Conseils utiles

Comment conserver les aliments - conservation, marinage et congélation

ELLE - à propos de quoi mettre dans le réfrigérateur et de ce qui ne l'est pas

Lorsque nous traitons des produits tous les jours, nous ne savons souvent pas comment les stocker correctement pour qu'ils restent frais longtemps. Par exemple, il est préférable de conserver certains fruits et légumes à la température ambiante et le chocolat, contrairement à la croyance populaire, ne doit pas être mis au réfrigérateur. ELLE a découvert les règles pour stocker de la nourriture à la maison.

Conservation des aliments dans le réfrigérateur et le congélateur

Dans le réfrigérateur, tous les produits sont stockés pendant un laps de temps strictement défini pour les produits à base de légumes frais, produits à base de viande cuits, fumés et cuits, pour les produits laitiers, pour le poisson, que tout le monde connaît depuis longtemps. Ce stockage doit être à court terme, en utilisant des récipients qui isolent les odeurs afin que les produits conservent leur fraîcheur et leur propre arôme, ainsi que contre le dessèchement, ce qui réduira la qualité et l'apparence des produits stockés, même dans un court laps de temps.

Pour un stockage plus long et plus sûr, vous devez utiliser des congélateurs rapides. Les congélateurs modernes sont équipés d'informations sur le niveau auquel stocker différents types d'aliments congelés pour un stockage à long terme. En règle générale, les images sur le panneau de porte portent les informations nécessaires.

Le congélateur est le meilleur appareil électroménager inventé par notre civilisation. La congélation à 18 degrés vous permet de stocker n'importe quel aliment pendant une période longue mais non illimitée. Pour un effet optimal, le mode de stockage correct doit être observé, ce dont nous avons décidé de parler dans cet article.

La règle de base pour stocker presque tous les produits dans un congélateur ou un congélateur est l'emballage hermétique dans des sacs ou des récipients spéciaux portant le marquage de leur utilisation pour conserver les aliments à 18 degrés froids. Les sacs en plastique conventionnels de qualité alimentaire ne peuvent être utilisés que pour un stockage de courte durée, sinon ils peuvent éclater et s'effriter.

Les aliments à l'odeur vive ont besoin d'une isolation accrue pour que les autres puissent conserver leur propre goût. Les récipients remplis doivent être placés à un certain intervalle pour permettre la libre circulation de l'air froid. Il convient d'étiqueter les conteneurs stockés pour le stockage avec des enregistrements de leurs périodes de stockage. Les légumes surgelés et les baies rondes doivent également porter des signatures afin de ne pas confondre les raisins avec les raisins de Corinthe, les framboises et les mûres, etc.

Le processus d'emballage lui-même exige qu'il soit compact et bien rempli à l'intérieur. Pour en exclure l'air autant que possible afin que le processus de congélation soit plus rapide et que le produit soit correctement stocké pendant le temps requis.

Commandez dans le frigo

Pour que les produits ne se détériorent pas et ne perdent pas les propriétés du consommateur avant la date de péremption, ils doivent être correctement placés dans le réfrigérateur. L'espace entier du réfrigérateur est divisé en sections distinctes, chacune ayant son propre régime de température et sa propre circulation d'air.

Sur le plateau inférieur, où la température est de +1 ° C, il est recommandé de conserver la viande et le poisson crus. Les produits cuits peuvent être placés sur des étagères moyennes à une température de + 3-4 ° C. Le régime de température du plateau supérieur est d'environ +6 ° C, il est donc préférable de stocker du lait dessus. Les récipients inférieurs sont spécialement conçus pour les fruits et les légumes, qui sont placés séparément les uns des autres.

La température de la porte du réfrigérateur est de + 5-6 ° C, mais il convient de garder à l’esprit que, grâce à la porte qui s'ouvre constamment, les produits qui se trouvent ici sont davantage en contact avec l'air de l'extérieur. Vous pourrez y déguster des boissons, du beurre et des fromages au vinaigre, qui ne nécessitent pas de rhume.

Il est recommandé de conserver le pain dans un sac en plastique uniquement s'il est au réfrigérateur. Dans d'autres cas, la chaleur et les espaces clos contribueront au développement d'une microflore nuisible.

La boîte à pain en argile convient particulièrement bien au stockage du pain dans lequel le produit "respire", ne sèche pas, reste parfumé et savoureux pendant longtemps. En second lieu viennent les casiers à pain en bois et les récipients en brindilles, suivis des casiers à pain en métal et en plastique plus courants.

Vous ne pouvez pas placer la boîte à pain sur le réfrigérateur: les condensats émis par l’unité de l’appareil contribuent à la détérioration rapide du pain. Le pain de blé et de seigle se conserve mieux dans des endroits différents.

