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Comment servir du champagne - le secret du succès

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Ce n'est pas un secret pour personne que le champagne est une boisson qui crée une atmosphère de fête, de joie et de divertissement. Cependant, avec tout l'amour du champagne, il ne faut pas oublier qu'il faut le boire. par les règles. Des vins mousseux, comprenant du champagne classique, sont servis avant les repas, à l'apéritif et pendant les repas.

La température

Avant de boire du champagne doit être refroidi à une température de 7-9 degrés. Pour ce faire, une bouteille de champagne est servie sur la table dans un seau d'eau et de glace pilée. De plus, le seau est placé à côté de la table sur un support spécial. Une bouteille de champagne devrait refroidir à 7-9 en quelques minutes à partir d'une température de stockage de 10-15 degrés.

Comment ouvrir une bouteille.

Soigneusement, sans agitation, tenez la bouteille de champagne à un angle de 45 degrés et, en tenant fermement le bouchon en liège, faites pivoter la bouteille. Il existe un autre moyen sans problème: tenez le bouchon de liège par la porte et, en tournant la bouteille, ouvrez-le. Soit dit en passant, le champagne doit être ouvert tranquillement, car un coup sec contribue à l'évaporation rapide du dioxyde de carbone du champagne. La décompression avec une montée rapide en profondeur affecte négativement la qualité du vin. La dégradation rapide du jeu de vin dans le verre indique sa qualité médiocre, car le jeu de bon champagne dans le verre dure plusieurs heures, et les meilleurs vins de champagne jusqu'à dix heures.

Comment verser du champagne dans des verres

Versez lentement le champagne dans le verre en dirigeant un filet de vin sur la paroi inclinée du verre. Le vin est versé en deux doses afin de permettre à la mousse de se déposer. Le verre est rempli aux trois quarts. Quand le champagne est versé dans le verre, il commence à «jouer» - des bulles en ressortent. Les bulles doivent être petites et persistantes et se développer en forme de fontaine à partir du centre du fond du verre, formant une ceinture à bulles sur les parois du verre, qui restera dans le verre pendant plusieurs heures. Les grosses bulles indiquent généralement une qualité de vin faible.

Le verre doit être tenu par le bas de ses jambes ou par le support du verre, mais ne placez pas votre main autour de sa partie supérieure, car le champagne se réchauffe plus rapidement, perd sa saveur et cesse de jouer. Les coupes à Champagne doivent avoir la forme d’un cône, s’étendant progressivement vers le haut puis légèrement effilées (en forme de "flûte").

Comment servir le champagne correctement

Comme tout vin noble, le champagne doit être correctement stocké avant d'ouvrir la bouteille précieuse.

A quelle température faut-il conserver le champagne?

Le champagne doit être conservé à une température de 12 à 14 degrés Celsius, et mieux dans une pièce très humide. La bouteille doit être placée sur le côté. Cela empêchera le liège de se dessécher et préservera mieux la boisson.

A quelle température faut-il servir du champagne

Maintenant il est temps d'ouvrir la bouteille. Il faut observer quelques subtilités. Le champagne ne peut pas être servi trop froid. Le froid détruit les bulles et laisse moins de saveur. La température correcte de service du champagne est de 9 à 11 degrés Celsius. À cette température, l'arôme du champagne est pleinement révélé et des bulles idéales se forment. Avec une phrase, le secret de servir du champagne peut être exprimé comme suit:

Conservez-le dans un endroit frais et servez-le bien froid.

Il est temps d'ouvrir une bouteille de champagne

Ouvrir une bouteille de champagne peut être un moment très dramatique et stressant. Mieux vaut le faire correctement et ne pas rester avec une bouteille à moitié vide, dans un costume sale et dans une flaque collante. Tout d'abord, vous ne devriez jamais pointer le goulot d'une bouteille vers quelqu'un qui s'ouvre. La meilleure façon d'ouvrir la bouteille est la suivante:

  1. Placez la bouteille sur une surface plane ou pressez-la contre le corps à un angle de 45 *.
  2. Retirer le film
  3. Dévissez et enlevez le treillis métallique en tenant le bouchon avec votre main afin qu'il ne frappe pas à l'avance.
  4. Tournez la bouteille sous le bouchon et attendez que vous entendiez le «soupir» caractéristique du bouchon, puis ouvrez calmement le bouchon.
  5. Verser dans des verres ne devrait pas être centré, mais le long du bord du verre, en faisant attention.

Regardez une vidéo du chef sur la manière d’ouvrir parfaitement le champagne et de le verser dans un verre.

