Conseils utiles

Sauce aux crevettes

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Une bonne vinaigrette peut rendre une bonne salade encore meilleure! Épicé, sucré, crémeux et moutarde - ce n'est que la partie visible de l'iceberg dans le monde des stations-service. Chacune d'elles fera briller la nouvelle salade déjà familière avec de nouvelles saveurs. 15 recettes de vinaigrette à couper le souffle pour vos salades préférées - nous vous révélerons tous les secrets et les ingrédients!

Vinaigrette grecque

Commençons par les classiques, cette vinaigrette est parfaite pour les salades grecques, pour différents types de pâtes, de salades de légumes, de poisson ou de viande. Elle deviendra également une merveilleuse marinade grâce à l'arôme légèrement acide de l'huile d'olive.

Pour le préparer, il vous faut (à la fin, un verre de ravitaillement):

  • 2 gousses d'ail, hacher,
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d'huile d'olive,
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 1/2 cuillère à café sucre
  • 5 cuillères à soupe vinaigre de vin
  • sel, feuilles de basilic et origan (1/2 c. à thé) à volonté.

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient qui vous convient, vous pouvez utiliser un pot avec un couvercle, fermer le couvercle et secouer.

Si vous voulez que la sauce soit avec de la mousse, alors pour commencer, tous les ingrédients, à l'exception du beurre, battez les mélangeurs pendant littéralement 10 secondes, puis l'huile est versée lentement.

Conseils utiles! Vous pouvez conserver ce type de vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Le vinaigre de vin et l'huile seront séparés, mélangez à nouveau la sauce. Si l'huile durcit, retirez la vinaigrette du réfrigérateur avant de servir les aliments.

Ingrédients (1 portion)

  • Huile d'olive jusqu'à 100 ml
  • 2 oeufs
  • Moutarde de table 0,5 c. À thé
  • Ail 1-2 gousses
  • Grande crevette 10-12 pcs
  • Citron, sel, poivre noir moulu, basilic vert au goût
  1. La sauce aux crevettes se prépare très simplement et rapidement. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais c’est beaucoup plus pratique avec un fouet. Les produits doivent être très frais, les crevettes en sauce ne sont pas traitées thermiquement. De plus, les produits doivent être réfrigérés pour que la sauce aïoli se mélange mieux.

    Décongeler les grosses crevettes

    Battre les jaunes avec de la moutarde, ajouter l'ail et les épices

    Ajoutez de l'huile d'olive à la sauce en petites portions

    Ajouter le jus de citron à la sauce

    Servir les crevettes et la sauce décongelées avec un verre de bière

    Sauce aux crevettes à base d'huile d'olive, d'œufs et d'ail

    Sauce aux crevettes à base d'huile d'olive, d'œufs et d'ail pour passer un bon moment

    Cuisson

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Passer l'ail dans une presse ou hacher finement avec un couteau. Sauté pendant environ une minute.

    Ajouter la crème et amener à ébullition en remuant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.

    Signet 🥛🍅🍋

    2. Sauce à la crème sure et à l'ail

    La sauce complète parfaitement les plats de viande, de poisson et de légumes. Il peut également être utilisé comme vinaigrette.

    Les ingrédients

    • 3-4 gousses d'ail,
    • 1 bouquet d'aneth
    • 200 g de crème sure grasse,
    • sel au goût
    • poivre noir moulu au goût.

    Cuisson

    Passez l'ail dans une presse. Hacher finement l'aneth. Ajouter l'ail, les herbes, le sel et le poivre à la crème sure et bien mélanger.

    Caractéristiques de cuisson

    Le processus de préparation de la sauce alioli n’est pas compliqué, mais il comporte plusieurs subtilités, sans la connaissance dont le résultat attendu ne peut être obtenu.