Conditions de stockage optimales pour les produits végétaux

Il s’agira de fruits juteux, de légumes et de baies, par exemple, pastèque, melon, papaye, fraises, courgettes, aubergines, qui, en raison de la basse température, peuvent, d’une part, se fendre, et ensuite, lors de la décongélation, ils perdent en goût, en arôme et en extérieur. attractivité.

Toute une série de légumes, de baies et de fruits ne peuvent absolument pas être congelés car, en raison de leur jutosité naturelle, ils perdent leur goût, leur arôme et leur attrait nutritif. Cela comprend le chou, les concombres, le céleri, la laitue, les tomates, les panais, les radis, les radis et la chicorée. En aucun cas, les pommes de terre, qui, comme tous les légumes-racines crus, deviendront sucrées, léthargiques et aqueuses à la décongélation.

Cependant, la conservation au froid de produits végétaux frais n’a pas été annulée, car elle peut d’abord être conservée à une température peu élevée dans une cave ou un réfrigérateur. Deuxièmement, pour conserver des fruits ou des baies juteuses, telles que les pêches, les fraises, les kiwis et autres, relativement frais, vous devez d’abord les placer dans un pot hermétique, sec et propre, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé par tasse. dans un endroit froid, attendez que le sirop expire, fermez hermétiquement avec un couvercle, agitez pour une répartition uniforme. De cette façon, vous pourrez conserver vos fruits préférés dans un endroit frais jusqu'à 9 mois. Et dans des récipients spéciaux, les fruits et les baies sucrés peuvent même être congelés - après décongélation, ils peuvent être consommés en tant que dessert complet.

Fruits moins juteux et plus denses: pommes lavées et séchées, coings, poires - il vaut mieux en éplucher le cœur, les couper en grosses tranches, les mettre dans un bocal propre et sec, les saupoudrer du jus d'un citron frais, saupoudrer de sucre au goût, 1 à 2 c. , versez un peu d'eau bouillante froide, secouez le tout, fermez avec un couvercle hermétique. De cette façon, vous pouvez conserver longtemps des fruits denses dans le réfrigérateur.

Céréales et farine

Beaucoup de gens pensent que les céréales et la farine peuvent être stockées indéfiniment. Cependant, vous devez savoir que le mil, les flocons d'avoine et les flocons d'avoine ne sont pas conservés plus de 4 mois, le riz et la semoule peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. Durée de vie plus longue pour la plume et le sarrasin. La farine de blé blanche du grade le plus élevé est stockée pendant un an au maximum, et celle des grades inférieurs - de deux à trois mois seulement.

Il est préférable de conserver les céréales et la farine dans des récipients en verre, en terre cuite ou en étain bien fermés. Mettre de petits sacs de sel en eux évitera les parasites. Les récipients contenant ces produits doivent être placés dans un endroit sec et bien ventilé. Ne laissez pas les contenants de céréales et de farine ouverts pendant de longues périodes de cuisson.

Saucisses et Fromages

Le fromage ne va pas mal tourner pendant longtemps et ne sèche pas si vous le placez dans un plat fermé spécial - un bol à fromage. Mais dans un sac en plastique ou dans un film pour stocker le fromage et la saucisse ne vaut pas la peine, ces produits contiennent beaucoup d'humidité et se détériorent rapidement dans de telles conditions. Il est préférable d’envelopper du fromage et des saucisses dans du papier et de les placer sur la tablette du milieu du réfrigérateur.

Si vous souhaitez conserver les saucisses cuites et les saucisses pendant une longue période, vous pouvez les mettre au congélateur. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à deux mois.

Les œufs doivent être conservés séparément des autres produits dans un récipient fermé. En raison de la structure poreuse de leur coquille, ils absorbent bien les odeurs étrangères: une infection par la viande ou le poisson crus peut y pénétrer.

Il est recommandé de placer les œufs dans le récipient avec la pointe vers le bas, afin que le jaune soit au centre et non en contact avec la couche d'air. Dans cette position, ce produit peut être stocké jusqu'à trois semaines. Bien que des contenants à œufs spéciaux soient souvent situés sur la porte du réfrigérateur, ce n’est pas un endroit idéal pour les stocker. Mieux vaut les placer à l'intérieur sur une étagère. Les œufs de caille ne peuvent pas être réfrigérés, mais conservés à la température ambiante dans un récipient fermé pendant trois mois.

Légumes et Fruits

Idéalement, la plupart des fruits et légumes devraient être empilés séparément dans des conteneurs en papier. Les sacs en plastique sont également acceptables, mais il faut veiller à ce que les fruits qui y sont placés soient secs.

