Conseils utiles

Instructions pour la culture de champignons à la maison

Cultiver des champignons dans une parcelle de jardin n'est pas aussi difficile qu'il n'y parait à première vue. La première chose à faire est de décider exactement ce que vous voulez - champignons, champignons, beurre, champignons ou champignons. S'il y a un morceau de bois sur votre site, ce serait l'idéal. Cependant, il faut savoir quelle forêt est composée de feuillus ou de conifères. Cela dépend du mycélium qui peut y prendre racine et former la fructification du champignon. Mais même s’il n’ya pas de forêts à proximité, peu importe, il y a un jardin sur chaque parcelle.

Beaucoup de gens s'imaginent: pour faire pousser un champignon, il faut d'abord le trouver dans la forêt, creuser, hacher, semer dans le jardin. Maintenant, tout cela est beaucoup plus facile. Dans n'importe quel magasin de jardinage - fenêtres entières de bottes de champignons avec du mycélium.

Il suffit d'acheter un pack sur lequel sont indiquées, étape par étape, des instructions sur la manière de bien élever et d'entretenir ce type de champignon.

«Préparez-vous au fait que, ayant rempli toutes les conditions requises, vous ne recevrez pas la récolte la première année», prévient Tatyana Kudryashova. - Cela arrivera soit l'année prochaine, soit deux ans plus tard. Un tel ramasseur de champignons est capricieux! Il est préférable de semer des champignons au début du printemps, dès que la neige est tombée et que le sol s'est réchauffé. Jusqu'à ce qu'il fasse chaud, c'est mauvais pour la survie. Au printemps, il y a beaucoup d'humidité, il pleut en quantité suffisante et le soleil est moins chaud. Il est également important d'arroser le mycélium plus d'une fois par semaine, ce à quoi beaucoup de gens sont habitués, mais aussi souvent que possible.

Donc, la place sous le mycélium devrait être déterminée maintenant. Et préparez-vous.

Quoi utiliser pour faire pousser des champignons

Les souches peuvent être utilisées pour la culture des champignons. Par exemple, il y a une souche laissée par un arbre, ne la déracinez pas - vous pouvez y élever toute une famille d'agaric de miel. Achetez du mycélium - et c'est parti! Il y a même des champignons d'hiver, dont la souche est nécessaire "infectieuse

Zit ”à l'automne. Ne vous inquiétez pas, ils ne périront pas. Au contraire, au printemps, dès que le soleil réchauffera l'ombre, ils commenceront à se développer. Vous pouvez choisir une variété d'été - vous ne perdrez pas non plus.

De plus, tout est simple: la poudre de mycélium est diluée avec de l’eau (conformément aux instructions) et le moignon est abondamment arrosé. Il doit être enveloppé avec un film dans lequel faire un trou afin que la souche respire. Après 2 à 4 mois, en regardant sous le film, vous verrez une moisissure blanche. Ceci est le sélecteur de champignons. Après cela, le film doit être retiré et il est à deux pas.

- N'oubliez pas que l'apparence du mycélium dépend de la température. Plus bas, plus la formation de mycélium est longue. Pour faire pousser des champignons, on peut aussi couper des souches. Puis enterrer à moitié dans le sol.

Cèpes et champignons

Les cèpes, ou cèpes, sont plus difficiles à élever. La première étape consiste à creuser un sillon d'au moins une pelle à baïonnette profonde et large.

«Ensuite, je creuse une bande de gauche et de droite, je la divise en carrés et je tourne le sable», explique tante Tanya. - Pour les bolets, il faut de la craie et du compost de bois, avec lesquels je féconde ce qui est dans ma gorge. Dans ce cas, vous devez agir strictement selon les instructions figurant sur l'emballage. De la litière d'humus pour les cèpes est nécessaire, sinon elle ne survivra pas. Après avoir fertilisé le sol, nous retournons notre gazon à l'endroit et le déversons soigneusement avec de l'eau.

Lorsque le mycélium prend racine et que les fructifications des champignons apparaissent, l'arrosage et les soins peuvent être complètement arrêtés.

Ainsi, vous pouvez élever chez vous des blancs, des cèpes, des cèpes, des cèpes.

Où poussent les champignons

Avant de nous demander comment cultiver des champignons à la maison, nous analysons la disponibilité d'un lieu de culture. Il est préférable de planter des champignons dans le sous-sol, la cave ou une autre pièce avec la capacité de maintenir une température positive constante.

Est-il possible de faire pousser des champignons en pleine terre sur une parcelle de jardin? Bien sûr, vous le pouvez, mais cela dépend fortement des conditions climatiques et est soumis aux différences de température et autres influences externes. Une brève référence à la culture sur une parcelle de jardin, lire à la fin de l'article.

Pour votre propre consommation, il n’est pas très important de cultiver les champignons, mais pour la vente, il est préférable d’équiper une pièce chaude en permanence.

