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Comment baisser l'acidité de l'estomac? Quels aliments utiliser pour réduire l'acidité du suc gastrique

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Bien que le café soit une habitude quotidienne tant vénérée pour beaucoup de gens, il présente toutefois des inconvénients. Le café peut tacher les dents, vous rendre nerveux et distrait, et le café très acide peut irriter les estomacs sensibles. Heureusement, il existe un moyen simple de préparer du café tout en éliminant l'essentiel de son acidité. Ce processus s'appelle infusion à froid et vous permet de préparer du café à faible acidité à l'état chaud et réfrigéré.

Symptômes de haute acidité

- Brûlures d'estomac et éructations acides.

- Douleur dans l'abdomen, qui peut apparaître juste après avoir mangé ou l'estomac vide.

- Nausée et indigestion.

Si ces symptômes s'aggravent après avoir consommé des aliments acides et amers, des aliments marinés, épicés et frits, vous devez réfléchir à la manière de réduire l'acidité de l'estomac. La chose la plus importante pour cela n’est pas de prendre des médicaments, mais de changer les habitudes alimentaires et le mode de vie.

Quelles sont les causes de l'acidité accrue de l'estomac

Le plus souvent, ce problème apparaît chez les personnes qui aiment les aliments gras et frits, les aliments épicés et acides. Pour augmenter l'acidité, conduisez à l'alcool, au café et au chocolat, au thé et au cola, ainsi qu'à la consommation excessive de sucre, de confiseries et d'agrumes. Trop manger, surtout la nuit, provoque également la libération d'acide chlorhydrique. Ce problème concerne les personnes habituées au grignotage, aux repas irréguliers et au fast food. Souvent, de tels symptômes se retrouvent chez les personnes sujettes au stress et aux soucis constants.

Comment réduire l'acidité de l'estomac

Si vous vous associez à des personnes ayant de telles habitudes alimentaires ou si vous remarquez des symptômes d'acidité, vous devez consulter un médecin et procéder à un examen. Sur la base de ses résultats, vous serez diagnostiqué et prescrit un traitement. Afin de réduire la production d'acide chlorhydrique, différents médicaments sont utilisés.

Vous pouvez réduire l'acidité de l'estomac en prenant les préparations "Maalox", "Almagel" ou "Gastal". Des préparations de Zantak ou de Vicalin sont également utilisées à cet effet. Vous pouvez soulager votre état en prenant des médicaments qui régulent la digestion. La plupart d'entre eux sont vendus en vente libre, tels que les comprimés Mezim, Festal ou Pancreatin. Mais vous pouvez vous débarrasser complètement d'une acidité élevée uniquement à l'aide d'un régime.

Comment manger

- vous devez manger de manière fractionnée, de préférence un peu et 5 à 6 fois par jour, pour que l’estomac ne reste pas vide,

- la température des aliments doit être proche de celle du corps humain, il est déconseillé de manger des plats trop froids ou trop chauds,

- il est nécessaire d'abandonner les régimes pauvres en graisses qui entraînent l'apparition d'une gastrite,

- les aliments sont mieux cuits à la vapeur ou bouillis, et les produits doivent être hachés finement, vous pouvez même les essuyer,

- Les aliments doivent être mâchés avec soin et ne pas trop manger.

- Il n'est pas recommandé de manger la nuit, la charge de nourriture principale devrait être le matin.

Régime acide

Consommez beaucoup de légumes cuits ou en sauce dans votre alimentation, de préférence des pommes de terre, du chou-fleur et des carottes. Ne pas abandonner aussi les fruits, il suffit de choisir non acide. Il est bon d’en faire de la purée de pommes de terre, de la mousse ou de la gelée. La viande doit être choisie maigre, de préférence du poulet, du veau ou du lapin. Il doit être cuit, cuit ou cuit, par exemple, cuire des boulettes de viande ou des escalopes à la vapeur.

Le pain est recommandé d'être légèrement séché. Vous pouvez manger des œufs à la coque ou des œufs brouillés, boire du thé ou de l'eau minérale sans gaz. Un tel régime vous aidera à réduire l'acidité de votre estomac. Les aliments qui entraînent une augmentation de la production d'acide chlorhydrique doivent être exclus de votre alimentation. Sinon, en l'absence de symptômes de la maladie, vous pouvez manger de manière plus variée.

Qu'est-ce qui est interdit de manger

- à partir de bouillons riches et saturés, en particulier de champignons et de porc,

- café, alcool et boissons gazeuses,

- produits chauds et fumés, assaisonnements et marinades,

- aliments très acides, tels que les agrumes, les tomates ou l'oseille.

Même à un moment où il n'y a pas d'exacerbation, vous devez limiter l'utilisation de légumes riches en fibres, tels que le radis ou le chou. Il n'est pas souhaitable de manger des légumes crus, en particulier des oignons et de l'ail. Il est nécessaire de réduire la quantité de sel dans le régime, de manger moins de pain brun et de muffins, de glaces et de conserves. Mais même avec toutes ces règles, la maladie peut parfois s'aggraver. Le médicament n'est pas toujours disponible, mais vous pouvez réduire l'acidité de l'estomac avec des remèdes populaires. Pour vous aider à obtenir des décoctions d'herbes, de teintures, de jus de légumes, d'argousier, de gingembre et de cannelle.

