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Comment faire un délicieux café

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En étudiant la carte du café dans un café de Minsk, les clients voient différentes offres. Parmi les cafés préparés selon différentes recettes, il y aura sûrement une option qui plaira au visiteur. Parfois, me réveiller le matin, je veux vraiment une boisson parfumée comme dans un café. Notre article sur la fabrication du café à la maison pour déguster une délicieuse boisson selon des recettes populaires.

Latte fait maison

Pour faire du café à la maison, prenez 1 cuillère à thé de haricots en poudre, du lait (150 ml), de l'eau (50 ml), du sucre. Le nombre d'ingrédients peut être augmenté: la règle principale à suivre est que le lait au lait doit être 3 fois plus que l'eau. Premièrement, le lait est chauffé à chaud (il ne devrait pas y avoir de mousse). Puis infuser du café (de préférence fraîchement moulu). Pour ce faire, vous pouvez utiliser une machine à café (à qui elle appartient), mais un Turc ordinaire convient également. Fouettez le lait chaud jusqu'à ce qu'un peu de mousse apparaisse. Pour ce faire, utilisez un thermos (agitation pendant 15 minutes), un fouet, un mélangeur ou un mélangeur.

Le lait fouetté est versé dans un verre, puis une boisson forte est ajoutée. Dans les deux cas, utilisez un récipient avec un petit nez. Le café est versé au centre du récipient pour créer de jolis motifs de café sur la mousse de lait. Si désiré, du sucre, du sirop savoureux sont ajoutés à la boisson.

Espresso tonifiant

Faire un expresso est facile, même pour un novice. Prendre 2 c. grains hachés, mis dans une cafetière ou Turk. Remplissez avec de l'eau (pas plus de 60 ml), placez sur un réchaud ou allumez la machine. Juste quelques minutes - et la boisson est prête.

Americano Parfumé

Il existe de nombreuses options pour préparer du café à la maison. Considérons l'un des plus populaires - Americano. Il s’appelle ainsi parce que la recette a été inventée en Italie pour les Américains comme substitut de la boisson ordinaire qui était populaire parmi eux. Le plus souvent, des recettes italiennes ou scandinaves sont utilisées. La méthode de fabrication d’Americano est simple: on prépare du café fort dans un Turc, puis on y ajoute de l’eau chaude (1: 1). Faire du café selon cette recette implique l'absence de mousse.

La recette scandinave diffère dans l'ordre de préparation des ingrédients: on verse d'abord de l'eau bouillie dans une tasse, puis du café préparé. Ceci est fait pour économiser la mousse.

Souvent cuit americano avec du lait. Pour ce faire, commencez par préparer un espresso (2 c. À thé dans 220 ml d’eau), diluez la boisson avec de l’eau (1: 3), ajoutez 30 à 35 ml de lait, préalablement fouetté au mélangeur. Cela vous permet d'obtenir une mousse parfumée.

Règles pour faire une boisson savoureuse

Les spécialistes disent qu'un bon café n'a pas besoin d'additifs. Pour le préparer, vous n'avez besoin que d'eau propre et de grains de haute qualité. Ce sont ces composants, qui se connectent les uns aux autres, se transforment en une boisson divine qui fascine non seulement par le goût, mais aussi par les arômes.

Comment préparer du café à la maison sans machine à café spéciale? Techniquement, tout est très simple, mais en réalité, ce n’est pas toujours faisable. Il s'agit de choisir le grain de café lui-même. Ce produit est vraiment de grande qualité et la fraîcheur est difficile à trouver dans un pays où il n’est pas produit. L'emballage a toujours la date d'emballage et la date de péremption, mais jusqu'à cet emballage, les grains pourraient être stockés pendant une longue période, d'abord chez le fournisseur, puis chez le producteur lui-même et ainsi de suite tout au long de la chaîne jusqu'au magasin.

Il vaut mieux obtenir 100% d'arabica, cela donne un arôme prononcé, une mousse riche et une saveur douce.

Le robusta, bien sûr, tonifie bien, mais a un goût plus grossier, avec une amertume prononcée. Lorsque des grains de café sont trouvés, ils sont moulus. Si un Turc est utilisé pour préparer une boisson et qu'il s'agit d'un plat traditionnel, la mouture devrait être correcte. Plus les particules sont petites, plus elles extraient complètement leur goût et leur arôme dans l'eau.

