Conseils utiles

Comment faire de la crème sure vous-même? Faire soi-même de la crème sure maison

Pin
Send
Share
Send
Send


Mardi 14 octobre 2014

La cuisson de la crème sure maison est une affaire très simple. L'essentiel est d'avoir de la crème grasse et un peu de patience. Pour cuisiner de la crème sure à la maison, il suffit de laisser la crème se dégrader. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une cuillère de crème sure prête à l'emploi. Tout prendra alors environ 4 à 5 heures à la température ambiante. La crème sure prête doit être conservée au réfrigérateur, comme un produit de magasin.

Cuisson par étapes:

Donc, tout ce dont nous avons besoin pour faire de la crème sure à la maison est de la crème grasse. Plus la teneur en graisse du produit initial est basse, plus la crème sure sera dense. J'ai de la crème maison, très épaisse. Versez-les dans un bocal sec et propre, couvrez-les d'un couvercle et laissez-les dans la cuisine pendant 10 à 12 heures. Plus vous êtes au chaud, plus le processus se terminera rapidement. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à la crème - le produit fermentera plus rapidement que deux fois.

Voici à quoi ressemble la crème sure finie - c’était comme si elle était remplie de bulles d’air qui montent. Il suffit de regarder, ne pas abuser de la crème sure à la chaleur, sinon elle deviendra aigre et deviendra impropre à la nourriture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez peser la crème sure, elle sera donc beaucoup plus épaisse. Comme dit le proverbe, la cuillère devrait rester. Nous tapissons la passoire ou le tamis avec de la gaze en plusieurs couches et laissons le sérum s'écouler, ce qui peut être utilisé pour la cuisson.

La crème sure à la maison est prête. Nous le mélangeons et l'utilisons pendant plusieurs jours, en le gardant au réfrigérateur.

Comment faire de la crème sure vous-même? Faire soi-même de la crème sure maison

Les produits à base de lait aigre sont présents dans le régime alimentaire de chaque personne, ils sont une source de nombreuses substances utiles, il leur est conseillé de les administrer même aux jeunes enfants dès leur plus jeune âge. Cependant, les produits en magasin laissent souvent beaucoup à désirer, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent donc à la manière de cuisiner des produits laitiers. En fait, ce n’est pas difficile, vous ne devez suivre que quelques recommandations. Je vais vous dire comment on prépare la crème au lait à la maison, je donnerai des recettes éprouvées. En même temps, je n'oublierai pas que le lait est produit non seulement par une vache, mais aussi par une chèvre. Et cela signifie que nous allons préparer de la crème sure à partir du lait des deux animaux.

La crème sure est l’un des produits de lait fermentés les plus populaires. Il s’agit d’une crème fermentée avec des bactéries spéciales du lait fermenté. La fermentation de l'acide lactique entraîne une modification des protéines du lait, grâce à quoi le corps humain absorbe la crème sure bien mieux que la même crème.

Comment préparer de la crème sure à partir de lait de vache à la maison?

Pour préparer un tel produit à base de lait aigre, vous aurez besoin de deux cents grammes de yogourt ou de crème sure, et de quatre cents grammes de crème épaisse (à base de lait maison). Combinez ces composants et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Mettez cette composition de côté dans un endroit chaud pendant vingt-quatre à quarante heures. Retirez périodiquement la couche épaissie des murs avec une cuillère et mélangez bien.

Après avoir gardé le bon moment, mélangez à nouveau un tel produit laitier, couvrez-le d'une pellicule de plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, la crème sure peut être considérée comme terminée.

Certaines femmes au foyer font valoir que la crème sure peut être cuite sans aigrir de manière prolongée. Préparez la crème, ajoutez-y un peu d'acide citrique, ainsi que de l'agar-agar ou de la gélatine dissous. La composition obtenue aura un goût acide et une densité agréable. Après, il doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée.