Les tomates peuvent être conservées dans des assiettes émaillées sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Les pommes de terre, les betteraves, les carottes et les choux sont bien conservés dans des récipients au bas du réfrigérateur. Les gousses d'ail pelées peuvent être placées dans un bocal en verre et ajouter de l'huile végétale. Le pot doit être bien fermé et placé sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Ainsi, non seulement vous conservez l’ail pendant longtemps, mais vous obtenez également une huile d’ail aromatique pour la vinaigrette. Les légumes de salade cuits sont mieux conservés non pelés.

Placez les légumes à feuilles et les verts dans un récipient sec et bien fermé. L'aneth, le persil et les oignons de printemps emballés dans un chiffon humide et placés dans un récipient troué peuvent être conservés jusqu'à deux semaines sur la tablette inférieure du réfrigérateur. La rhubarbe est conservée au réfrigérateur en l’enveloppant dans du papier.

De nombreux fruits n'ont pas besoin d'être réfrigérés, en particulier pour les fruits tropicaux: bananes et ananas. Ils sont mieux stockés à la température ambiante. Les baies fraîches doivent être laissées dans des récipients sur la tablette du milieu du réfrigérateur.

Stockage de produits laitiers fermentés

Le kéfir, le lait cuit au four fermenté, le yogourt et le fromage perdent leur goût et même leurs qualités bénéfiques lorsqu'ils sont congelés. À basse température, les produits laitiers peuvent même se recourber tout en perdant leur attrait nutritionnel. Et les produits laitiers tels que la crème anglaise, les sauces au yogourt et la crème, lorsqu'ils sont conservés à des températures inférieures à 0 ° C, se stratifient, deviennent aqueux et grumeleux, il suffit de les jeter.

Accompagnements et produits de boulangerie

Les pâtes finies et le riz perdent leur goût et leur texture lorsqu'ils sont congelés. Mais très bien toléré, même le stockage prolongé, le porridge d’orge perlé tout préparé. Il suffit de l'emballer par petites portions - et à tout moment, vous recevrez un plat d'accompagnement remarquablement utile, duquel «sourit votre cœur», car l'orge perlé ne perd rien sous l'influence des températures négatives.

Un moyen utile et utile de conserver le pain et les petits pains dans un sac en plastique au réfrigérateur, en y insérant un morceau d'essuie-tout pour absorber l'excès de condensat et éviter ainsi le moisissure. Cela permettra au pain de devenir raide dans la mesure du possible et de ne pas perdre ses propriétés utiles et de bon goût. De plus, il peut être coupé en fines tranches, économiquement et utilement.

Viande et poisson

La viande et les abats réfrigérés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un à deux jours et au congélateur jusqu'à un an. Il est préférable de congeler la viande par portions pour éviter le refroidissement.

Le poisson maigre et réfrigéré peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et au congélateur jusqu'à 6 mois. Les espèces de poissons gras sont conservées congelées pendant 3 mois seulement. Le poisson cuit peut être conservé sur l'étagère du milieu du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

N'oubliez pas de surveiller la fraîcheur des produits dans votre cuisine. Essuyez les étagères du réfrigérateur et des armoires de rangement tous les mois. Placez correctement les aliments en fonction des conditions de stockage. Jetez immédiatement les aliments gâtés afin que les spores de moisissures et les bactéries putréfactives ne se propagent pas aux autres aliments.

Conditions et règles de stockage des produits au congélateur

En vous familiarisant avec les instructions d'utilisation correcte du réfrigérateur et du congélateur, vous apprendrez les durées de conservation permises pour les différents types de produits qu'elles contiennent. Un exemple typique est le stockage des poissons gras qui, après 2 à 3 mois d’être froids, perdent leur goût.

Ces termes sont assez spécifiques et limités dans le temps et les avantages. Comme mentionné ci-dessus, tous les emballages ou conteneurs devraient porter des marqueurs clairs avec le nom du produit et la date de son signet, afin de ne pas se déplier et de gagner du temps et du froid.

