolument besoin, c'est d'utiliser une batterie de cuisine avec revêtement antiadhésif. Une délicatesse de cacao en poudre a un goût assez riche et acidulé. Pour le ramollir, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'orange.

Comment faire du chocolat à la maison: une recette de gâterie noire

Avant de vous présenter la manière classique de préparer le dessert susmentionné, il faut dire que le chocolat fabriqué à la maison ne se révèle presque jamais comme il est vendu dans les magasins et les supermarchés. En effet, lors de la fabrication de cette gâterie, les grandes entreprises de confiserie utilisent toujours divers additifs aromatisants et charges. En ce qui concerne la production à domicile, seuls des ingrédients naturels sont utilisés.

Avant de faire du chocolat à la maison, vous devez préparer les produits suivants:

  • lait de village gras - 100 ml,
  • poudre de cacao - 7 grandes cuillères,
  • beurre frais crémeux - environ 60 g,
  • sucre granulé - 130 g (ajouter à la discrétion).

Secrets de cuisine

Des gâteries maison à base de poudre de cacao peuvent être données aux enfants en toute sécurité. Il ne contient pas de colorants alimentaires, aromatizitora et conservateurs nocifs. Le cacao est l'ingrédient principal de la recette de chocolat maison. Le produit doit donc être de haute qualité et frais.

Comment faire du chocolat à partir de cacao et apporter un dessert au goût parfait?

  1. La recette de friandises au cacao faites maison implique l’utilisation de produits frais. Veillez à respecter les proportions prescrites dans la recette.
  2. Pour préparer un dessert sans lait, vous aurez besoin de lait en poudre ou de préparations pour nourrissons. N'ayez pas peur que l'analogue de lait gâche le goût du dessert. Au contraire, la délicatesse ressort plus tendre et aérienne.
  3. N'ayez pas peur d'expérimenter avec goût. Vous pouvez ajouter du rhum, de l'alcool, du cognac, des miettes de biscuits, des raisins secs, des noix, de la cardamome, de la cannelle et du massepain à la masse finale de fèves de cacao.
  4. La recette du chocolat amer implique l’utilisation de grandes quantités de cacao. Veuillez noter que plus vous ajoutez de fèves de cacao, plus le dessert sera saturé et dur.
  5. Au lieu du sucre classique, vous pouvez ajouter du sucre de canne. Il se distingue par la nutrition et la présence de minéraux sains, ce qui convient particulièrement à la catégorie de personnes qui adhère à une nutrition adéquate. Les propriétés utiles du sucre de canne sont prouvées dans la pratique, le produit n'a pratiquement aucune contre-indication.

Il existe de nombreuses recettes de chocolat pour tous les goûts. Les adeptes des classiques seront sûrement ravis avec le chocolat au cacao et au lait. Les créatifs pourront faire leurs preuves en diluant la composition avec des ingrédients inhabituels mais compatibles.

Traitement thermique

En quoi consiste-t-il? Il n'y a rien de plus facile que de faire du chocolat à la maison. Pour ce faire, prenez un bol en acier inoxydable à paroi épaisse, versez-y du lait, puis mettez à feu moyen. Une fois que le produit commence à bouillir, il est nécessaire d'y mettre du beurre frais, du cacao en poudre et du sucre cristallisé. Après avoir bien mélangé tous les composants, ils doivent être retirés du feu. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une masse collante au chocolat. Dans le même temps, il convient de veiller à ce que les ingrédients ne soient pas brûlés, car le sucre chauffé peut y contribuer assez rapidement.

Processus de formation

Le chocolat fait maison préparé selon la recette présentée s’avère sombre et très savoureux. Une fois que tous les ingrédients ont été traités thermiquement, vous devez prendre n'importe quelle forme et le graisser généreusement avec du beurre. Ensuite, dans les plats préparés, versez la masse de chocolat chaud et mettez-la au congélateur.

Après 3-5 heures, le festin sera pleinement utilisable. Le dessert doit être démoulé et présenté à la table avec du thé chaud et fort. Il convient de noter que le chocolat fait maison est mieux stocké dans un réfrigérateur ou un congélateur. Après tout, si vous le laissez à la température ambiante, il fondra facilement et il ne peut être consommé qu'avec une cuillère.

Cuisson du chocolat au lait

Comme vous le savez, le chocolat au lait contient une petite quantité de cacao. Et pour qu’une telle friandise épaississe correctement, on y ajoute de la farine de blé. Mais les premières choses d'abord.