Pour préparer cette option de crème sure maison, vous pouvez même utiliser du lait de consommation, mais sa durée de conservation devrait être courte. Tout d'abord, réchauffez-le et transférez-le dans un bocal ou un autre récipient approprié. Couvrez l'ouverture du récipient avec de la gaze épaisse ou du lin, en le nouant bien pour que les moucherons et les débris ne pénètrent pas dans le lait. Laissez le récipient dans un endroit chaud pour la sédimentation et l’acidification naturelle. En été, un tel processus peut se dérouler en un à deux jours et en hiver, il faudra environ cinq jours. Ne secouez pas et ne mélangez pas le lait lors de l’acidification.

Une fois que le produit commence à prendre un peu de place, placez une passoire sur un plat large, recouvrez-la d'une marlka dense et versez-y du lait aigre approché. Laissez ce dessin pendant un moment pour que le sérum soit complètement en verre.

Une fois le sérum décanté (après environ deux heures), vous obtenez une masse ressemblant à de la gelée. Battez-le avec un mixeur, en ajustant vous-même la consistance. Pour rendre le produit fini plus liquide, ajoutez-y un peu de lait. Nettoyez la composition préparée au réfrigérateur pour la refroidir.

Pour préparer cette version de crème sure, vous devez préparer un verre de crème grasse et quelques cuillerées à soupe de crème sure. Chauffer un verre de crème à une température de quarante degrés. Versez-les ensuite dans un bocal en le brûlant d'abord avec de l'eau bouillante. Ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche à la crème et bien mélanger. Couvrir le pot avec de la gaze, en le fixant avec un élastique. Ensuite, enveloppez bien le récipient dans un endroit chaud, par exemple, dans une couverture, et laissez-le tranquille pendant neuf heures. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin de toucher le pot, ni de le porter ou de le secouer. Après neuf heures, retirez la boîte de conserve de la couverture et mettez-la au réfrigérateur. La densité du produit fini dépend uniquement du pourcentage de matière grasse dans la crème utilisée.

Comment faire cuire la crème sure du lait de chèvre à la maison?

On pense que la crème sure du lait de chèvre est plus difficile à préparer que du lait de vache, elle contient plus de graisse, mais est également facilement absorbée par l’estomac.

Prenez du lait de chèvre frais et combinez-le avec un peu de lait de chèvre aigre. Laissez cette composition pendant quatre jours, recouverte de gaze ou de tissu. Il est préférable de placer le pot dans une pièce chaude. Il ne doit pas être touché ni transféré tout le temps. Quatre jours plus tard, une couche se forme à la surface du lait. Que c'est une crème aigre de lait de chèvre. Retirez-le délicatement, mélangez-le (vous pouvez utiliser un mélangeur) et mettez-le au réfrigérateur. Du fond du pot, il restera du yogourt, qui est également très utile pour le corps et peut être utilisé comme matière première pour la cuisson de divers plats, par exemple la cuisson.

Crème sure faite maison à la crème et au kéfir

  • 300-350 ml de crème 20%
  • 100 g de kéfir (yogourt sans sucre et sans additifs)

1. Versez la crème dans un bocal, ajoutez-y du kéfir, mélangez et laissez dans un endroit chaud pendant 12 heures.

Si vous faites cela le soir, alors le matin, la crème sure sera prête. Mettez la crème sure au réfrigérateur.

1ère option

Pour cette méthode, vous avez besoin de beaucoup de lait, au moins 3 litres de paysan fait maison.

  • 3 litres de lait maison
  • 100 g de crème sure de paysan, pour la culture de démarreur (dans certaines recettes, cette proportion est donnée: 1 cuillère à soupe de crème sure pour 250 ml de lait)

1. Le lait paysan doit être sélectionné avec une teneur élevée en graisse. Nous cherchons à voir une division évidente dans le conteneur où le lait est vendu, en crème et en lait. Plus la boule de crème est épaisse, plus le lait est gras.

2. En tant que paysanne, une crème sure pour la culture de départ est nécessaire au départ. Un magasin peut convenir, mais vous devez lire sa composition pour qu'elle soit plus naturelle, sans amidon.

3. Le lait devrait reposer pendant quelques instants pour que la crème remonte au-dessus du récipient, puis retirez cette couche dans un bocal. Ajouter la crème sure à la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 5 heures dans un endroit chaud. Puis mélanger et réfrigérer 12 heures.