Durée de conservation autorisée des produits dans le réfrigérateur et le congélateur:

  • oiseau - 9 mois
  • viande de boeuf, porc, agneau, viande chevaline - 4-6 mois,
  • poisson gras - 2-3 mois, et le reste de son espèce - 6 mois,
  • fruits de mer - 3-4 mois,
  • produits semi-finis: dumplings, dumplings, pancakes, roulés au chou, escalopes de viande et viande hachée - 3-4 mois,
  • plats cuisinés, ainsi que: bouillons, soupes, boulettes de viande, sauces - 2-3 mois,
  • fruits et légumes - jusqu'à 1 an, sauf pour les tomates - 2 mois, poivron - 3-4 mois, courgettes et potiron - 10 mois, pommes - 4 mois: abricots - 6 mois, pêches - 4 mois, pommes - 0.5 ans , herbes fraîches - 6-8 mois, baies - 0,5 ans,
  • champignons bouillis - 1 an, crus - 8 mois,
  • crème glacée - 2 mois,
  • beurre et margarine - 9 mois,
  • Pain et boulangerie - 2-3 mois

Produits en conserve

De nos jours, avec la disponibilité généralisée de toutes sortes de contenants en verre et de boîtes de conserve, d'aspirateurs et de couvercles souples, il est devenu l'un des moyens les plus populaires de conserver les produits pour le stockage à long terme en les préservant: décapage, décapage, décapage et conditionnement à chaud. Les femmes au foyer sont soumises à un tel traitement avec des légumes, des fruits, des baies, des champignons et même des produits carnés. Tout cela se produit soit avec du vinaigre ou du sucre, soit par conditionnement à chaud dans des récipients stériles. L'équilibre entre vinaigre et sucre est une condition indispensable à la sécurité et au goût des produits marinés. On le retrouve dans de nombreuses recettes déjà éprouvées et populaires.

Sous réserve de stérilité et de bouchage parfait des produits, cela permet de les stocker pendant une période suffisamment longue, mais au maximum d’un an. Des périodes plus longues aggravent le goût du produit et augmentent le risque de botulisme, et avec la teneur en graines de fruits conduisent à l'accumulation d'acide cyanhydrique. S'il y a beaucoup de produits de conservation pour la maison, la date de conservation doit être marquée directement sur le couvercle avec du ruban adhésif.

Séchage des aliments

La base de tout processus de séchage est la déshydratation du produit. L'absence maximale d'humidité dans le produit séché prive les bactéries de la fermentation et la décomposition de leur environnement nécessaire. Il ne reste plus qu'à sécher correctement les produits stockés et à les conserver correctement.

  • séchage à l'air - il est séché à l'ombre et dans un lieu ventilé par la plupart des céréales et des légumineuses, des préparations à base de plantes (menthe poivrée, romarin, basilic aux arômes divers), des herbes pour l'assaisonnement (thym, sauge, aneth, persil et autres). La technologie est assez simple: assembler en paquets, suspendre à l'ombre et dans les airs, puis stocker dans des sacs en tissu ou des contenants d'herbe séchée,
  • dans une étuve par déshydratation à une certaine température - jusqu'à + 30 ° C, de sorte que les fruits et les légumes secs conservent autant que possible leur valeur nutritive et leur goût naturels,
  • fumer dans un appareil spécial en séchant et en fumigeant la viande, le poisson et les fruits de mer.

Salage des aliments

Sauver des aliments avec du sel est la plus ancienne de ces méthodes à laquelle l'homme est habitué depuis des temps immémoriaux. Et jusqu'à présent, il reste très pertinent pour le stockage de la viande, de la volaille, des fruits de mer et du poisson. Ma maison aime particulièrement le saindoux salé. Le sel de conservation constitue le principal élément conservateur du processus de salage (cuisson), ce qui crée une barrière infranchissable pour les micro-organismes avec une diminution de la concentration en eau, en maintenant les aliments de manière appropriée et savoureuse. La quantité de sel en excès inévitable lors du durcissement peut être contrôlée en trempant le produit pour la consommation.

Les aliments stockés lors du séchage ne sont pas faciles à préparer. Des recettes pour une telle conservation peuvent être trouvées sur Internet. Ils peuvent être magiquement complexes, par exemple, dans la fabrication de basturma et de variétés chères de saucisses fumées. Ou assez simple - saler un peu et pendant une courte période de stockage de la viande crue.

Il existe un autre moyen populaire de conserver les produits alimentaires - les emballages sous vide - cette forme de stockage des aliments pour une utilisation future est toujours en train de se développer, et les difficultés de sa mise en œuvre sont liées à la disponibilité des récipients et des couvercles nécessaires et parfois à la confiance et à l'expérience. L’essence de ce processus est d’exclure au maximum la présence d’air dans le contenant utilisé (sac, contenant, bouteille) afin de créer un environnement hermétique dans lequel les produits doivent être stockés hors de contact avec le microorganisme.

Vaisselle et emballage

Plus le produit contient de l'humidité, plus il conserve son apparence et sa fraîcheur. Lors du chargement de légumes sans emballage dans la chambre, vous les obtiendrez coupés et séchés dans quelques jours. C'est parce que le réfrigérateur attire l'humidité. Sur les modèles équipés du système No Frost, les produits se dégradent rapidement.