    • Selon la technologie de cuisson traditionnelle, l’ail est moulu dans un mortier, en y ajoutant de l’huile goutte à goutte, jusqu’à ce que la composition soit suffisamment liquide et homogène. Après cela, l'huile est introduite en portions légèrement plus grandes, en fouettant la sauce avec un mélangeur ou un fouet. Si vous pouvez hacher l'ail non seulement dans un mortier, mais également avec un mélangeur et avec un pressoir spécial, vous devez toujours interférer avec l'huile progressivement, sinon la sauce ne sera pas assez épaisse et homogène.
    • Il est préférable de préparer la sauce à partir de produits à la température ambiante, surtout si les jaunes en font partie. Sous forme de chaleur, ils battent mieux que sous forme réfrigérée. Par conséquent, la planification de la préparation de la sauce alioli, des œufs et d’autres produits doit être retirée du réfrigérateur à l’avance.
    • Si vous utilisez des œufs crus pour préparer la sauce, vous devez d’abord bien les laver. Ils doivent être frais et de haute qualité. Si vous n'êtes pas sûr que les poules qui les portaient étaient en bonne santé, il est préférable de remplacer les œufs de caille.
    • L'huile d'olive dans la recette de la sauce peut être remplacée par un mélange de tournesol. À leur goût, les assaisonnements liquides préparés sur leur base ne diffèrent guère.
    • Il n’est pas recommandé d’élaborer Alioli en grande quantité, car il n’est savoureux que sous sa forme fraîche et se détériore rapidement, surtout s’il contient des œufs.

    Habituellement alioli servi avec du poisson et des fruits de mer. Les Catalans le servent aussi à la paella. On pense que cette sauce est également un bon ajout à la volaille et aux légumes.

    Une recette simple pour la sauce alioli

    • ail - 3 gousses,
    • huile d'olive - 100-120 ml,
    • le sel est une grosse pincée.

    • Écraser les gousses d'ail avec le côté plat du couteau, hacher finement, incorporer dans un mortier.
    • Ajoutez du sel à l'ail, écrasez-le avec un pilon.
    • Ajoutez quelques gouttes d'huile, écrasez l'ail avec.
    • Continuez à broyer l'ail en ajoutant un peu d'huile jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment fine et parfaitement homogène.
    • Transférer le mélange dans un bol. En battant avec un fouet, ajoutez le reste de l'huile dans une cuillère.

    Il reste à verser l'assaisonnement dans la saucière et à servir. Cette version d’alioli est considérée comme fondamentale.

    Mayonnaise espagnole

    • huile d'olive - 150 ml,
    • ail - 5 gousses,
    • jaune d'oeuf de poule cru - 1 pc.,
    • jus de citron - 20 ml
    • sel - 3 g
    • moutarde de table (facultatif) - 3 ml.

    • Hacher finement l'ail, frotter dans un mortier avec du sel.
    • Transférer dans un petit bol pour fouetter.
    • Lavez l'œuf. Brisez-le en séparant la protéine du jaune. Mettez le jaune à l'ail.
    • Verser le jus de citron sur le jaune d'oeuf et l'ail. Battez-les avec un fouet jusqu'à formation d'une composition homogène.
    • Continuez à battre les produits, versez-y de l’huile d’olive en un mince filet. Si vous craignez que la sauce ne se révèle pas assez homogène, vous pouvez fouetter les produits avec un mélangeur.
    • Au dernier stade, ajouter la moutarde et fouetter à nouveau la sauce.

    Cette version de la sauce alioli est souvent appelée mayonnaise espagnole. En fait, cela ressemble au goût, à l'apparence et à la technologie de la cuisine, mais il contient beaucoup d'ail.

    Alioli au basilic et à la chapelure

    • ail - 5 gousses,
    • huile d'olive - 0,25 l,
    • pain de blé sans croûte - 50 g,
    • feuilles de basilic - 10 g,
    • lait - 100 ml
    • jaune d'oeuf - 1 pc.,
    • vinaigre de vin (6 pour cent) - 20 ml,
    • sel au goût.