4. Après avoir examiné la consistance de la crème sure, si elle n’est pas très épaissie, mélangez à nouveau, mettez au chaud, puis comme pour la première fois. Le cycle de cuisson de la crème sure pendant 2 jours.

2ème option

Nous utilisons 1 litre de lait maison.

  • 1 litre de lait paysan fait maison

1. Le lait doit être filtré sur de la gaze et bouilli.

2. Versez le lait bouilli dans un bocal en prenant soin de ne pas fendre le bocal (insérez une cuillère dans le bocal puis retirez-le). Afin de ne pas former de film dessus, nous couvrons le pot avec un couvercle. Lorsque le lait refroidira, de la condensation se formera dessus, retirez-le soigneusement pour éviter qu'il ne pénètre dans le lait.

3. La nuit, retirez le pot de lait au réfrigérateur. Le matin, nous sortons et partons aigres à la température ambiante. Après avoir aigri le lait, retirez la couche supérieure - c'est de la crème sure.

Crème sure fait maison au levain Vivo

Le levain Vivo est une bactérie vivante et saine, séchée de manière particulière et conditionnée dans des pots pour une meilleure conservation. Une fois dans le lait chaud, les bactéries prennent vie, se multiplient et se multiplient.

Les produits obtenus grâce à l'utilisation de la culture de départ ne contiennent pas d'impuretés nocives, mais se distinguent par leur fraîcheur, leur goût agréable et leur consistance épaisse.

Avec l’aide des cultures vivrières Vivo, vous pouvez cuire à la maison du yaourt, du kéfir, de la crème sure et du fromage cottage au lait (vache, chèvre, amande, soja) et à la crème.

1ère méthode: au lait

  • 1 litre de lait riche en graisse (6%) ou fait maison jusqu'à 4% de matière grasse
  • 1 flacon de crème sure pour crème sure - VIVO La crème sure, cette quantité de crème sure peut fermenter jusqu'à 3 litres de lait.

1. Le lait fait maison ou pasteurisé doit être bouilli et refroidi à 37 - 40 degrés. Si nous utilisons ultra-pasteurisé, il ne peut être chauffé.

2. Si nous utilisons 1 litre de lait d'une bouteille avec du levain, vous devez en verser 1/3 dans un verre, verser un peu de lait tiède, bien mélanger et ajouter au reste du lait, en mélangeant également.

3. Vous pouvez laisser le mélange obtenu dans une casserole ou verser immédiatement dans un bocal, couvrir et couvrir avec une couverture, une serviette chaude, en général quelque chose de chaud. Nous plaçons le pot dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 6 à 8 heures pour la fermentation.

4. Ensuite, nous vérifions si le produit a épaissi ou non, s'il n'est pas encore très épaissi - laissez-le au chaud pendant 2 heures supplémentaires, vérifiez à nouveau. Nous conservons le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Le goût complet de la crème sure ne sera révélé qu'après une journée de stockage au réfrigérateur, bien qu'il puisse être consommé immédiatement.

Crème sure kéfir

  • 0,5 l - 1 l de kéfir 2,5%, dans un sac

1. Un colis de kéfir est envoyé dans la nuit au congélateur.

2. Nous préparons un tissu multicouche ou kapron pour casseroles, passoires et gaze, il est plus dense que la gaze. Sortez le sac de kéfir du congélateur, coupez le sac et mettez le contenu sur une passoire, laissez à température ambiante pour le décongeler.

En cours de fusion, le lactosérum va s'écouler dans un bol et la crème sure restera sur la gaze. Après, mettez la crème sure dans un bol. Le sérum peut être utilisé pour une préparation sans tourte à la levure.

Crème sure maison au lait

  • 500 ml de n'importe quel lait
  • 1,5 cuillère à soupe de magasin de crème sure

1. Le lait est chauffé dans un bain-marie à 80 degrés et refroidi à chaud.

2. Mettez la crème sure dans le lait, mélangez. Nous déchirons le pot avec un couvercle et le plaçons dans un endroit chaud en l’enveloppant chaud. Nous restons 8 heures. Garder au réfrigérateur.

Pin
Send
Share
Send
Send