Donc, avant de parler de la fabrication du chocolat à la maison, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • crème grasse - 100 ml,
  • lait de village - 100 ml,
  • poudre de cacao - 6 grandes cuillères,
  • beurre frais crémeux - environ 40 g,
  • guimauves - 2-3 pcs.,
  • biscuits du type "Jubilee" - 3-6 pcs.,
  • farine de froment - 2 grandes cuillères,
  • sucre granulé - 150 g (ajouter à la discrétion).

Ingrédients de cuisine

Que faire ensuite? Comment faire du chocolat à la maison? Il y a beaucoup de réponses à cette question. Si vous avez besoin d'un traitement au lait, utilisez de la poudre de cacao en petites quantités. Il est également recommandé d'utiliser toutes sortes d'additifs sous forme de biscuits ou de guimauves pour remplir un tel dessert.

Pour faire du chocolat au lait à la maison, vous devez utiliser une casserole à paroi épaisse, verser du lait de village et de la crème grasse, puis du cacao en poudre et du sucre cristallisé. Après cela, les plats avec les ingrédients doivent être mis à feu doux. Après avoir attendu la dissolution du sucre cristallisé, il faut ajouter du beurre frais et de la farine de blé. Après avoir mélangé tous les composants, ils doivent être légèrement réchauffés, puis immédiatement retirés du feu.

Comment former du chocolat (recette)?

À la maison, faire un tel plaisir est assez facile. Mais pour cela, vous devez acquérir au préalable une forme spéciale en forme de tuile. De plus, il est souhaitable que ce soit en silicone, car il vous sera très difficile de retirer le dessert glacé du plastique dur. Une fois que la base du produit sucré est prête, vous pouvez commencer à traiter la charge. Pour ce faire, il est recommandé de couper les guimauves, ainsi que de couper les biscuits secs en grosses miettes.

Ajouter les ingrédients préparés à la base seulement après qu'elle ait légèrement refroidi. Ensuite, la masse de chocolat avec la charge doit être bien mélangée, puis versez doucement dans une forme spécialement préparée. Soit dit en passant, il est recommandé de lubrifier ces plats au préalable avec du beurre. Il vous sera donc beaucoup plus facile d'obtenir le traitement fini.

Faire du chocolat noir à la maison

Comment faire du chocolat à la maison pour le rendre amer? Pour ce faire, nous recommandons d’utiliser un minimum de liquide et un maximum de cacao en poudre. Cependant, il convient de noter que la préparation d'un tel dessert nécessite un soin particulier. En effet, lors du traitement thermique, la base peut brûler assez rapidement et devenir insipide.

Donc, pour faire du chocolat noir à la maison, il faut:

  • eau de boisson - 100 ml,
  • poudre de cacao - 10 grandes cuillères,
  • beurre frais crémeux - environ 30 g,
  • farine de blé - 1 grande cuillère,
  • sucre granulé - 160 g (ajouter à la discrétion).

Processus de cuisson

Avant de préparer un tel traitement, vous devez prendre un bol ou une casserole à paroi épaisse, puis y mettre de la poudre de cacao, du sucre cristallisé et de l’eau de boisson. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, vous devez les mettre au feu et les réchauffer légèrement. Une fois que le sucre a commencé à fondre, il est nécessaire d'ajouter du beurre frais et de la farine de blé à la base. Ayant atteint l'uniformité de la masse, celle-ci doit être rapidement retirée du poêle et immédiatement versée dans des moules lubrifiés au beurre. Si vous hésitez avec une telle procédure, le chocolat peut se congeler directement dans le bol.

Les plats contenant la masse aromatique doivent être placés dans le congélateur, où il est souhaitable de résister au moins 2 heures. Ce temps est suffisant pour que le chocolat noir durcisse complètement. Servez-le sur la table dans un état froid avec du thé chaud.

Comment faire cuire "Snickers" vous-même?

C’est assez difficile d’abandonner le bar Snickers. Cependant, on ne veut pas toujours aller au magasin pour lui. Et voici une nouvelle question qui se prépare: est-il possible de faire un tel chocolat soi-même? La recette (il n’est pas très difficile de préparer cette délicatesse à la maison) du bar présenté est conservée de manière sacrée par son fabricant. Cependant, un dessert similaire peut toujours être préparé indépendamment.

Comme vous le savez, la barre Snickers se compose de plusieurs couches. Chacun d'entre eux contient des ingrédients individuels.

Donc, pour les bases, nous avons besoin de:

  • chocolat au lait fini - 300 g,
  • bonbons "Iris" - 90 g,
  • beurre - 90 g.