La proportion moyenne de grains moulus pour 100 ml d'eau est de 1-2 c. À thé. Du sucre est ajouté pour goûter et désirer. Il peut être blanc ou en roseau. Pour bien préparer le café, vous avez besoin d’un bon Turc, avec les caractéristiques suivantes:

  • en cuivre avec un revêtement intérieur sûr,
  • avec un fond large et le cou le plus étroit en forme d'entonnoir,
  • avec un long manche fait d'un matériau qui ne conduit pas la chaleur.

Pour infuser du café, utilisez parfois des dispositifs spéciaux vous permettant de préparer une boisson dans le sable. Ce sont des récipients larges et profonds avec chauffage dans lesquels le sable est versé avec une couche épaisse et chauffée uniformément. Lorsque les Turcs sont immergés dans du sable chaud, la boisson est brassée. C'est une façon très colorée de préparer du café, ce qui demandera de la patience et de la technique.

Faire du café sur une cuisinière chez un Turc est plus simple et plus rapide.

  • utiliser de l'eau potable ou de l'eau de source,
  • réchauffer le turku avant de remplir avec les ingrédients,
  • ne versez que des grains moulus avec de l'eau froide,
  • ne pas faire bouillir.

Ils ne préparent la boisson qu’à feu doux. Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont nécessairement mélangés pour que les particules de grains ne flottent pas à la surface de l’eau. Après l'apparition de la première mousse, le Turc est retiré du feu. Répétez la technique 2-3 fois plus. La boisson préparée est versée dans des gobelets après 1 à 2 minutes de perfusion.

Le café avec de la mousse peut être préparé dans une tasse sans Turc. Pour ce faire, l'eau de source est bouillie dans n'importe quel récipient. Une tasse d'eau bouillante est versée sur la tasse et immédiatement une portion de grains moulus y est versée et brassée avec de l'eau chaude. Mélangez rapidement et fermez la tasse avec un couvercle ou une soucoupe. Après 3-4 minutes, le café est prêt. Pour cette option, un produit spécial finement moulu convient, par exemple le café vivant pour infuser dans une tasse.

Café turc

La recette turque est l'une des plus anciennes. Pour préparer du café à la maison en turc, suivez l'algorithme suivant:

  • prenez un turc, 150 ml d'eau, 1-2 c. grains fraîchement moulus
  • poudre, le sucre (si désiré) est versé dans le récipient et chauffé au feu (plusieurs secondes),
  • verser de l'eau (aussi froide que possible) dans le récipient,
  • attendre l'apparition de la mousse, retirer du feu,
  • puis ils attendent que la mousse tombe, à nouveau sur le poêle, les manipulations sont répétées 3-4 fois.

Il est recommandé de verser du café chaud dans des tasses préchauffées. Cela rendra le goût de la boisson plus saturé. Dans une recette authentique, le café turc est préparé dans le sable, mais sans une telle opportunité, il est préparé sur le poêle à la maison.

Recettes pour les Turcs

Pour préparer un délicieux café en turc, vous pouvez utiliser divers ingrédients supplémentaires ou expérimenter différentes variétés de haricots. Il y a vraiment beaucoup de recettes pour faire du café. En tant que composants supplémentaires pour une boisson, vous pouvez utiliser:

Pour ceux qui aiment le café au lait, vous pouvez utiliser la recette suivante:

  • verser le café et le sucre, si désiré, dans le Turc, réchauffer quelques secondes,
  • chauffer séparément le lait à 50 ° C,
  • verser du café moulu tiède avec du lait,
  • porter à ébullition, retirer du feu, répéter 2 fois.

Si vous infusez correctement du café dans le lait, la boisson acquiert une belle couleur et une légère odeur de chocolat. Comme le lait bout rapidement et peut s'envoler, ils boivent une boisson au moindre feu et regardent la mousse monter. Si la boisson s'envole, elle n'aura plus un goût et un arôme riches.