Phytothérapie pour aider le patient

Au lieu de thé régulier, il est recommandé de boire des décoctions de menthe ou de camomille. De temps en temps, il est nécessaire d’effectuer des traitements avec diverses herbes qui aident à réduire l’acidité. Le plus efficace pour cela, sauf la camomille, l'ortie et l'achillée millefeuille. Vous pouvez les brasser séparément ou les utiliser en mélange avec d’autres plantes. Quels sont les frais recommandés pour réduire l’acidité:

- mélanger le cinquefoil dressé, le calendula et l’achillée millefeuille,

- deux parties de camomille, une partie de graines de carvi et d'origan,

- mélanger deux parties de fleurs de tilleul avec une partie de graines de lin et de fruits de fenouil,

- Dans des proportions égales, mélangez les fleurs de guimauve, de valériane, de camomille, d'immortelle et de millepertuis.

Mais ne vous laissez pas emporter par un tel traitement, en particulier avec des médicaments qui réduisent la production d’acide chlorhydrique. Si cela ne suffit pas, alors en plus des empoisonnements et des troubles digestifs, une gastrite avec une acidité de l'estomac réduite peut apparaître. Les symptômes de cette maladie sont également désagréables et on ne peut pas les déterminer immédiatement en prenant des brûlures d’estomac, de la diarrhée et des douleurs abdominales pour les manifestations d’une augmentation de l’acidité. Par conséquent, le principal est le régime alimentaire. Mais, en plus de cela, vous devez savoir comment réduire l'augmentation de l'acidité de l'estomac afin de prévenir les complications.

Qu'est-ce qu'un acide?

Une petite digression théorique. Un acide est un composé chimique complexe contenant de l'hydrogène dans sa composition. Du latin, une traduction littérale signifie "aigre".

Les solutions d'acides dans l'eau ont un équilibre acido-basique inférieur à 7. Et plus cet indicateur est bas, plus le niveau d'acidité est élevé.

Une variété de composants acides se trouvent dans les grains de café. Différents acides sont présents quotidiennement dans divers aliments (fruits, légumes, produits laitiers et tout le même café), ils se forment de manière naturelle à la suite de nombreuses réactions chimiques de nature organique.

Acide citrique

Dans ce cas, l'emplacement habituel est facile à déterminer en fonction du nom: la concentration la plus élevée est atteinte dans les fruits de la famille des agrumes jusqu'à 8% du poids sec. L'acide citrique se trouve le plus souvent dans tous les fruits et légumes et est le plus facilement détectable.

Acide malique

En raison de son odeur caractéristique, la première association qui me vient à l’esprit est la pomme verte. Sous sa forme la plus «pure», on peut le trouver dans la rhubarbe, où il constitue le goût principal. Dans l'industrie culinaire, l'acide malique est souvent associé à la chaux, bien qu'il soit beaucoup plus facile de le percevoir comme l'arôme de fruits non mûrs. La concentration en acide malique diminue avec la maturation progressive du fruit, mais il est parfaitement ressenti dans les fruits verts tels que les raisins ou la groseille à maquereau, les pommes ou le kiwi.

Acide tartrique

La concentration maximale d'acide tartrique se trouve bien sûr dans le raisin. Mais c'est loin d'être le seul endroit où vous pouvez le trouver. Divers sels, le tartre (ou hydrotartate de potassium) contiennent de l'acide tartrique. Sa formation se produit au cours de la fabrication du vin et, en soi, il est souvent utilisé comme poudre à lever en cuisine. Un effet distinctif de l'acide tartrique est une augmentation de la salivation après ingestion et un arrière-goût astringent correspondant. C’est elle qui est l’ingrédient clé de la fabrication de bonbons et de sucreries très acides.

Acide acétique

Cette espèce est caractérisée non seulement par un goût très spécifique, mais également par un arôme caractéristique de vinaigre. Si le contenu du produit est faible, il en résultera un piquant et un goût piquant, dont le goût est similaire à celui de la chaux. Cependant, lorsque la concentration augmente, un goût et une odeur fermentés apparaissent. Associé à d'autres arômes, en particulier en association avec du sucre, peut provoquer l'apparition d'un champagne ou d'un arôme de vin. .

Niveaux d'équilibre du pH

On a donc obtenu une idée générale des qualités gustatives de divers acides, mais il est maintenant nécessaire de corréler ces connaissances avec le type de goût contenu dans une tasse de café donnée.

L'option la plus simple est de comprendre ce qu'est l'acidité et il s'agit d'une perception abstraite banale. Autrement dit, la phrase sur la présence de «notes orange dans une tasse ne doit pas être prise à la lettre, le café n'aura pas le goût d'une orange». La signification d'une telle phrase se résume au fait que la perception d'un goût acidulé sera la même que pour une orange.