Pour le nougat, vous devriez acheter:

  • beurre frais - 4 grandes cuillères,
  • sucre granulé - un verre plein,
  • lait concentré - ¼ bocaux standard,
  • crème de guimauve - ½ tasse (recette voir ci-dessous),
  • beurre d'arachide - 60 g,
  • vanilline - une cuillère à dessert,
  • cacahuètes tranchées - ½ tasse.

Pour la crème de guimauve, vous aurez besoin de:

  • blancs d'œufs - 3 pièces
  • sirop de pomme - 2 grandes cuillères,
  • sucre granulé - 3 grandes cuillères,
  • gélatine instantanée - cuillère à dessert,
  • eau potable - ¼ tasse,
  • petit sel - ¼ de cuillère à dessert.

Pour le caramel, il vous faut:

  • bonbons "Iris" - 400 g,
  • crème 40% - ¼ tasse.

Préparation de la première couche

Pour la préparation de la couche inférieure, il faut utiliser ½ partie des ingrédients de base. Ainsi, dans un bol à feu doux, il faut fondre 150 g de chocolat au lait, 45 g de caramel au beurre et la même quantité de beurre. Tous les produits doivent être mélangés puis versés sur une plaque à pâtisserie graissée, lissés à l'aide d'une spatule jusqu'à une épaisseur de 0,5 centimètre et réfrigérés.

Cuisson à la guimauve

Avant de faire du nougat, vous devez préparer une crème à la guimauve. Pour ce faire, versez de la gélatine dans l’eau et laissez-la gonfler pendant 50 minutes. Ensuite, vous devez battre les blancs avec une pincée de sel, mélanger le sirop de confiture de pomme avec du sucre, de l’eau et les mettre à feu doux. La cuisson de ces ingrédients prend environ 7 minutes. À la fin de la confiture, il faut ajouter de la gélatine dissoute et des protéines fouettées. Après avoir mélangé tous les composants, ils doivent être retirés du poêle, recouverts d’un film et laissés de côté pendant plusieurs minutes.

Préparer la deuxième couche

Après avoir préparé la crème à la guimauve, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez-y le lait concentré et le sucre cristallisé. Porter le mélange à ébullition, il devrait être cuit pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Ensuite, il doit être retiré du feu et rapidement associé au beurre de cacahuète, aux guimauves, à la vanille et aux noix salées.

Une fois la première couche de chocolat durcie, retirez la feuille du réfrigérateur. Sur la surface de la base, il vous suffit d’appliquer du nougat fraîchement cuit avec des arachides. À l'aide d'une spatule de cuisson, les guimauves doivent être lissées et réfrigérées.

Troisième couche

Pour préparer la troisième couche dans une casserole, mélangez les bonbons «Iris» à la crème grasse et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit fondu. En même temps, il faut le remuer régulièrement. Ensuite, vous devez vous procurer une plaque de cuisson dans le réfrigérateur et appliquer de la même manière du caramel sur les deux couches déjà existantes.

Dernière couche

La dernière couche de chocolat fait maison est faite de la même manière que la première. La base finie doit être appliquée à la surface de l’ensemble des friandises et immédiatement mise au réfrigérateur. Après 2 heures, le dessert sera prêt. Il doit être coupé en portions et servi avec du thé. Bon appétit!

Chocolat avec une touche de café

Il est facile de comprendre comment faire du chocolat à la maison avec des saveurs de café.

Besoin de stocker les ingrédients:

  • beurre (100 g),
  • poudre de cacao (50 g),
  • sucre (une demi-tasse),
  • lait écrémé en poudre (verre),
  • vanille (1 c. à thé),
  • café (1 c. à thé)
  • zeste d'orange.

Pour commencer, la recette du chocolat nécessite de faire du café (à partir d’un demi-verre d’eau). Ajouter la vanille avec le zeste d'orange. Le café avec ces composants devrait bouillir. Un mélange de poudre de lait, de sucre et de poudre de cacao est ajouté au café et à nouveau bouilli. Insérez le beurre dans la masse de chocolat chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Attendez que le chocolat refroidisse et versez sur les moules. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pour que le chocolat reste au froid pendant trois heures.

Encore une chose

Quelques conseils utiles pour la fabrication de chocolat maison:

  1. В рецептах, показывающих, как приготовить шоколад из какао, готовый десерт будет более качественным, если купить тертый какао. Это более натуральный продукт. Но его найти не просто.
  2. En cours de préparation, il est préférable de placer la masse de chocolat non pas dans un feu ouvert, mais dans un bain-marie (cela est possible dans un bain-marie).
  3. Pour obtenir du chocolat doux, vous devez le mettre au réfrigérateur. Pour les amateurs de chocolat plus solide, la masse doit être conservée au congélateur.
  4. Pour plus de "naturel", le sucre peut être remplacé par du miel. Mais il vaut mieux l’ajouter au chocolat légèrement refroidi.
  5. Savoir comment faire du chocolat maison vous permettra de le concevoir exquisément au fil du temps. La grâce externe peut être obtenue en déversant la masse dans un conteneur à glace. Des moules en silicone spéciaux pour la confiture et les bonbons sont également utilisés.
  6. Avec le chocolat chaud, vous pouvez verser des crêpes, des gâteaux, des toasts
  7. Pour décorer le chocolat préparé, vous devez utiliser une feuille de n'importe quelle couleur. Mais cela ne peut être limité. Fantasy vous dira quoi emballer un dessert.