Un délicieux café à la turque est obtenu si vous le préparez avec des épices. Le plus souvent, il s’agit de cannelle, qu’il suffit d’ajouter à la pointe du couteau. Il convient de souligner le goût de la boisson et de ne pas interrompre ses notes caractéristiques. Les épices sont toujours mis dans un turku avec des grains moulus et versés avec de l'eau froide. Certains amateurs de cannelle mettent un bâton entier dans un Turc.

Le café au caramel peut être obtenu sans utiliser de sirop spécial. Pour ce faire, il vous suffit de réchauffer une portion de sucre de canne dans le Turc, en la faisant fondre légèrement à feu doux. Combien de temps cela prend-il? Environ 1-2 minutes, l’essentiel est de maintenir le Turc à feu doux et d’empêcher le préchauffage du sucre. Une fois que le sucre a commencé à fondre, les grains moulus sont versés dans le Turc et remplis d’eau. La technologie de brassage est traditionnelle.

Le café turc est généralement préparé à la maison. Mais le cappuccino n'est pas une boisson moins populaire. Bien sûr, idéalement, il est préparé dans une machine à café, mais il n’est pas présent dans tous les foyers.

Pour faire un délicieux cappuccino à la maison:

  • préparer du café turc à partir de 50 ml d’eau et 1 c. grains de café moulus
  • verser dans une tasse ou un verre, ajouter du sucre au goût,
  • chauffer séparément le lait à 60 ° C et le battre dans un pressoir français ou au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse de lait,
  • le lait est versé dans un récipient avec le café en un filet, et la mousse est étalée à l'aide d'une cuillère.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat. Le cappuccino est une boisson dont le volume varie de 200 à 400 ml. Ses plats sont donc différents de ceux servis avec un espresso traditionnel. Il y a un secret important dans la préparation de cette boisson: le lait ne peut pas être surchauffé, sinon une mousse épaisse et aérée ne fonctionnera pas. Pour apprendre à faire un cappuccino délicieusement, il faut parfois gâcher les ingrédients plusieurs fois.

Un délicieux café à la maison est un latte, une recette américaine, viennoise, avec du lait et de la crème glacée, de l’alcool et des boissons alcoolisées. Il existe des dizaines de variantes sur ce sujet et même la plus difficile d'entre elles peut être mise en œuvre sans dispositifs spéciaux avec un grand désir et un grand amour du café.

Café viennois

Pour préparer du café viennois à la maison, préparez 1 c. poudre moulue, 10 g de chocolat noir, 30 ml de crème (35% de matière grasse), 2 c. sucre granulé. Tout d'abord, frottez le chocolat sur une râpe fine, fouettez la crème jusqu'à formation d'une mousse solide (utilisez un fouet). Préparez du café fort, versez-le dans un verre, ajoutez du sucre, mélangez. Ensuite, mettez la crème fouettée et le chocolat râpé sur le dessus. Vous pouvez également utiliser de la cannelle ou du zeste de citron haché pour la décoration.

Délicieux cappuccino

Pour préparer un cappuccino par portion, prenez 1,5 à 2 cuillerées à thé de grains de café moulus, 120 à 150 ml d’eau, 170 à 200 ml de lait. La première étape de la cuisson est la cuisson. Pour le café cappuccino, il est préférable de choisir des variétés de café avec des nuances de chocolat ou de noisette, alors vous obtenez un goût incroyable. La préparation de la boisson est classique, en utilisant le turc habituel.

Ensuite, créez de la mousse de lait. Du lait naturel est utilisé (avec un pourcentage élevé de matières grasses). S'il y a une machine à café à la maison, on y fouette du lait réfrigéré et, en son absence, on prend un mélangeur ou un mélangeur. Le lait est chauffé à une température de 50 à 60 ° C et c'est seulement à ce moment-là qu'ils commencent à fouetter. La mousse idéale a une structure uniforme, sans bulles.

La dernière étape pour préparer un cappuccino à la maison consiste à mélanger les ingrédients. 1/3 remplissez la tasse de café infusé, puis placez la mousse de lait. Pour améliorer le goût, de la vanille, divers sirops, de la cannelle sont ajoutés à la boisson. Vous pouvez même essayer de créer des motifs originaux à la surface de la boisson. Ceux qui préfèrent un goût fort ajoutent de la liqueur au cappuccino.