En utilisant cette technique, vous ne ferez de mal à personne, évitez de perdre du champagne et obtenez une mousse et des bulles parfaites. Après ouverture, il est préférable de stocker le champagne dans un seau en métal avec de la glace et de l'eau. Cela permettra de conserver plus longtemps ses excellentes qualités.

Servez les bonnes lunettes

Une bouteille de champagne est ouverte et attend sa plus belle heure. Il est temps de verser du champagne au verre! Il y a une subtilité ici! Le champagne est souvent versé dans des verres à vin ordinaires. C'est une erreur classique. Le champagne, versé dans des verres ordinaires, a fière allure, mais perd rapidement toutes ses propriétés. Les verres pour le vin ordinaire sont trop larges pour le champagne, les arômes et les bulles s'évaporent instantanément. Le champagne doit être versé dans des coupes à champagne!

Mieux vaut se procurer un ensemble de verres à champagne peu coûteux que de verser un verre dans des verres coûteux conçus pour le vin rouge. Le verre de champagne parfait a la forme d’une tulipe. Le verre est allongé, a une extension au milieu et se rétrécit au sommet. Cette forme conserve la fraîcheur, l'arôme de la boisson plus longtemps et favorise la formation de bulles.

Meilleures collations au champagne

Vous êtes-vous déjà demandé s'il était préférable de servir du champagne? Avant, pendant ou après le déjeuner? Bien que nous puissions supposer que cela dépend de vos préférences personnelles. On croit que le champagne est mieux servi avant ou pendant le déjeuner. Il n'est pas recommandé de servir du champagne en dessert.

Le dessert sucré ne va pas bien avec le champagne et peut gâcher tout le goût du vin mousseux. En outre, il peut y avoir des problèmes d'estomac. Si du champagne est servi avant le dîner, alors cela vaut la peine de servir du fromage en apéritif. Différents types de fromages et autres collations salées sont parfaits pour le champagne mousseux.

Si le champagne est servi pendant le déjeuner, l’apéritif idéal est constitué de fruits de mer, de différents types de viande ou de pâtes italiennes crémeuses avec des légumes et des herbes non sucrés. Les vacances sont finies, mais il reste encore une demi-bouteille. Comment sauver le reste des vacances?

Le champagne conservera ses propriétés pendant plusieurs jours, à condition que vous obteniez un bouchon en liège approprié et que vous gardiez la bouteille au réfrigérateur. Plus la bouteille est remplie, plus le champagne conservera ses propriétés. Comment servir du champagne n’est plus un grand secret, il reste à attendre les vacances et à donner vie à tous les conseils.

Je propose de regarder une vidéo très amusante Comment ne pas ouvrir le champagne!

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Comment choisir le champagne

Si vous avez l'intention de rencontrer des invités avec du vrai champagne, ne portez attention qu'aux boissons préparées dans la province française du Champagne. Selon la classification internationale des alcools, seuls les vins produits à cet endroit à partir de raisins locaux ont le droit d'être appelés champagne. Tout le reste n'est que des vins mousseux. Mais comme nos compatriotes ont l'habitude d'appeler champagne tout ce qui est en mousse, nous entendons également toutes sortes de vins mousseux, peu importe où ils ont été produits.

Lors du choix du vin mousseux, il faut être attentif non seulement à l'endroit d'où il provient et à quel cépage, mais aussi à la quantité de sucre qu'il contient. Les vins à faible teneur en ce produit sucré sont considérés comme plus nobles, mais davantage d'échantillons de champagne sont toujours populaires.

En fonction de la teneur en sucre, les vins de champagne sont répartis dans les catégories suivantes:

  • vins doux d'une teneur en sucres de 50 g / l ou plus (Doux),
  • vins légèrement moins sucrés avec une teneur en sucre de 33 à 50 g / l (Demi-sec ou Rich),
  • vins semi-doux et partiellement demi-secs (Sec ou Sec) avec une teneur en sucres de 17-35 g / l,
  • vins secs et demi-secs (extra sec ou extra-sec) avec une teneur en produit sucré de 12-20 g / l,
  • Brut (Brut) - type particulier de vin mousseux dont la teneur en sucre est exactement de 15 g / l, ni plus ni moins,
  • vins secs ne contenant pas plus de 6 g de sucre par litre (nature non dosée ou nature).

Dans notre pays, les plus populaires sont le champagne demi-sec et le demi-doux. En les choisissant, vous aurez la chance de plaire à la plupart des invités. Mais si parmi eux on attend des connaisseurs spéciaux de champagne, il ne fera pas de mal d'acheter une bouteille de brutus.

Les vins mousseux (comme les vins de raisin ordinaires) varient également en couleur. Cela dépend du cépage à partir duquel la boisson est faite.