Le chocolat fait maison est différent du chocolat acheté en magasin. Cela est dû non seulement à une technologie de cuisson différente. Vous pouvez être sûr de la nature plus naturelle du chocolat fait maison, car il manque d’arômes, de colorants et d’agents de conservation.

Recette de chocolat classique

Cette courte instruction vous expliquera comment faire du chocolat à la maison, le plus près possible d’un goût et d’une apparence authentiques.

  • Cacao râpé - 200 g,
  • Beurre De Cacao - 100 g
  • Sucre glace - 3 cuillères à soupe.

Le sucre dans cette recette est préférable de ne pas utiliser, car ses cristaux se dissolvent beaucoup plus longtemps par rapport à la poudre.

  1. Faites fondre le beurre dans un bain-marie, puis versez les haricots râpés.
  2. Remuez doucement la masse avec un fouet et attendez qu'ils fondent. Verser le sucre en poudre
  3. Encore une fois, remuez bien le tout, retirez le mélange du bain-marie et répartissez-le sur les moules,
  4. Laisser refroidir à la température du salon, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Chocolat au lait fait maison

Une telle délicatesse naturelle sans additifs étrangers sera sûrement appréciée des amateurs de sucreries.

  • Fèves de cacao râpées - 100 g,
  • Lait en poudre - 2 cuillères à café,
  • Lait concentré - 4 cuillères à café,
  • Beurre de cacao - 50 g.

Comment faire du chocolat au lait à la maison:

  1. Mélanger les haricots et le beurre dans un seul bol et faire fondre au micro-ondes pendant 2-3 minutes ou au bain-marie,
  2. Quand le mélange a une consistance uniforme, ajoutez-y du lait concentré,
  3. Versez graduellement le lait en poudre en petites portions et pétrissez jusqu'à ce que la masse soit lisse, puis battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte qui conserve sa forme.

Le produit fini doit être rempli dans des moules, maintenu un peu à la température ambiante et placé au froid pour se solidifier pendant une heure.

Une autre recette de chocolat au lait

Les haricots bruns sont très difficiles à trouver dans les magasins, ils peuvent donc être remplacés par des produits en poudre.

  • Un demi-verre de sucre cristallisé ou de glaçage,
  • Beurre - 160 g,
  • Un quart de tasse de farine
  • Poudre de cacao - 2 tasses
  • Lait - 150 ml.

Faire du chocolat au cacao fait maison:

  1. Frotter la poudre avec le beurre avec une cuillère ordinaire ou avec un mixeur.
  2. Nous chauffons les composants dans un bain-marie, ajoutons de la farine et du sucre en petites parties, versons du lait. Pétrir la masse à fond pour éviter les grumeaux et les brûlures,
  3. Nous continuons à cuire le mélange à la vapeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis nous retirons le produit fini, le refroidissons et le versons de la même manière que dans les recettes précédentes.

La recette classique du chocolat noir

Cette option de cuisson convient aux amateurs d'un vrai goût de chocolat.

  • Sucre en poudre - 30g
  • Fèves de cacao râpées - 100 g,
  • Par une pincée de vanilline et de sel
  • Beurre de cacao - 50 g.

Cuisine facile vous-même:

  1. Nous plaçons tous les composants dans un bain-marie. Remuer constamment et attendre la fonte du sucre en poudre et du beurre, après quoi la masse deviendra homogène et acquérra une belle nuance brun-noir.
  2. Dans la composition résultante, vous pouvez ajouter des noix, de la noix de coco, des fruits confits ou le fourrage que vous aimez. Et une goutte de piment rouge accentuera parfaitement le goût de cette douceur,
  3. Nous distribuons la billette liquide dans des moules, laissons refroidir et l'envoyons au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie.

Option Beurre

Toutes les recettes de chocolat à base de poudre de cacao sont très faciles à préparer. Cette option ne fait pas exception.

  • Poudre de cacao - 40 g
  • Vanilline
  • Tartinade crémeuse - 75 g,
  • Noix - facultatif
  • Sucre - 2 petites cuillères.