Comment faire du café à Turk

Le café turc ou oriental est toujours le moyen le plus populaire de préparer du café à la maison, malgré de nombreuses innovations, y compris réussies. Les Arabes sont venus avec Turku, et son utilisation dans la cuisine des ménagères modernes est attisée par le romantisme du «vrai café». Quand ils posent la question "Comment faire du café avec de la mousse?", Ils veulent dire exactement cette méthode de préparation - du café dans le style oriental.

La méthode de fabrication du café en turc. Pour une portion: 1 cuillère à café avec le dessus du café finement moulu est versée avec une petite tasse d'eau à café et bouillie à feu doux, donnant l'apparence de mousse, mais sans faire bouillir. Dès que la mousse commence à remonter le long des bords, retirez immédiatement, versez quelques gouttes d’eau froide et versez dans une tasse bien chaude. Gouttes d’eau - pour que les fourrés s’installent rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec du sucre. Une quantité égale de café et de sucre est recommandée, mais c'est une question de goût.

Aujourd'hui, la fabrication du café en turc dans un café ressemble à ceci: un plateau en métal est rempli de sable et chauffé par le bas avec un radiateur électrique. Il y a plusieurs Turcs dans le sable. Le sable donne une vitesse extrêmement précise pour chauffer le café et "l'exactitude" de la mousse.

  • Le café turc se boit par petites gorgées et est lavé à l’eau froide.
  • Plus la mouture du café est fine, plus le café est savoureux et plus la mousse est riche, et plus épais ne colle pas sur les dents
  • "En turc" - cela signifie faire du café avec des fèves de haute qualité
  • L'eau doit être de bonne qualité (cette astuce s'applique à toutes les méthodes de préparation du café).

Comment faire du café dans une presse française

Pour faire du café en Turquie, vous devez maîtriser un peu l’art. La presse française est un appareil simple et élégant à la française pour le café fait maison. L'appareil a été inventé par la société française Melior. Dans les presses françaises, on utilise du café brut qui est versé avec de l'eau et pressé par un piston.

Méthode de cuisson. Le récipient est chauffé, on verse du café grossier et verse de l'eau chaude. Ensuite, la boisson est laissée à infuser pendant plusieurs minutes et extraite avec un piston. La méthode est bonne en ce sens qu'elle vous permet d'extraire complètement les arômes du café. Boire, comme le café en turc, il faut immédiatement.

Café dans le filtre, ou "compte-gouttes" américain

Ici, de la part du consommateur, aucune connaissance particulière ne sera nécessaire, une invention américaine très pratique. La méthode de préparation du café repose sur un principe simple: le broyage est versé dans un filtre en papier à travers lequel l’eau suinte par ruissellement. Le marc reste sur le filtre et le café est obtenu complètement sans sédiment. Le goût du café n’est pas pire que celui obtenu dans une presse française. Il y a un thermos intégré où la boisson peut être stockée.

Café dans une cafetière ou retour en URSS

Une méthode qui est utilisée en l’absence de temps ou d’autres possibilités de brassage. C'était le principal en URSS, il cède maintenant la place aux Turcs, aux presses françaises et à d'autres machines à café chez lui.

Comment faire du café dans une cafetière. Le café grossier est versé dans de l’eau chaude et versé dans des tasses ou bouilli, puis versé.

Comment faire du café dans une cafetière

Un moyen très populaire de faire du café dans une cafetière à geyser (variété - moka), la boisson est forte, riche et très aromatique.

Méthode de cuisson. La cafetière Moka est composée de 3 pièces. De l'eau est versée dans la partie inférieure, sous pression de vapeur (on utilise à la fois un appareil de chauffage électrique et une cuisinière), elle monte jusqu'au milieu, où le café moulu grossièrement est versé, puis la boisson finie tombe dans la partie supérieure.

Comment faire du café expresso

La méthode de café la plus célèbre et la plus recherchée au monde inventée en Italie. Il est pratiqué sur des machines à expresso et vous permet d'extraire complètement et très rapidement le café. Il y a des machines à café expresso industrielles, de bureau et domestiques.

La méthode de fabrication de l'espresso. L'eau chaude sous une pression de 9 atmosphères est passée à travers une mouture fine du café. L'espresso fini est recouvert d'un film doré et a une certaine densité proche de la consistance du sirop. Le café est servi dans des tasses réchauffées.