Important! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Film plastique. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Il scelle parfaitement, empêchant le produit de résister aux intempéries et de perdre l'humidité. Peut être utilisé pour des collations prêtes à l'emploi, du poisson, des boulettes de viande, des tranches.
  • Tapis antibactérien. Vous permet de garder les légumes et les fruits frais plus longtemps. Il est recommandé de les laver, de les sécher et de les placer dans les tiroirs inférieurs en posant un tapis. Grâce à la membrane à ouvertures, l'air circule librement, saturant les fruits.
  • Contenants en plastique. Vous permet de stocker des collations prêtes à l'emploi et des produits frais. Lorsque des fissures et des égratignures apparaissent, il est préférable de se débarrasser du conteneur.

  • La verrerie est l'option la plus sûre et la plus durable. Vous pouvez tout stocker: des plats cuisinés aux produits à base de viande, du poisson, du lait.
  • Videz les casseroles. Capable de prolonger la durée de vie. Grâce à une bonne étanchéité, ils ne permettent pas le passage de l'oxygène, ils empêchent la croissance des bactéries.
  • Les conteneurs en bois stockent bien les fruits et les légumes.

Dans quels départements quels produits sont stockés

Donc, la nourriture doit être correctement emballée. Mais il est important de savoir sur quelles étagères stocker les fournitures. Chaque compartiment a son propre régime de température. Par conséquent, il est incorrect de faire des achats "où que l'on regarde". Où puis-je stocker les flans et où sont les produits frais?

La température optimale dans le compartiment général est de +5 degrés. Le plus «froid» est la tablette sous le congélateur. La température sur les étagères peut varier de + 1 ° C à + 8 ° C.

Compartiment sous le congélateur

Idéal pour les produits laitiers et carnés périssables. La température normale est + 1-3 ° C.

  • Du fromage Vous pouvez l’emballer dans du papier aluminium, du parchemin, mais le contenant en verre reste indispensable. Vous voulez garder le goût du fromage plus longtemps? Ensuite, mettez dans un plateau deux morceaux de sucre raffiné. Il absorbe l'excès d'humidité, empêchant le produit de se détériorer pendant deux semaines.
  • Caillé Souvent, il est vendu dans un emballage sous vide (si vous ne prenez pas de poids). À la maison, vous devez vous procurer le fromage cottage et le transférer dans un vide ou un plateau en verre.
  • Beurre. Divisez le gros morceau en portions. Mettez de côté une pièce dans un graisseur pour un usage quotidien. Mettez le reste dans la section congélateur.
  • Le lait. Des récipients en plastique et des bouteilles, il est préférable de transférer le lait dans des récipients en verre avec un couvercle.

Important! Il est recommandé d'essuyer les œufs et de les mettre dans un récipient acheté (plastique ou carton). On ne sait pas pourquoi les fabricants continuent à fabriquer des plateaux sur la porte: lorsqu’ils sont ouverts, les œufs sont coulés à l’air chaud, ce qui entraîne une diminution de la durée de conservation et le développement de la salmonelle.

Produits laitiers

Il est recommandé de conserver le «lait» au réfrigérateur pendant au plus 72 heures. Cela dépend aussi beaucoup du moment choisi pour l’emballage. Le lait pasteurisé peut durer plus longtemps que le lait ordinaire. Voir le tableau pour plus de détails:

Nom du produitDurée de vie au réfrigérateurCaractéristiques de stockage
lait frais12 heuresdans un bocal en verre ou une bouteille fermée avec un couvercle
lait bouilli72 heuresdans des plats en verre ou en plastique
lait pasteurisé en magasin15 joursen emballage d'origine ou en plastique
crème25 joursdans l'emballage d'origine
lait cuit7 joursen tetrapack
lait concentré1-3 moisdans l'emballage d'origine
fromage cottage72 heuresdans un récipient en plastique bien ventilé
fromage à pâte dure15 joursen polyéthylène
fromage fondu12 joursdans l'emballage en feuille
fromage sucré20 joursen emballage d'usine
beurre15 joursen parchemin ou au beurre
répandre18 joursen emballage
ghee5 joursen emballage
crème sure72 heuresdans des récipients en verre ou dans des emballages en plastique
yaourt doux48 heures à partir de l'ouverture du colisdans l'emballage d'origine
yaourt naturel72 heures à compter de la date de fabricationdans un bol en verre
levain72 heures à compter de la date de fabricationdans un récipient en verre
yaourt3 joursdans l'emballage d'origine ou dans un bocal en verre
œufs de poule21 joursdans des conteneurs spéciaux

Produits de viande

La viande et les produits à base de viande doivent également être placés sur l'étagère du haut. Pour une grande pièce, la durée de stockage ne doit pas dépasser 48 heures. Il est préférable d’envoyer immédiatement la viande hachée au congélateur, car elle est plus susceptible au développement de micro-organismes pathogènes.