Un fait intéressant: le champagne le plus cher valait 270 000 dollars, il était vendu aux enchères.

Comment servir du champagne

Le plus commun des fautesliés au service du champagne sont:

  • servir du vin dans un seau à glace,
  • ouvrir une bouteille de coton,
  • verser la boisson dans des verres de manière à ce qu'elle mousse le plus possible,
  • servant du champagne avec des verres à vin en cristal,
  • offrir comme collation au champagne saumon salé ou autre poisson.

Mais quoi vraiment à droite?

  1. Le champagne est servi frais à 7-9 degrés, mais pas congelé.
  2. Le seau est rempli non pas de glace mais d'eau, dans laquelle sont ajoutés des morceaux de glace pour qu'il reste froid le plus longtemps possible, après quoi une bouteille de vin y est immergée. Le seau lui-même est placé sur une table séparée et non sur la table à manger. À proximité ont souvent un vase de fleurs, qui ne devrait pas non plus être au centre de la table à manger.
  3. La bouteille doit être ouverte sans coton. Tout d'abord, le grillage de protection et la feuille sont retirés, puis le liège est déjà retiré. Pour ce faire, la bouteille est inclinée à un angle de 45 degrés et tournée, en tenant le bouchon de l'autre main afin qu'il ne "tire" pas. Si vous craignez que la bouteille ne vous échappe des mains, vous pouvez prendre une serviette en papier, cela ne constituera pas une violation de l'étiquette. Le liège devrait sortir en silence. Une telle découverte du champagne est un vrai chic. Oui, et n'essayez pas de secouer la bouteille - rien de bon n'en sortira.
  4. Si le serveur sert la table, ne retirez pas la bouteille de ses mains pour montrer à tout le monde avec quelle habileté vous pouvez ouvrir le champagne. Selon l'étiquette, lors d'une réception ou dans une institution publique, l'ouverture du champagne est l'unique droit du serveur, ne le dérange pas.
  5. Si un groupe d'amis s'est réuni à la table, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de serveur à proximité, le droit d'ouvrir le champagne est accordé à l'un des hommes à la table. Il est logique que le propriétaire de la maison (le chef de famille) assume ce devoir honorable. Il est possible que certains des participants à la célébration (par exemple, l’hôtesse) aient l’impression (même si elle est justifiée) qu’elle aurait accompli la tâche mieux que le monsieur. Mais, hélas, il est inadmissible de contester ce droit avec lui. Vous devrez oublier vos compétences et vous détendre, en vous sentant au moins comme une vraie dame.
  6. Versez le champagne le long du verre en le faisant basculer légèrement. C’est l’habitude de le faire en deux étapes: d’abord, ils versent un peu, puis attendent que la mousse se détache et, enfin, ajoute le vin. Bien sûr, pas à ras bord - les lunettes remplissent les trois quarts.
  7. Si vous avez des verres à vin en cristal coûteux dans votre buffet, achetés par votre grand-mère juste pour cette raison, oubliez-les. Ni le cristal ni les verres richement décorés ne vont avec le champagne. Besoin de contenants de verre mince et transparent. Du point de vue de la décoration, seule une fine bordure dorée est acceptable, mais sans elle, elle convient également. La forme des lunettes est importante: elles doivent être fines, hautes et hautes. Ils peuvent être remplacés par des verres à vin ordinaires, presque identiques, mais eux-mêmes légèrement plus larges. L'essentiel est la jambe: mince, longue, sans aucun moyen.

Lors des réceptions, le champagne est déjà servi. Si le serveur s'approche de vous avec un plateau, la dame devrait prendre le premier verre. Ce n'est qu'après (ou après que la dame a refusé le vin) que son cavalier peut passer la main derrière le verre. Soit dit en passant, servir un verre de champagne à une dame sera un mauvais homme, alors ne vous précipitez pas pour servir votre compagnon avec une telle action apparemment polie.

Le champagne peut être servi en apéritif, digestif ou boisson d'accompagnement (c'est-à-dire à la table). À cet égard, le vin mousseux est universel. Il suffit de comprendre que le vin mousseux sec ou demi-sec convient mieux comme boisson d'accompagnement. Après le déjeuner, il est conseillé de servir un dessert sucré ou semi-sucré.

Un fait intéressant: la distance record parcourue par le bouchon lors de l’ouverture d’une bouteille de champagne est de 54 mètres. Du point de vue de l'étiquette, c'est un anti-disque, alors ne le répétez pas.

Comment boire du champagne

Les règles pour boire du champagne sont un peu plus simples que les règles pour le servir.