Espresso - une manière complexe qui exige non seulement des compétences, mais également un instinct et des compétences culinaires qu’ils acquièrent depuis longtemps. Vous devez comprendre comment le broyage devrait être, comment mélanger différentes variétés et comment ajouter différents ingrédients pour ouvrir le bouquet.

On croit que le café expresso est le plus sûr pour la santé, il y a un nombre minimum de contre-indications, malgré le fait qu'il soit fort. Le secret est de faire le bon café.

Une variété de boissons à base de café sont préparées à l'aide d'espresso barista (spécialistes de l'espresso). Voici juste les plus célèbres:

Coretto- avec l'ajout d'une boisson alcoolisée forte (brandy, sambuca, etc.). En Allemagne, un coretto à base de vodka appelé «café en russe» (russischer Kaffee - allemand) est populaire.

Cappuccino- (de l'italien Cappuccino, “capuchin”) - avec du lait somptueusement moussé formant un “capuchon” (une autre version de l'origine du café - il a été proposé par le moine capucin). Ce café se boit lors d'un petit-déjeuner italien.

Comment faire du cappuccino à la maison


Le cappuccino est un cappuccino, un type d’espresso à la mousse luxueuse, saupoudré de poudre de cacao ou de chocolat râpé. Cappuccino servi dans un grand verre ou une tasse.

Si la cuisine n'a pas de machine à expresso, mais que vous voulez vraiment un cappuccino, préparez du café turc en turc, puis ajoutez un bonnet de crème fouettée dans la tasse. Nous utilisons de la crème fouettée en conserve ou nous cuisinons nous-mêmes. On achète de la crème grasse (30%), on la met dans un plat très propre et très froid (au réfrigérateur pour la congélation avec un balai), puis on la bat. Pas un mélangeur, à la main. Ensuite, mettez une cuillère dans la tasse.

Est important: il faut apprendre à faire la crème pas trop épaisse et pas trop liquide. Le critère selon lequel tout s'est avéré: quand vous mettez la crème dans une tasse et versez un peu de cannelle et de chocolat râpé dessus, alors ils ne devraient pas échouer. Utilisation de lait 3, 2%.

Latte Macchiato (avec italien., "lait avec une goutte"). La crème grasse (40%) est placée dans un grand verre, du lait entier (60%) est ajouté et une tasse d'espresso est placée sur le dessus.

Comment faire du café au lait à la maison

Ici, vous avez besoin de compétences et de formation. L'essentiel est de remplir correctement le verre avec des couches de lait. Il est peu probable que vous puissiez obtenir une bonne mousse de lait sans cappuccinateur (récemment, des cruches étaient en vente pour la mousse de lait chaude et froide). Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la crème, voir ci-dessus. Ensuite, nous prenons un grand grand verre, versons le lait chaud, posons la crème fouettée sur le dessus, puis ajoutons lentement le café chauffé en un mince filet. При хорошем раскладе оно должно занять срединное место.

При приготовлении кофе латте дома, можно использовать любое молоко, но лучше использовать жирное цельное — получится калорийно, однако оно того стоит.

Мокко — эспрессо с добавлением шоколада. Рецепт тут.

Гляссе — эспрессо с мороженым.

Американо — это когда к эспрессо добавляется горячая вода, и кофе получается не таким крепким.

Интересно. Si vous criez pendant 8 ans, 7 mois et 6 jours, vous pouvez générer suffisamment d'énergie pour réchauffer une tasse de café.

Comment faire un délicieux café à la cannelle?

Une friandise est souvent servie avec divers additifs. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, de la cannelle et d'autres épices au café. Traditionnellement, les bâtons de cannelle ont toujours été servis avec du café. Mais vous pouvez préparer un verre à partir de cela.

  • Grains de mouture fine - 2 c. À thé,
  • Eau pure - 200 ml,
  • Sucre - 2/3 c. À thé
  • Cannelle - 2/3 c. À thé

La méthode de cuisson est assez simple et polyvalente:

  • Versez tous les ingrédients sauf l'eau dans un Turc et réchauffez-le.
  • Puis versez de l'eau et mettez la vaisselle sur un feu lent.
  • Attendez que la mousse revienne et retirez le Turc du feu. Après cela, attendez encore 3 ou 4 ébullition, versez dans des tasses et prenez un verre.