    • Casser la chapelure, la mettre dans la tasse, verser le lait et attendre que le pain soit ramolli. Essore le.
    • Lavez, épongez les feuilles de basilic.
    • Hacher finement l'ail, le broyer dans un mortier et le sel jusqu'à obtention de la bouillie.
    • Lavez l'œuf. Après l'avoir cassé, séparez le jaune de la protéine.
    • Dans un bol, mettre la chapelure, le gruau à l'ail, les feuilles de basilic et le jaune d'oeuf.
    • Allumez l’appareil à basse vitesse, moulez et mélangez en même temps le contenu de son bol jusqu’à consistance lisse.
    • Ajouter une cuillère à soupe d'huile. Battre les produits pendant 5 à 10 secondes. Dans une cuillère, introduisez l'huile restante en fouettant chaque fois la sauce pendant 5 à 10 secondes.
    • Ajoutez du vinaigre. Fouettez à nouveau la sauce.

    La version donnée de la sauce se trouve à Malte. Ici aussi, on y ajoute souvent des tomates.

    Alioli Catalan

    • ail - 1 tête,
    • huile d'olive - 120 ml,
    • poire - 150-180 g
    • sucre - 5 g
    • vinaigre de pomme ou de raisin (6 pour cent) - 40 ml,
    • sel au goût
    • eau - 0,25 l.

    • Mélangez de l'eau avec du sucre.
    • Lavez la poire, épluchez-la, enlevez les zones avec des graines. Couper la pulpe de poire en cubes de taille moyenne.
    • Porter l'eau sucrée à ébullition, y mettre les tranches de poires et les cuire 5 minutes. Jetez-le dans une passoire.
    • Retirez la couche supérieure de l'enveloppe de la tête d'ail. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
    • Attendez un peu que la feuille refroidisse. Développez la tête d'ail. Retirez la pulpe d'ail cuite.
    • Mettez la poire et l'ail dans un bol mélangeur, hachez-les jusqu'à purée.
    • Ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger les produits.

    La sauce aura une consistance plus dense, si vous ajoutez un peu d'huile aux poires et à l'ail, et que vous ajoutez du vinaigre en dernier.

    Alioli aux noix et à l'ail

    • cerneaux de noix - 50 g,
    • ail - 3 gousses,
    • jus de citron - 20 ml
    • aneth frais - 20 g,
    • huile d'olive - 40 ml,
    • le sel est une pincée.

    • Broyer l'ail, broyer dans un mortier avec du sel.
    • Écrasez les noix avec un couteau, ajoutez-les à l'ail, écrasez-les.
    • Verser le jus de citron, broyer les aliments avec.
    • En continuant à broyer l'ail et les noix dans un mortier, introduisez progressivement l'huile.
    • Ajouter l'aneth finement haché à la sauce finie, bien mélanger l'assaisonnement.

    En Géorgie, une sauce similaire est souvent utilisée pour les vinaigrettes et autres plats.

    La sauce méditerranéenne Alioli est un mélange d’ail et d’huile d’olive. Le plus souvent, il comprend également des œufs crus ou des jaunes d’œufs, du jus de citron ou du vinaigre, des légumes ou des fruits, des noix. Tout cela vous permet d'obtenir des options d'assaisonnement liquide aux goûts très différents et de les choisir pour presque tous les plats.

    Vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique

    Cette vinaigrette est idéale pour les salades de légumes avec beaucoup de verdure. Le miel équilibre l'acidité du vinaigre et du jus de citron et donne une saveur particulière aux salades.

    Pour elle, vous devez prendre:

    • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique,
    • 1 cuillère à soupe chérie
    • 1/2 cuillère à soupe l jus de citron
    • 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • salez et poivrez à votre guise.

    Dans un petit bol, battre ensemble le vinaigre, le miel, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.

