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Comment cuisiner des nouilles de riz rapides et délicieuses avec des légumes

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Les nouilles de riz deviennent déjà un invité familier à la table des citoyens de notre pays. Et ce n’est pas surprenant, car les gens veulent tout le temps essayer quelque chose de nouveau, encore inconnu. Aujourd'hui, vous apprendrez à bien le cuire pour qu'il reste intact, ne colle pas et reste en même temps très savoureux.

Qu'est-ce que la nouille de riz?

Nouilles de riz - à base de farine de riz et en forme de bandes arrondies ou plates translucides, la largeur est de 3 cm, vous permettant de faire des soupes, des plats principaux et même des salades. Un vermicelle très fin, appelé funchose, est également préparé à partir de farine de riz.

Avant de commencer à cuisiner à la maison, rappelez-vous que les nouilles doivent d'abord être trempées dans de l'eau, toujours froides. Le temps de trempage dépend directement du plat. Par exemple, si vous décidez de faire cuire la soupe, faites-la tremper pendant 5 minutes au maximum, puis laissez bouillir pendant 3 minutes. Et si vous décidez de préparer un plat frit, faites-le tremper au moins 10 minutes.

Recette de nouilles de riz avec légumes et sauce teriyaki

Pour ce plat vous aurez besoin de:

  • nouilles de riz (fines) environ 150 gr,
  • 200 g de champignons frais (de préférence des champignons),
  • 1 poivron,
  • 250 grammes de cerise
  • 100 grammes de pois verts fraîchement congelés,
  • pour le wok (si vous allez y cuisiner) sauce teriyaki à votre goût,
  • 4 cuillères à soupe l d'huile (notez que de l'olive est utilisée),
  • gram 20 graines de sésame.

  1. Hacher finement les champignons et les faire revenir un peu dans l'huile, après les avoir versés dans la poêle. Hacher finement les tomates cerises et les poivrons.
  2. Faire tremper les pois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  3. Une fois les champignons cuits, versez les légumes déjà hachés, ajoutez une pincée de sel.
  4. Ensuite, versez les pois dans le récipient.
  5. Pré-bouillir les nouilles (au moins 3 minutes).
  6. Verser les nouilles de riz dans une passoire et laver à l'eau froide.
  7. Puis versez-le dans les légumes et versez-le bien sur la sauce.
  8. Ragoût de légumes pendant au moins une minute, puis saupoudrer de graines de sésame.

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Salade Aux Légumes

Les nouilles dans une salade sont organiquement combinées avec de nombreux ingrédients, et les champignons ne font pas exception.

Le nombre de produits nécessaires par portion:

  • 60 g de tomates
  • seulement les concombres frais - 2 pcs.,
  • champignons d'arbre - 1 pc.,
  • nouilles de riz - 40 g,
  • 10 g de coriandre fraîche,
  • 5 g d'ail frais,
  • huile (sésame) - 10 ml,
  • sauce (soja) - 15 ml,
  • une pincée de sucre.

La salade est préparée en 10 minutes et contient 355 kcal pour 100 g.

Méthode de cuisson étape par étape:

  1. Mettez les nouilles dans un bol d'eau froide, dès qu'elle gonfle, ajoutez un peu d'eau bouillante et égouttez l'eau,
  2. Ajouter les concombres hachés, les champignons, les tomates, les légumes-feuilles au produit réfrigéré,
  3. Assaisonner la salade avec la sauce soja, le beurre, ajouter le sucre, le vinaigre chinois et l'assaisonnement ajinomoto.

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Nouilles au boeuf

Ce plat aidera à retrouver la force après une journée de travail. Il se compose de bœuf, de légumes, de gingembre, de piment, d'ail et de sauce de soja. Si vous aimez un goût plus épicé, mettez une gousse entière de piment au lieu de la moitié.

Nombre de produits en 4 portions:

  • 200 g de nouilles
  • 200 g de filet de boeuf,
  • carottes pelées
  • gousse de poivron,
  • 2 feuillets de salade de Pékin,
  • un demi-pod chili,
  • un oeuf
  • ail - 2 gousses,
  • une petite tranche de gingembre
  • 30 ml de sauce de soja.

Le boeuf peut être cuit en 25 minutes. Pour 100 g, 370 kcal.

Étape 1 Verser les nouilles de riz avec de l'eau chaude, laisser pendant 7 minutes.