  1. Tenez le verre par la jambe afin de ne pas chauffer le vin.
  2. Ne mettez pas de verre si vous avez l'intention de continuer à goûter. Ceci est un signe que la boisson peut être retirée. Si vous mettez le verre par inadvertance, alors que la boisson était à votre goût, et que vous souhaitez le finir, prenez un nouveau verre, mais oubliez le décor mis sur la table.
  3. Une coupe de champagne est généralement tenue dans la main gauche.
  4. Si du champagne était servi à l'apéritif, lorsque vous invitez des invités à la table, tous les verres à champagne doivent être immédiatement déposés sur la table du buffet, quelle que soit la quantité de boisson qui y reste.

Diluer le champagne, boire, mélanger avec d'autres boissons n'en vaut pas la peine - les experts en étiquette et les admirateurs des vins nobles ne vous comprendront pas.

Maintenant que vous connaissez toutes les règles concernant la façon de servir et de boire du champagne, il reste à déterminer les entrées qui s’y prêtent.

Fait intéressant: l'anniversaire du champagne est considéré comme le 4 août et cette fête vaut la peine d'être célébrée! Nous vous invitons également à rencontrer avec de nouvelles règles d'étiquette liées à l'accueil des invités.

De quoi avoir du champagne

Tout d’abord, je voudrais dire quels snacks au champagne sont catégoriquement pas en forme:

  • tous les cornichons, y compris les champignons marinés, les concombres marinés et les collations à base de ceux-ci (azu, vinaigrette, salade Olivier selon une interprétation moderne),
  • premiers cours
  • poisson salé (non seulement hareng, mais aussi saumon, ainsi que la fameuse salade "hareng sous un manteau de fourrure"),
  • viande grasse (par exemple, porc français, saindoux, bacon),
  • saucisses et viandes fumées (poisson et viande),
  • plats assaisonnés à la sauce piquante, y compris mayonnaise,
  • des plats avec des légumes chauds et des assaisonnements (piment amer, oignon, ail),
  • Bonbons de l'Est
  • chocolat noir.

Vous avez probablement remarqué que presque tous les plats que nous préparions pour la table du Nouvel An figuraient sur la liste des plats inadaptés pour le champagne. Que reste-t-il donc à offrir aux clients du vin mousseux? En fait, le choix est encore assez large.

Si vous utilisez du champagne comme boisson d'accompagnement, il est conseillé de choisir des collations en tenant compte de sa variété.

Sécher vin mousseux et brutus fit:

  • fruits de mer (cuits de n'importe quelle manière, surtout avec de la crème, du fromage),
  • le caviar (vous pouvez en faire des sandwichs),
  • autres sandwichs à l’ananas, au fromage, aux fruits de mer, de composition simple,

Demi-sec Champagne peut être offert:

  • plats de volaille,
  • fruits de mer
  • coupe de fromage
  • noix.

Récemment, une cuisine japonaise (sushi, petits pains) et même des pizzas lui ont souvent été proposées. En fin de compte, ils ne gâchent pas le goût du vin.

Si vous avez sur votre table vin mousseux rose, offre-lui un oiseau ou un veau. C'est le seul type de champagne que l'agneau conviendra.

Semisweet le vin est souvent servi en digestif ou en apéritif. S'il est offert aux clients avant ou après le déjeuner, il est bon de le soumettre:

  • la pâte de foie (mieux du foie de canard),
  • du fromage
  • tarte aux fruits et baies
  • des fruits.

Si vous offrez à vos invités du champagne sucré ou semi-sucré après le déjeuner ou le dîner, offrez-lui un dessert:

  • un gâteau ou un gâteau aux baies,
  • salade de fruits ou même juste des fraises à la crème,
  • glace
  • fruits confits
  • chocolat au lait (vous pouvez blanc).

Des fruits et des tranches de fromage conviendront dans tous les cas.

Si vous songez à quels aliments préparer pour le champagne pour le Nouvel An ou même pour la table de fête, nous vous recommandons de regarder de plus près. salades sans mayonnaise, ainsi que la célèbre salade César, traditionnelle Plats de noel de l'oiseau cuit. Si vous ne pouvez pas imaginer des vacances sans Salade d'Olivier, nous recommandons de le faire à partir de poulet et de concombre frais, assaisonnement avec une sauce à la crème sure ou au yaourt grec.

Le champagne est l'un des vins les plus populaires, il ne coûte généralement pas cher. Il serait triste de gâter son goût avec des entrées mal choisies. Pour assister à une fête, apprendre les règles de base de la consommation de champagne dans une société noble ne fera pas de mal, pour ne pas être considéré comme un ignorant. Tout ce qui est important à savoir sur le champagne, nous avons essayé de le rassembler dans un matériau. Nous espérons que les informations étaient curieuses et utiles. Passez de bonnes vacances!

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