    Vinaigrette aux agrumes

    Cette sauce créera une acidité fraîche à partir de trois types d’agrumes: l’écorce de citron, l’orange et le pamplemousse. La vinaigrette hypocalorique convient aux salades avec divers légumes et laitues, ainsi qu'aux salades aux crevettes. Vous aurez besoin de:

    • 1/4 c. À thé zeste de pamplemousse râpé,
    • 1/4 tasse de jus de pamplemousse
    • 1/2 cuillère à café zeste d'orange râpé,
    • 1/4 tasse de jus d'orange
    • 1/2 cuillère à café zeste de citron râpé,
    • 2 cuillères à soupe à soupe de vinaigre de vin,
    • 2 cuillères à soupe à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe huile d'olive
    • sel, poivre

    Fouetter tous les ingrédients dans un bol. La sauce peut être utilisée immédiatement pour la vinaigrette et les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

    Faire le plein de mille îles

    Pour la recette, vous aurez besoin de:

    • 1/2 tasse de crème sure (pour une version moins grasse, vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt naturel non gras),
    • 1 tasse de kéfir,
    • 1/4 tasse de mayonnaise,
    • 1/3 tasse de ketchup
    • 1 oeuf
    • 2-3 cornichons en conserve,
    • 1 cuillère à café oignon blanc haché, haché finement,
    • sel, poivre au goût

    1. Œuf dur et hacher finement. Les cornichons doivent également être finement hachés.

    2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, assaisonner de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter du persil finement haché.

    Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

    Vinaigrette Miel Moutarde

    C'est une excellente vinaigrette polyvalente. Une agréable moutarde épicée est idéale pour les légumes verts amers, tels que la roquette, la chicorée, le radicchio ou la laitue iceberg. Essayez l'une des salades de printemps. Il peut également être utilisé comme marinade pour la viande ou le poisson.

    Pour la vinaigrette à la moutarde au miel, vous devez prendre:

    • 1 gousse d'ail
    • 2 cuillères à soupe miel liquide
    • 2 cuillères à soupe l huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
    • 1 cuillère à soupe la moutarde (peut être de Dijon ou grainée),
    • sel et poivre à votre goût.

    Hachez l'ail. Mélangez-le avec du vinaigre, de la moutarde, du miel et de l'huile, à la fin n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.

    Sauce à l'ail pour les salades fraîches

    Pour la vinaigrette à l'ail, vous devez préparer:

    • 1 tasse de kéfir,
    • 1/2 tasse de crème sure
    • 1/4 tasse de mayonnaise,
    • 1 petite tête d'ail
    • sel et poivre à votre goût.

    Pressez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement. Mélanger dans un bol avec les autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.

    Vinaigrette française

    Pour la recette de cette vinaigrette, vous aurez besoin de:

    • 1/2 petit oignon,
    • 3 gousses d'ail,
    • 1/2 tasse d'huile d'olive,
    • 2 cuillères à soupe sucre
    • 2 cuillères à soupe ketchup
    • 2 c. À thé sauce Worcestershire
    • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
    • sel, poivre à votre goût

    Préparation: les oignons et l'ail doivent être bien hachés, vous pouvez utiliser un mélangeur. L'oignon haché et l'ail avec le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse. Avant de servir, laisser refroidir la sauce au réfrigérateur.


    La sauce sera une décoration pour les salades en feuille avec du poulet.

    Vinaigrette au citron et à l'huile d'olive

    Cette vinaigrette est une sauce classique pour la bruschetta italienne. Mais son goût est tellement parfumé et agréable qu’il est utilisé avec plaisir pour la confection de salades ou comme marinade pour le poulet. Si vous décidez soudainement de l'utiliser comme une marinade, il vaut mieux y mettre le poulet pour la nuit.

    Cette vinaigrette aux olives est souvent utilisée dans les salades grecques et se marie bien avec les tomates, les concombres, les avocats, les asperges, la roquette et les épinards, le fromage feta, le parmesan et le fromage de chèvre. Parmi tous les ingrédients ci-dessus, vous pouvez cuisiner de délicieuses salades fraîches.

    Pour préparer le ravitaillement, il vous faut:

    • 1/2 tasse d'huile d'olive,
    • jus d'un citron
    • 2 gousses d'ail (presser dans un béguin pour l'ail),
    • une pincée de paprika sucré
    • 1 cuillère à soupe thym séché
    • 1 cuillère à café sucre
    • 1 tomate.

    Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, il est préférable de couper la tomate à l'avance et de bien battre.

    Vinaigrette crémeuse au miel et à la moutarde

    Cette garniture de salade est une variation du thème de la vinaigrette à la moutarde au miel décrite ci-dessus, mais avec l’ajout de yogourt. Pour elle, vous aurez besoin de:

    • 100 ml yaourt naturel
    • 2 cuillères à soupe de moutarde,
    • 3 cuillères à soupe miel liquide
    • 1 cuillère à café jus de citron
    • ail séché -1/2 c. à thé,
    • sel, poivre à votre goût.

    Mélangez bien tous les ingrédients et la vinaigrette est prête! Cette sauce sera un excellent ajout aux salades de poulet ou aux pépites de poulet.

    Vinaigrette au yaourt simple

    Cette recette décorera toute salade fraîche de légumes verts et de feuilles de laitue. Vous devez:

    • 100 ml yaourt naturel
    • 1/2 cuillère à café jus de citron
    • 1-2 gousses d'ail (hacher)
    • salez et poivrez à votre guise

    Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron et l'ail et bien battre. Ajouter le sel et le poivre, vous pouvez ajouter un peu de légumes préférés, thym, coriandre ou origan.

    Sauce au concombre ranch

    Une des sauces les plus populaires aux États-Unis, elle est facile à préparer et son goût est incroyable. Cuisson:

    • 1/2 tasse de crème sure faible en gras,
    • 1/4 tasse de mayonnaise,
    • 1 petit concombre
    • 3 cuillères à soupe persil frais finement haché,
    • 1 gousse d'ail
    • 2-3 flèches d'oignons verts,
    • sel, poivre moulu au goût,

    Pelez le concombre, épluchez le milieu des graines. Couper le concombre dans l'épaississeur pour le mélangeur, y mettre le reste des ingrédients. Bien battre jusqu'à consistance lisse. Condamnez la sauce au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

    Cette sauce convient à une simple salade de tomates, concombres et feuilles de laitue.

    Vinaigrette italienne classique

    La recette de vinaigrette classique donnera à vos salades une touche d'acidité. Pour elle, vous avez besoin de:

    • 3 cuillères à soupe huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
    • 1-2 gousses d'ail (hacher)
    • Assaisonnements italiens (origan, basilic, romarin),
    • Poivre fraîchement moulu à votre goût.

    Tous les composants sont bien mélangés et faits!

    Vinaigrette italienne crémeuse

    • 3/4 tasse de mayonnaise (si vous faites de la mayonnaise maison, respect et honneur)
    • 1 cuillère à soupe huile d'olive
    • 2-3 cuillères à soupe vinaigre de vin
    • 1 cuillère à soupe jus de citron
    • 1/4 de parmesan râpé,
    • 1 cuillère à soupe sucre
    • 2 gousses d'ail,
    • 1/2 cuillère à café Assaisonnement à l'italienne (mélange d'origan, de basilic, etc.),
    • sel au goût

    Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur. Avant de servir, laisser refroidir la sauce. Il convient non seulement aux salades, mais aussi aux plats de viande.

    Vinaigrette aux fraises

    Vinaigrette idéale du mélange à salade, du fromage feta, de la noix de cajou et des tranches de poitrine frite.
    Ingrédients

    • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
    • 3 cuillères à soupe huile d'olive
    • 1/4 tasse de fraises congelées ou fraîches,
    • 2 c. À thé miel liquide

    Mélanger le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

    Vinaigrette à l'huile d'olive et au basilic frais

    Il est particulièrement adapté pour diverses salades italiennes à base de maracella, de tomates et de pâtes fraîches.
    Ce dont vous avez besoin:

    • 4 cuillères à soupe huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
    • une poignée de feuilles de basilic frais (il est très important de prendre des feuilles fraîches)
    • 1 gousse d'ail.

    Broyez l'ail et le basilic dans un mélangeur, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

    Regarde la vidéo: Crevette à la sauce tomate (Novembre 2020).

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