Étape 2 À ce moment-là, épluchez les légumes et hachez-les avec une fine paille. Couper les tranches en lanières.

Étape 3 Faire frire le boeuf dans un plat à wok jusqu'à cuisson complète, mettre sur une assiette.

Étape 4 Dans la même poêle, faites revenir le gingembre haché, l'ail, ajoutez l'œuf cru, puis un mélange de légumes et faites-le revenir pendant une minute.

Étape 5 Mettez la viande et les nouilles dans le wok, versez la sauce soja en remuant constamment, faites frire tous les ingrédients pendant 1 min.

Comment faire cuire la soupe à l'oignon

Une saveur asiatique est ajoutée à cette soupe à la sauce soja, ainsi que des nouilles au riz. Veuillez noter que contrairement à notre cuisine nationale, où les légumes frits sont mis dans le bouillon, dans cette recette, le bouillon est ajouté aux légumes.

Pour la soupe, il vous faut:

  • tête d'ail pelée - 3 gousses,
  • 10 g de fécule de pomme de terre,
  • oignon
  • 30 ml de sauce soja
  • plume d'oignon vert
  • 1, 5 litres de bouillon de poulet,
  • 45 g d'huile paysanne,
  • poivron
  • 150 g de nouilles.

La soupe peut être préparée en 40 minutes, les calories pour 100 g du plat fini seront de 359 kcal.

Étape 1 Faites bouillir les nouilles dans de l'eau chaude salée, après 3 minutes, déposez-les sur une passoire et rincez à l'eau.

Étape 2 Hachez l'oignon, poivrez en deux rondelles, hachez l'ail et les plumes d'oignons verts. Faites chauffer l'huile de paysan dans une poêle et faites dorer légèrement les oignons, puis mettez l'ail et les oignons verts, mélangez bien, faites frire jusqu'à couleur caramel, ajoutez le poivron, faites revenir tous les légumes pendant 3 minutes.

Étape 3 Ajouter le bouillon de poulet aux légumes frits. Diluez l'amidon dans la sauce de soja, versez-le dans la soupe, mettez les nouilles de riz prêtes. Porter la soupe à ébullition.

Étape 4 Sur la table, mettez une soupe garnie d'oignons verts hachés.

Comment faire cuire des nouilles de style asiatique avec des légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 150 gr. - nouilles de riz,
  • 250 gr - champignons frais (champignons),
  • un petit poivron
  • 1 piment fort
  • courgette ou 1 petite courgette,
  • Tranche de gingembre de 10 cm
  • 3 petites gousses d'ail,
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • rappelez-vous que le vinaigre (à savoir le riz) n'ajoute pas plus d'une cuillère à soupe.,
  • une cuillère à soupe de sucre (nécessairement brun),
  • un couple de cuillères à café d'amidon,
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée,
  • graines de sésame
  • un bouquet de coriandre.
  1. Les nouilles doivent être préalablement trempées dans de l’eau fraîche. Puis faites bouillir pendant 3 minutes. Cool et filtrer. Côtelette de coriandre.
  2. Pelez les champignons à l'avance et coupez-les en tranches.
  3. Nous coupons le poivron en fines plaques.
  4. Retirez toutes les graines du piment rouge et hachez-les finement.
  5. De fines lanières doivent couper les courgettes ou les courgettes. Vous pouvez le frotter sur une râpe.
  6. Le gingembre doit être coupé en petits cubes. Éplucher l'ail.
  7. Verser la sauce de soja dans un bol profond, ajouter le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez bien la sauce obtenue avec un fouet ou une fourchette. Ensuite, versez l'amidon dans la masse résultante.
  8. Versez les deux types d’huile dans une casserole ou un wok (selon les préférences de l’hôtesse), faites chauffer le gingembre et faites-le frire, puis pressez-y l’ail. Faire cuire une demi-minute au feu de bois.
  9. Nous versons la sauce obtenue là-bas et faisons mijoter pendant 30 secondes.
  10. Ajouter le piment rouge et le bulgare au mélange et faire revenir le même temps.
  11. Verser les champignons, économiser 30 secondes. courgettes, puis saupoudrer de graines de sésame.
  12. Après une demi-minute, versez les nouilles au riz, saupoudrez de coriandre finement hachée et éteignez le feu. Notre plat est prêt.