Combien faut-il pour stocker des produits individuels, voir le tableau:

Nom du produitDurée de vie au réfrigérateur, heuresMéthode de stockage
mouton frais24dans un récipient scellé, en verre ou émaillé
porc24dans un récipient ventilé spécial
vapeur de veau12dans un bol ouvert
oiseau réfrigéré48en paquet
saucisses maison72dans un récipient en plastique
saucisses achetées72dans l'emballage d'origine du fabricant
saucisse cuite48dans l'emballage du fabricant, recouvrant en outre la coupe d'un film alimentaire
saucisse fumée72dans l'emballage d'origine
saucisse fumée72dans un sac en plastique
côtelettes, produits semi-finis à base de viande48dans un récipient en plastique
chou farci, produits semi-finis48en conteneur
viande hachée12dans un récipient ventilé
gras2-3 moisen papier parchemin
brawn72dans l'emballage d'origine
jambon72en polyéthylène

Fruits de mer

Auparavant, le poisson devait être nettoyé de l'intérieur et lavé. Pour la congélation, les écailles ne peuvent pas être enlevées. Lorsque vous placez le poisson sur l'étagère du haut, placez-le dans un plat en verre muni d'un couvercle.

Nom du produitDurée de vie au réfrigérateur, heuresCaractéristiques de stockage
poisson frais12dans un bol ouvert recouvert d'une pellicule de plastique
poisson réfrigéré10dans tous les plats
fruits de mer7dans un récipient en plastique
chou marin72dans l'emballage plastique d'origine ou dans le conteneur
poisson salé24dans un sac en plastique
poisson fumé72dans un sac en plastique
poisson séché1-2 moisen papier parchemin
poisson en conserve3-6 moisdans la boîte de conserve en métal d'origine

Deuxième et troisième étagères

Vous pouvez mettre ici:

  • Saucisse et viandes fumées. Le produit entier peut être emballé dans du parchemin. Trancher est préférable de placer dans un récipient en verre et recouvrir d'un film alimentaire. Ne le laissez pas ouvert, sinon il deviendrait gercé et deviendrait inutilisable.
  • Bonbons et pâtisseries: gâteaux, tartes, produits fourrés à la crème et à la confiture. Ils peuvent être emballés dans du parchemin ou placés dans un récipient fermé avec un couvercle.
  • Conditions appropriées pour les produits finis. Les plats liquides peuvent être placés dans des pots avec un couvercle ou verser dans des pots. Il est préférable de placer le poisson, la viande et les collations dans des plateaux couverts séparés.
  • Salades sans vinaigrette.
  • Il est préférable de laisser les aliments en conserve ouverts dans un plat en verre. Après ouverture, la boîte commence à rouiller, ce qui affecte la qualité de la nourriture.

Les experts ne recommandent pas de consommer des produits stockés prêts à l'emploi pendant plus de 48 heures. Ils ne sont plus utiles.

Produits à durée de vie courte

Nom du produitDurée de vie, heureCaractéristiques de stockage
gâteaux et pâtisseries12-24dans des conteneurs fermés
tartes24-48dans des conteneurs spéciaux
tartes48dans un récipient scellé
viande préparée et plats de viande48dans des récipients bien fermés
soupes et bortsch sur bouillon de viande24dans un récipient en plastique ou dans un récipient en verre
pommes de terre et plats24en conteneur
salades avec vinaigrette à la crème sure12dans un bol en verre
salades de légumes à l'huile végétale18dans un récipient en verre scellé
salades de viande6en conteneur
plats de légumes24dans un bol en plastique
sandwichs à la viande5en film étirable
sandwichs aux saucisses et au fromage4en film étirable
viande en conserve1-6 mois fermé,
72 heures à compter de l'ouverture
dans une canette
légumes en conserve1-4 mois fermé,
14 jours à compter de l'ouverture
dans un bocal en verre

Compartiment zéro ou tiroirs inférieurs

Sur quelles étagères sont les fruits et légumes? Pour eux, les réfrigérateurs modernes comprennent les zones Flex Cool, Fresh Box et Fresh Zone. Ils vous permettent de maximiser la conservation de l'humidité dans les fruits, ce qui contribue à leur conservation à long terme.