Si vous interprétez de tels concepts de cette manière, beaucoup de choses se mettent en place au moment même où les pièces du puzzle sont ajoutées à une image spécifique. Par exemple, le fait de comprendre que les cerises sont de qualité moins acide que la chaux mènera à une conclusion logique: un café avec «acidité de cerise» sera moins acide qu'avec des «notes de citron vert».

Pour une compréhension transparente, vous pouvez créer un schéma extrêmement simple permettant de comparer une variété de fruits aux indicateurs correspondants d’équilibre acido-basique. Vous trouverez des schémas de comparaison minutieux et détaillés sur des ressources spécialisées consacrées aux produits alimentaires, ainsi que des graphiques et des diagrammes, mais rares sont ceux qui refléteront une image directement liée au café.

Comparaison des goûts et du pH

En dépit des différences de goût manifestes, de nombreux fruits présentent des valeurs d'équilibre du pH très similaires. Par exemple, les mêmes oranges et pommes. Alors la question se pose: comment fonctionne ce circuit?

En fait, la réponse se trouve à la surface: la différence entre les types d'acides prévalant dans ces fruits. L'acide citrique, caractéristique des agrumes, prédomine dans les oranges, tandis que les pommes sont littéralement remplies d'acide malique.

Prenez, par exemple, des grains sélectionnés de café africain léger torréfié. Lorsque vous préparez ce café dans une tasse, vous pouvez "mesurer" une valeur de pH de 4,6. Cela signifie que lorsque vous goûtez à ce type de café, vous pouvez sentir une saveur acidulée, ce qui est tout à fait compatible avec le niveau d'acide tartrique. C’est-à-dire qu’il s’agit de raisins ou de prunes, de cerises et d’une acidité similaire, c’est-à-dire de la famille des "pierres acides". La combinaison de ce type particulier avec les goûts de la famille de l'acide acétique peut donner un type d'acidité du vin plus prononcé.

À peu près dans la même veine, un arôme d’agrumes peut être identifié comme la correspondance de «l’acidité citrique», bien que l’équilibre du pH puisse être beaucoup plus proche de l’orange que du citron. Et le goût de la chaux peut être comparé à celui des pommes vertes. Malgré un pH plus élevé, les pommes peuvent à leur tour être associées à la rhubarbe ou à tout autre fruit, y compris le pamplemousse, bien que la valeur du pH soit différente pour tout le monde.

Mais dès que l’on comprend ce qu’on peut comparer et comment classer divers acides en fonction des goûts, le coiffage cessera d’être un mystère, recouvert de ténèbres et deviendra une tâche très simple. Si vous voulez comprendre le café, vous devez comprendre quoi et comment le faire, et vous n'aurez plus à faire semblant.

Régulation du goût

Il n’ya rien de mieux qu’un bon vieux entraînement pour améliorer vos compétences. Cela s'applique également à la formation de la perception du goût. En outre, plus la gamme de goûts est large, plus la formation sera intense et réussie.

Par conséquent, pour améliorer la qualité de la perception des différents niveaux et nuances d’acide, vous devez essayer une grande variété d’aliments acides. La première chose à faire est de goûter aux solutions aqueuses de chacun des acides cités précédemment: achetez-les chacun dans un magasin, à l’état pur, et préparez une solution à 1-2% avec de l’eau distillée. Pour les débutants, ce sera la meilleure option pour apprendre à reconnaître les différences de goût: elles sont très différentes les unes des autres et présentent diverses combinaisons d’arrière-goût amer et sucré.

Après une telle procédure, une idée assez transparente viendra à propos de chaque acide. Ensuite, vous pouvez faire la transition vers la nourriture "humaine". Un excellent ajout à la formation des papilles gustatives est la possibilité d'ajouter une bonne proportion de vitamines. Le moyen le plus simple est de vous armer d'un plat composé d'une variété de fruits. En tant que plaisir séparé, vous pouvez assister à une dégustation de vin ou l’organiser vous-même à la maison. Essayez différents goûts de vinaigre - d'une simple salle à manger au riz ou au balsamique. Et après avoir essayé chaque produit, essayez de classer le groupe d’acidité auquel il doit être affecté, effectuez un tri conditionnel des produits en catégories en fonction du goût dominant d’un acide particulier.

En fait, une fois que vous avez compris la méthode des ventouses, c’est vraiment réel d’apprendre à distinguer les nuances les plus subtiles des différents types de café et à commencer à en profiter avec un plaisir inégalé. Si les descriptions des acides paraissent intimidantes au début, vous comprendrez que le diable n’est pas si terrible lorsqu’on effectue les tests ... C’est juste la base, mais c’est une connaissance de base, une compétence essentielle, sans laquelle il est impossible de passer à l’étape suivante. En fonction de vos connaissances, de vos sentiments, vous pouvez devenir un expert du café, et pas seulement.

Si vous ne commencez pas à apprendre, à apprendre et à essayer de nouvelles choses, vous pouvez rester la médiocrité habituelle, cachée derrière un ensemble de mots intelligents. Mais il y a toujours une chance de choisir une autre route.

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