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C'est quoi

Les nouilles de riz, comme leur nom l'indique, sont fabriquées à partir de farine de riz, sinon le processus de fabrication ne diffère pas de tous les vermicelles de blé connus. La pâte est faite à partir de farine de riz et d’eau, puis elle est étalée sur une très fine couche transparente, après quoi elle est coupée en lanières étroites.

Selon le type de nouilles, les bandes peuvent être plus larges, plus minces ou même arrondies, comme un vermicelle de paille ordinaire. Le sel peut également être ajouté à la pâte, mais les nouilles de riz classiques sont cuites sans ajouter de sel.

Il existe également un type de nouille appelé funchose, que beaucoup confondent à tort avec des nouilles au riz, bien qu'il s'agisse d'un champignon fabriqué à partir d'amidon de haricot mungo, moins de maïs et de pomme de terre. Du fait que dans la production, l'amidon de haricot est souvent remplacé par du maïs ou de la pomme de terre, naturellement, toute l'utilité du produit est perdue. Funchoza peut aussi être appelé nouilles de verre, car après la cuisson, il devient à moitié transparent.

Pour que les nouilles ne collent pas ensemble lors de la cuisson à la maison, vous devez tenir compte de toutes les recommandations pour la cuisson.

Combien de temps pour cuisiner?

Les nouilles de riz elles-mêmes peuvent être cuites en quelques minutes à peine, généralement entre 7 et 15 minutes, selon le type de nouilles. De toute évidence, les nouilles minces seront prêtes beaucoup plus rapidement que les nouilles épaisses.

Les nouilles de riz sont souvent associées à d'autres produits, ou bien certains ingrédients, tels que des légumes ou de la viande, y sont simplement ajoutés. Dans ce cas, le temps de cuisson augmentera naturellement.

Comment cuisiner?

Il existe plusieurs méthodes pour préparer des nouilles au riz, chacune d’elles étant pertinente pour un plat particulier. Si les nouilles doivent être utilisées dans un plat chaud, des opérations telles que la friture ou la cuisson l'attendent, et le processus de cuisson lui-même sera légèrement différent de celui utilisé quand il sera servi immédiatement ou dans un plat froid.

Cuisson

Tout d’abord, le produit doit être transféré dans un grand récipient, par exemple un pot ou un bol. Il convient de noter que les nouilles sont extrêmement fragiles. Cette procédure doit donc être effectuée avec soin.

Ensuite, vous devez prendre en compte le type de plat dans lequel les nouilles seront utilisées - les actions à venir en dépendent. S'il est ajouté à la soupe, frit ou utilisé dans un plat chaud, il doit être versé dans de l'eau tiède pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles commencent à se séparer. L'eau chaude prépare le produit à l'extérieur, mais pas assez cuit au milieu. De ce fait, lors des actions ultérieures avec des nouilles, il ne sera pas séparé.

Si les nouilles après la cuisson ne doivent plus être cuites, c'est-à-dire qu'elles seront servies immédiatement après la cuisson ou seront ajoutées à un plat froid, par exemple, une salade, puis les nouilles devront être versées dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes identiques. cuisson complète.

Que faire avec des nouilles digérées

Si le produit est trop cuit, il est possible de le ramener à son état normal. Vous devriez essayer de sécher les nouilles, pour lesquelles il est nécessaire de drainer l'eau avec une passoire, puis placez les nouilles sur n'importe quelle surface, en les laissant pendant une demi-heure avant qu'elles ne sèchent.

Cependant, si les nouilles sont trop cuites, la situation ne peut malheureusement pas être corrigée.

Fabrication de nouilles de riz bricolage

Faire des nouilles de riz à la maison présente de nombreux avantages:

  • vous pouvez choisir vous-même la cohérence du test
  • ajouter la bonne quantité de sel,
  • choisissez n'importe quelle forme et épaisseur pour les futures nouilles.

Mais ce processus prend beaucoup plus de temps que la préparation d'un produit acheté.