  • La zone sèche convient à la viande et au poisson. La température ici est de zéro et l'humidité est de 50%. La viande fraîche peut être conservée dans ces conditions pendant 7 jours.
  • Zone humide. La température est également de zéro degré, mais l'humidité sous les tropiques est de 90%. Les baies sont mieux placées dans un récipient séparé. Les fruits, les légumes et les légumes sont lavés de la saleté, séchés, distribués dans des emballages et envoyés dans la boîte.

Légumes, fruits, baies

Nom du produitTemps de stockageCaractéristiques
tomates10 jourssac en plastique ou un conteneur de légumes
concombres15 joursbac à légumes
le céleri5 joursle paquet
l'aneth72 heuresdans un pot d'eau
persil72 heuresdans un pot d'eau
chou20 joursen paquet
s'incliner1-3 moisen vrac dans un conteneur spécial
laitue48 heuresdans des conteneurs ouverts
des pommes de terre1-3 moisen vrac ou en sac
radis12 joursdans un récipient en plastique
les carottes1-2 moisen vrac
aubergine15 joursen paquet
betterave1-3 moisen paquet
courgette7 joursdans un bac à légumes spécial
poivron12 joursen vrac
abricot12dans un récipient en plastique ouvert
des pommes15 joursen vrac
bananes78 heuresen paquet
kaki12 heuressur les étagères
cerise48 heuresdans un récipient en plastique
cerise douce72 heuresen paquet
prune7 joursle paquet
framboises10 heuresemballage spécial bien ventilé
fraises12 heuresconteneur en plastique
mûre72 heuresn'importe quel emballage
groseille72 heuresn'importe quel emballage
pastèque, melon12 heures de la coupela tranche est recouverte d'un film plastique

Si votre réfrigérateur ne comporte pas de telles zones, voici quelques idées pour préserver la verdure:

  • Placez les légumes dans un bocal sec et couvrez. Pour que les feuilles ne perdent pas d'humidité.
  • Enveloppez le paquet dans un chiffon humide ou un tissu, puis placez-le dans un sac.
  • Vous pouvez simplement mettre le bouquet dans un pot d’eau et le placer sur l’une des étagères.

C'est l'endroit le plus chaud puisque la porte s'ouvre constamment et que le contenu est entouré d'air chaud. Il est recommandé de placer les sauces, les vinaigrettes, les épices et les médicaments sur des étagères. Ne pas utiliser la porte pour les produits laitiers et les œufs.

Congélateur

Sans surprise, les aliments sont conservés plus longtemps que d'habitude au congélateur. Les micro-organismes ont du mal à agir à une température de -18 degrés. Cependant, il y a aussi des règles:

  1. Vous pouvez le congeler une seule fois, sinon le contenu perdra sa valeur nutritive.
  2. Les produits à base de viande et de poisson doivent être nettoyés et divisés en portions. Puis faites vos valises et envoyez-les à la caméra.
  3. Rincer, sécher et diviser les baies et autres composants de la plante en portions.
  4. Comme emballage, vous pouvez utiliser des sacs en plastique, des plateaux scellés.

Quels aliments ne doivent pas être réfrigérés

Habituellement, nous ne pensons pas quels produits sont stockés dans le réfrigérateur, et nous mettons tout ce que nous avons apporté du magasin à la chambre. Cependant, il existe des produits qui n'en ont pas besoin:

  • Les fruits exotiques et tropicaux pourrissent rapidement dans le froid.
  • Les poires et les pommes produisent de l'éthylène lorsqu'elles sont exposées au froid. Cela affecte le reste de la vaisselle.
  • Les bananes noircissent rapidement.
  • Courgettes, citrouille à basse température se décomposent rapidement, moisi.
  • Les concombres, les aubergines et les tomates contiennent beaucoup d’humidité. S'il n'y a pas de zone spéciale dans le réfrigérateur, il est préférable de ne pas les mettre à l'intérieur.
  • L'huile d'olive perd ses propriétés nutritionnelles et commence à être amère.

  • La pomme de terre pourrit rapidement. Mieux vaut le mettre dans une cave ou un sous-sol.
  • Les oignons perdent de l'humidité et deviennent léthargiques.
  • Le froid détruit les nutriments dans le miel.
  • L'ail aime la chaleur.
  • Le chocolat pendant le stockage à long terme est recouvert d'un revêtement blanc et de moisissure.
  • Le pain absorbe toutes les odeurs et substances. Mieux vaut le placer dans la boîte à pain.
  • La confiture et autres produits de conservation sont parfaitement rangés sur l’étagère de la cuisine.

Quartier indésirable

Pour ne pas gâcher les stocks, vous devez savoir que certains produits ont des effets négatifs sur leurs «voisins». Comme mentionné ci-dessus, tous les plats doivent être couverts, il est conseillé de ne pas se toucher.