La friandise à la cannelle est idéale pour les soirées d’hiver, lorsque vous souhaitez vous asseoir à la maison et prendre un verre.

Café aromatisé

Le café traditionnel a déjà trouvé un bon substitut et diverses garnitures sont maintenant ajoutées: sirops, alcool, épices, produits laitiers (lait, crème, fromage). Avec une sélection aussi riche, chaque jour, vous pouvez expérimenter et essayer des goodies complètement différents. Il convient de prêter attention à ce qui est ajouté pour rehausser l'ambiance et à ce qui améliore le goût. Il existe une recette de café délicieux pour tout le monde, nous analyserons plus en détail les plus populaires.

Café brésilien

La recette de cette boisson se distingue par son goût vif, mais en même temps doux. Contrairement à la version précédente (en turc), le type de boisson d'aujourd'hui est très apprécié des jeunes d'aujourd'hui. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Eau pure - 150 ml,
  • Crème - 15 g
  • Cacao - 15 g
  • Grains de mouture fine - 2 c. À thé,
  • Le sel est une pincée
  • Du sucre à votre goût.

  • Mélanger la poudre de cacao avec la moitié de l'eau, mettre le feu et porter à un épaississement.
  • Dès que le mélange commence à épaissir et à bouillir, ajoutez plus d'eau et de café.
  • Maintenant, le mélange doit être cuit à feu doux jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  • Saupoudrer la mousse obtenue avec une pincée de sel, couvrir le cezve et laisser infuser.
  • Il est conseillé de fouetter la crème, refroidir avant la perfusion.
  • Amener à nouveau le mélange à ébullition, filtrer et verser dans des tasses.
  • Garnissez le festin fini avec de la crème et un bâton de cannelle si vous le souhaitez. Ajoutez du sucre si nécessaire.

Le café brésilien est prêt! C'est l'une des boissons les plus populaires au monde, tout le monde l'aime, sans exception!

Café épicé

Cette recette est idéale pour des réunions tranquilles avec des amis lors d'une soirée froide. Pour préparer, vous aurez besoin de:

  • Miel - ½ c. À thé,
  • Cardamome - 2-3 boîtes,
  • Grains moulus - 1 c. À thé,
  • Chocolat amer - Carreaux ¼.

  • Frotter le chocolat sur une râpe fine, mettre au réfrigérateur pendant un moment.
  • Placez la cardamome et les grains moulus dans un turku. Remplissez avec de l'eau (environ 150 ml sera nécessaire), mettez à feu doux.
  • Dès que la mousse se forme, retirez le bateau du feu.
  • Versez le café dans des tasses, ajoutez un peu de miel.
  • Mélangez à nouveau la boisson avant de servir, versez un peu de chocolat râpé sur la surface pour plus de goût.

Lors du service, la tasse peut également être décorée de n'importe quelle manière. Cela donnera à l'atmosphère de la soirée un charme particulier!

Café avec de l'alcool

De nombreuses options pour la boisson ont été inventées avec l’ajout d’alcool, nous allons donc envisager des recettes avec l’ajout d’alcool et de cognac.

Comme vous le savez, il existe différents alcools, il y en a qui se marient parfaitement au café, il y en a qui conviennent moins, mais qui ne sont pas moins populaires. Pour préparer des friandises avec de l'alcool, vous aurez besoin de:

  • Liqueur (œuf / crème) - 15 g,
  • Grains fins - 15 g,
  • Eau - 200 ml
  • Sucre - 15 g.

  • Verser le café dans un turk avec de l'eau, mettre au feu lent.
  • Dès que la mousse remonte, filtrez la boisson et versez dans des tasses.
  • Juste avant de servir, versez une petite quantité de liqueur pour qu'elle n'interrompe pas le goût des grains.

Un tel festin réchauffera, donnera force et vitalité.

Le café au cognac est préparé en utilisant la même technologie dans les mêmes proportions. Vous pouvez changer le type d'alcool, expérimenter et ajouter de la crème, des épices.

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