Cela vaut la peine de commencer avec la fabrication de la farine de riz. Pour cela, vous devez avoir un moulin. Vous pouvez utiliser du riz ordinaire blanc poli ou cuit à la vapeur, alors qu'il est souhaitable d'obtenir le meilleur broyage. Pour obtenir de la farine, n'utilisez pas de riz cuit à la vapeur contenant beaucoup d'amidon. S'il n'est pas possible de moudre du riz, vous pouvez toujours acheter de la farine de riz prête à l'emploi.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Style de Pékin

Cette recette est très répandue en Asie, c'est sous cette forme que les habitants du continent utilisent des nouilles. La recette peut s'appeler différemment - salade de nouilles au riz ou simplement des nouilles chinoises.

Il est à noter que vous ne pouvez pas vous en tenir à la liste des produits énumérés dans la recette, mais inclure tous les ingrédients que vous aimez dans le plat.

Méthode et algorithme de préparation.

  1. Couper le concombre, les oignons et le poivron. Faire chauffer une poêle avec de l'huile et faire revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
  2. Ensuite, versez la sauce soja dans la même casserole et ajoutez les nouilles, laissez-la au feu pendant un peu plus de temps, après quoi le plat sera prêt.

Avec calmar

Comme le plat précédent, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais en même temps, elle se révélera nutritive et, surtout, utile.

Produits qui seront nécessaires:

  • une paire de pieuvres - 250 g,
  • beurre
  • oignons - 1 pc.,
  • poivron doux - 1 pc.,
  • sauce de soja.

La méthode et les étapes du processus de cuisson.

  1. Épluchez et coupez les poivrons.
  2. Les oignons doivent être hachés le plus petit possible.
  3. Les pieuvres doivent être coupées en deux, puis coupées en petites tranches.
  4. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile, après avoir fait bouillir, ajoutez l'oignon, puis le poivre. Remuer pendant 5 minutes.
  5. Mettez la compote dans une casserole de poulpe hachée, ajoutez la sauce soja. Ce processus prendra 10 minutes.
  6. Ensuite, combinez tous les produits et mélangez. Le plat peut être servi sous n'importe quelle forme: chaud ou froid.

Avec du poulet et des légumes

Ce plat a de nombreux avantages: il est cuit rapidement à la maison, il est utile grâce aux légumes et riche en calories grâce au poulet, en plus semble délicieux et possède un bon goût.

  1. Le filet de poulet doit être lavé, débarrassé de la peau et des graines, puis coupé en petites tranches. Ensuite, mettez la poêle sur le feu, versez-y un peu d’huile végétale et attendez qu’elle bouillisse. Puis versez le poulet haché dans la poêle. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
  2. Épluchez le poivron et coupez-le en petits morceaux. Frire à chaleur maximale pendant littéralement une minute. De ce fait, le poivre restera croustillant à l'intérieur et prendra une teinte dorée de l'extérieur.
  3. Couper le concombre et la carotte en fines lanières, puis les faire revenir dans la même poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile, mais n'en faites pas trop, les légumes doivent être frits.
  4. Après une minute, nous jetons le poivron et le poulet cuits plus tôt dans la casserole. Nous leur ajoutons des nouilles de riz, suivies d'une sauce soja, saupoudrons de poivre moulu pour obtenir de la chaleur et en remuant, laissez cuire encore 5 minutes, si nécessaire, ajoutez du sel.
  5. Nous retirons le plat du poêle et, décorant avec des herbes, nous servons à la table.

Au piment

Ce plat plutôt épicé pour les amateurs épicés ne prend pas beaucoup de temps à préparer, a l’air très appétissant et brillant et peut surprendre tout le monde.

Temps de cuisson - moins d'une demi-heure.

Ingrédients requis:

  • nouilles de riz - 250 g,
  • piment vert - 1 pc.,
  • huile végétale
  • oignon rouge - 1 oignon,
  • poivron - 2 pcs.,
  • paprika moulu
  • grain de maïs.

Processus de cuisson.

  1. Cuire les nouilles de riz, rincer à l'eau froide. Ensuite, laissez les nouilles pendant un certain temps pour qu'il se dessèche un peu.
  2. Pelez l'oignon, coupez-le en fines tranches. Poivrons, poivrons, coupés en tranches.
  3. Le piment devrait être coupé en deux, tout en enlevant les pépins à l'aide de cloisons, s'il n'est pas nécessaire de faire cuire un plat chaud, sinon laissez. Couper le poivron en petits morceaux.
  4. Mélangez le poivron et l'oignon. Placez les légumes dans une poêle bien chaude avec du beurre. Cuire à feu vif en remuant régulièrement pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l'assaisonnement et les grains de maïs, un peu d'eau. Après avoir fait bouillir, ajoutez les nouilles, maintenez-les un peu au-dessus du feu, puis servez.