Recette pour un festin sucré avec une photo:

  1. Mettez du sucre, de la vanille, étalez-les dans la casserole, faites-les fondre dans une petite flamme en remuant tout le temps,
  2. Nous ajoutons de la poudre de cacao dans le récipient, agitons jusqu’à obtention d’une masse homogène, sans porter à ébullition. À ce stade, mélangez les noix dans la composition sucrée comme vous le souhaitez,
  3. Au stade final, nous traitons avec une friandise comme dans les instructions de cuisson ci-dessus.

Le chocolat noir est obtenu avec un goût riche et noble.

Recette de chocolat blanc sans beurre de cacao

  • 50 g de beurre fondu,
  • 5 grandes cuillères de lait liquide,
  • Une cuillère à soupe de graines de sésame séchées,
  • 150 g de poudre pour bébé "Baby",
  • 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ou de poudre,
  • Une petite cuillerée de sucre vanillé.

En plus des graines de sésame, vous pouvez ajouter à la masse de la noix de coco, des raisins secs, de la cannelle, des noix hachées, des fruits confits, du riz soufflé.

Dans la plupart des cas, les préparations pour nourrissons sont meilleures que le lait en poudre, car leur structure contient des grains plus petits et a tendance à se dissoudre rapidement. Pour la même raison, le sucre en poudre est utilisé dans la recette au lieu du sable.

  1. Mélangez d’abord les ingrédients secs: sucre, graines de sésame, sucre vanillé, lait maternisé,
  2. Ajouter le lait et le beurre, mélanger,
  3. Un morceau de papier d'aluminium ou un emballage intérieur «doré» de chocolat en mosaïque sera enduit d'une pâte à tartiner crémeuse, placé dans un moule résistant au gel,
  4. Répartissez uniformément une partie de la masse cuite dessus, essayez de lui donner la forme d’une barre de chocolat,
  5. Nous remplissons le mélange restant du moule pour trancher la masse testée afin de cuire des biscuits frisés préalablement placés sur la feuille,
  6. Nous les retirerons pendant deux ou trois heures au congélateur.

Chocolat au beurre de cacao fait maison blanc

  • 100 g de lait en poudre, beurre de cacao, sucre ou sucre en poudre,
  • 1/4 petite cuillerée de vanilline cristalline.

Cuisson du chocolat blanc à la maison:

  1. Casser le beurre de cacao en petites tranches et faire fondre au bain-marie. Déjà à 40 degrés, ils vont commencer à fondre,
  2. Une fois le beurre fondu, ajoutez de la vanilline, du sucre cristallisé, du lait en poudre dans le récipient, qui peut être remplacé par une formule de lait au goût neutre.
  3. Bien pétrir la masse jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre,
  4. Versez un plat délicieux dans des moules, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour la congélation.

Chocolat trempé

Le revenu est chauffé à 40-45 degrés, puis le produit de chocolat est refroidi à la température requise. Dans ce processus, la douceur forme une forme stable et un état brillant brillant. Ceci est nécessaire pour les objectifs suivants:

  • Se débarrasser de la plaque sur la surface des produits au chocolat,
  • Augmenter le point de fusion du chocolat au contact des doigts,
  • Accélération du refroidissement des produits lors de la cuisson du dessert jusqu'à 5 minutes,
  • Donner des friandises forme lumineuse et régulière.

Le chocolat tempéré à la maison se fait de deux manières.

Le premier, le plus facile et le plus rapide est un bain d’eau:

  1. Nous fondons lentement le chocolat à l'état liquide et éteignons la flamme,
  2. Retirez le récipient et enveloppez-le dans un chiffon pour préserver la chaleur.
  3. Ajouter une tranche de la tuile déjà trempée, bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse, refroidir.

La deuxième méthode de revenu est au micro-ondes:

  1. Trois chocolat sur une râpe, versez les frites dans un récipient approprié pour le micro-ondes,
  2. Nous réglons la puissance de l'appareil à 800-1000 watts et faisons fondre le produit presque à l'état fondu, mais il reste quelques copeaux. Pour exclure la surchauffe, nous vérifions toutes les 15 secondes,
  3. Au stade final, nous effectuons les mêmes actions que dans la méthode précédente.

En fin de revenu après refroidissement, le produit fini doit avoir une certaine température en fonction du type de chocolat:

  • Blanc - 28 degrés
  • Sombre - 31-32,
  • Produits laitiers - 29-30.

Pour déterminer correctement la température, vous devez utiliser un thermomètre spécial vous permettant de contrôler la cristallisation.

Pin
Send
Share
Send
Send