  • Plats cuisinés et viande crue, poisson. Les aliments crus peuvent transmettre des agents pathogènes à votre repas.
  • Fromages (et autres «lait») et viandes fumées.
  • Saucisse et fruits / légumes.
  • Les fruits et les légumes doivent également être dans des caisses séparées.
  • Salades et fruits.
  • Huile et épices.
  • Des œufs avec des blancs.

Une fois par semaine, assurez-vous d’essuyer les murs et les étagères. Si une odeur désagréable se dégage, vous pouvez ajouter du jus de citron et du soda à l'eau.

Il est important de garder le réfrigérateur propre et bien rangé. Il n’est parfois pas gênant de consulter les instructions afin de rappeler les règles de fonctionnement du fabricant.

La propreté est la clé des produits frais

Le réfrigérateur doit être maintenu propre. En règle générale, il doit être nettoyé et nettoyé au moins une fois par mois. Il essuie toutes les étagères et lave les tiroirs des fruits et des légumes avec du savon, dans lequel la plupart des bactéries s’accumulent. Il serait également intéressant d’obtenir un tapis spécialement conçu pour les compartiments de fruits et légumes: il crée un coussin d’air supplémentaire, offrant une protection contre les moisissures. Une fonction similaire sera réalisée par une simple serviette en papier.

Chaque produit a sa propre section.

Le stockage correct des aliments dans le réfrigérateur est également une science. Pas étonnant qu'il comporte plusieurs sections avec son propre régime de température. Les produits laitiers doivent être stockés sur l'étagère du haut, là où il fait le plus froid, les produits cuits dans des récipients en verre ou en plastique solides sur les étagères du milieu, et la viande, la volaille et le poisson crus au plus bas. Les boîtes sont généralement destinées aux fruits et aux légumes, et les tablettes latérales aux œufs, aux sauces, à l’eau et à d’autres produits non périssables.

Fruits et legumes

Contrairement à la pratique courante, la plupart des fruits ne nécessitent pas de réfrigérateur, ils peuvent parfaitement être conservés à la température ambiante. Par exemple, les avocats et les bananes sont en principe contre-indiqués, sinon ils ne mûriront pas et ne se détérioreront même pas. Et les tomates, que beaucoup nettoient automatiquement au réfrigérateur, perdent tous leurs nutriments et y ont même souvent un goût. Les oignons et l'ail, les pommes de terre et les betteraves, la citrouille et les carottes doivent également être conservés à l'extérieur du réfrigérateur.

Les pommes doivent être entreposées séparément.

Comme vous le savez, de nombreux fruits et légumes émettent de l'éthylène - un gaz incolore qui favorise la maturation. Parfois, il est utile, et parfois si fort, comme dans le cas des pommes, que vous pouvez détruire tous les autres fruits du panier. C'est pourquoi il vaut la peine de stocker les pommes séparément des poires, des bananes et des raisins - ces trois fruits sont particulièrement sensibles à l'influence de la pomme et perdent rapidement leur forme en présence d'un voisin agressif. Les meilleures pommes sont stockées dans un sac en plastique dans le tiroir inférieur du réfrigérateur.

Les verts sont des fleurs

Lorsque vous achetez des légumes verts, vous devriez le traiter comme un bouquet de fleurs. En règle générale, tous les verts avec des tiges sont censés être coupés et placés dans un verre d'eau froide immédiatement après l'achat. Alors, la prochaine fois, retirez le bouquet d’aneth ou de persil acheté au réfrigérateur, dans un verre d’eau - pour qu’il dure plus longtemps.

Thé et épices

Il est recommandé d'acheter le thé et les épices en petites portions et de les conserver dans des contenants en étain ou en plastique scellés, sans quoi ils perdraient rapidement leur saveur et leurs propriétés bénéfiques. Vous devez également vous assurer que ni le thé ni les épices n'apparaissent dans les endroits où l'accumulation d'humidité est accrue - c'est leur principal ennemi.

De plus en plus, vous pouvez entendre la recommandation de conserver le pain au congélateur. Le pain frais immédiatement après l’achat peut être placé dans un sac en papier ou en plastique (même si dans ce sac vous pouvez oublier la texture croustillante), puis congelé le lendemain. Il est alors garanti de conserver sa douceur dans le grille-pain.

Note de dent sucrée

C’est une erreur de supposer que les tablettes de chocolat sont à leur place dans le compartiment latéral du réfrigérateur. Il n’est pas surprenant qu’avec un tel stockage sur le chocolat, une pellicule blanche désagréable apparaisse rapidement - c’est le beurre de cacao. Il est préférable de le conserver à la température ambiante et de le manger rapidement. Toute défaillance du régime de température gâte le produit sucré.

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