Soupe de nouilles au riz

Ce plat est un représentant de la cuisine asiatique, la spécialité est la sauce soja et les nouilles au riz. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes.

Ingrédients requis:

  • ail
  • amidon - 1/2 cuillère à soupe,
  • oignons
  • sauce soja
  • les verts
  • bouillon de poulet - 1 l,
  • beurre - 50 g,
  • poivron

Processus de cuisson.

  1. Couper l'oignon puis le poivron en fines tranches, hacher finement l'oignon vert. Jeter les oignons dans une poêle chauffée avec du beurre, puis y ajouter l'ail et les oignons verts, puis le poivron. Cuire, en remuant de temps en temps, 3-5 minutes.
  2. Ajoutez du bouillon de poulet aux légumes frits, puis ajoutez un peu de sauce soja et placez les nouilles au riz. Attendez l'ébullition.
  3. Pour la table devrait être servi, pré-décoré avec des verts.

Recette de nouilles de riz d'Ilya Lazerson - dans la vidéo suivante.

Plat de légumes de style chinois

Les ingrédients suivants doivent être présents dans cette recette:

  • 100 grammes de nouilles à la farine de riz,
  • 1 petite carotte
  • ½ tige de poireau,
  • 150 à 200 grammes de chou blanc ou de chou de Savoie,
  • un demi-verre de bouillon de poulet (si vous jeûnez, vous ne pouvez pas ajouter),
  • 1 poivron
  • 1 petite gousse d'ail,
  • Tranche de gingembre de 2 cm
  • goûter la sauce soja,
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

  1. Faites tremper les nouilles dans de l’eau et faites-les bouillir au moins 3 minutes, puis mettez-les dans une passoire en attendant que toute l’eau s’écoule.
  2. Couper les oignons en fines rondelles et les carottes en lanières.
  3. Retirez les graines du poivre et coupez-les en fines lanières.
  4. Coupez l'ail en petits morceaux et écrasez-les.
  5. Râpez un morceau de gingembre sur une râpe.
  6. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol, versez y le gingembre, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, versez les carottes et laissez cuire au moins une demi-minute.
  7. В данную смесь добавляем перец, немного зеленого свежего лука и нашинкованную капусту. В полученную смесь выливаем куриный бульон (или же полстакана кипяченой воды) и тушим в течение 5 минут.

Après avoir attendu que de l’eau s’évapore, versez les nouilles au riz et mélangez bien. Après avoir versé beaucoup de sauce soja, mélangez et tout, votre plat peut être servi sur la table.

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Nouilles de riz aux légumes: classique

  • assaisonnement à votre goût
  • sur la pointe d'un couteau au cumin
  • sel (de préférence himalayen) au goût,
  • 2 carottes moyennes
  • 1 branche de céleri,
  • 2 petites gousses d'ail,
  • 150 - 200 grammes de nouilles de riz
  • 2 cuillères à soupe l d'huile de tournesol

  1. Faire bouillir les nouilles de riz dans de l'eau légèrement salée.
  2. Penché dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
  3. Après avoir coupé les carottes en deux, hachez doucement l’éplucheur avec une largeur n’excédant pas la largeur des nouilles.
  4. Verser l'huile de tournesol dans la casserole, puis y verser l'ail et les carottes et faire frire à mi-cuisson. Nous envoyons des graines de cumin et un assaisonnement asiatique.
  5. Dans la surchauffe prête à l'emploi, remplissez les nouilles et couvrez-les d'un couvercle.
  6. Pendant ce temps, coupez le céleri en fines tranches.
  7. Ajouter le céleri au mélange obtenu et bien mélanger.
  8. Le plat chaud est disposé sur des assiettes et dégustez une nouvelle salade.

Les nouilles de riz sont un produit plutôt unique. De là, vous pouvez cuisiner un assez grand nombre de plats délicieux. Il y a des nouilles de style coréen avec des légumes, des salades merveilleuses avec funchose et des soupes inhabituelles.

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Dans cet article, nous n’examinons que la cuisson des nouilles de riz avec des légumes. Mais la cuisine asiatique propose des centaines de recettes que vous allez aimer.

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