Il est conseillé aux producteurs de champignons de diviser la pièce en deux moitiés avec des indicateurs thermiques différents:

  1. Pièce pour l'incubation du mycélium dans un substrat à une température de 23-25 ​​degrés Celsius.
  2. Pièce pour la distillation des fruits des champignons - 16-18 degrés.

Pour préparer le substrat de sol, vous avez besoin d’une plate-forme en béton ou d’un grand récipient pour le mélange et la préparation des composants.

Il convient de noter que les installations nécessaires aux locaux sont les ouvertures d’alimentation et d’échappement, qui permettent de régler les conditions de température et d’humidité dans la pièce. Les conduits de ventilation sont resserrés avec un treillis métallique empêchant la pénétration d'animaux et d'insectes. Vous devez prendre soin des appareils de chauffage pour augmenter le niveau de chaleur et des pulvérisateurs pour humidifier l'air.

Pour la culture des champignons, on utilise des boîtes de 10-15 centimètres de haut, qui seront transférées d'une pièce à l'autre. Initialement, ils sont installés dans une pièce chaude pendant que le mycélium prend racine, puis réarrangés sur des supports pour forcer la fructification dans une pièce fraîche.

Préparer le sol pour la plantation de champignons

La composition du sol pour la culture des champignons est importante. Par conséquent, nous allons consacrer un chapitre séparé à la préparation du substrat. Premièrement, le compost est préparé à partir de paille avec de la bouse de cheval ou de vache et des excréments de poulet.

Le compost doit être sur une surface dégagée sous un dais qui protège le tas de soleil et de pluie. Le rapport en poids du fumier et de la paille est de 4: 1.

Décrivons le processus de compostage étape par étape:

  1. Trempez la paille pendant un jour dans de l'eau tiède, à 20-25 degrés.
  2. Nous déposons le fumier et la paille en une pile en couches. Vous devrez faire au moins quatre couches.
  3. Chaque couche en cours de pose est en outre humidifiée à raison de 40 litres pour 10 kilogrammes de paille. Pré-dissoudre 50 grammes d'urée et 200 grammes de superphosphate dans de l'eau.
  4. Mélanger les composants.
  5. Ajoutez du gypse - 800 grammes par 10 kg de paille.
  6. Mélangez encore.
  7. Ajouter le superphosphate - 150 grammes.
  8. Mélangez pour la troisième fois.
  9. Nous nous endormons 500 grammes de craie (également par 10 kg de paille).
  10. Remuer enfin.

Tailles de pile recommandées: un mètre et demi de hauteur, longueur et largeur. Le troisième ou le quatrième jour, une réaction thermique commencera et les produits chaufferont jusqu'à une température de 60 à 75 degrés Celsius. Le processus de préparation durera trois à quatre semaines en fonction de la température ambiante, après quoi le substrat sera inoculé.

Culture de champignons

À ce jour, la culture des champignons est devenue une occupation agricole assez rentable et généralisée. Cultiver des champignons à la maison n’est certes pas une tâche facile, mais c’est tout à fait rentable quand il s’agit de réaliser de véritables bénéfices et d’offrir un produit frais fait maison. Cultiver des champignons, et en particulier ceux qui sont populaires dans l’alimentation, peut devenir une véritable affaire pour vous si vous accordez suffisamment d’attention à la culture et à la sollicitude. Pendant la saison chaude, ainsi que sous les latitudes au climat tempéré, les champignons peuvent être cultivés chaque année, à la fois en pleine terre et en serre.

Tous les champignons sont assez capricieux à propos de la lumière et de la température. Par conséquent, les conditions de croissance optimales seront une température d'au moins + 12 degrés. Avec une humidité élevée d'environ 80% et une ombre complète. Un énorme avantage des champignons, tels que les champignons et les pleurotes, est qu’ils peuvent être cultivés sur plusieurs niveaux, ce qui permet de gagner de la place, le sous-sol pouvant être un lieu idéal.

Pour les champignons, il est nécessaire de préparer un mélange spécial de nutriments à partir du sol. Un mélange de fumier, de paille ou de sciure de bois convient bien. Ce mélange est préparé environ quelques semaines avant que le mycélium ne soit ajouté au substrat. La croissance et la productivité des champignons dépendront directement de la qualité du sol. Dans les entreprises qui cultivent des champignons à l'échelle industrielle pour une demi-tonne de fumier, environ 200 kilogrammes de paille ou de sciure de bois finement hachée sont prélevés. Pour améliorer le sol et la saturation, il est enrichi en sulfate d'ammonium et le substrat est stocké dans un endroit sombre et frais, en évitant la lumière directe du soleil sur le mélange. Le mélange préparé doit être mélangé chaque semaine, en ajoutant 20 kg de gypse une fois et avec un bon mélange.
Après trois à quatre semaines, le mélange pour la culture des champignons sera prêt.


Les planchers en bois ou les palettes seront très pratiques à placer dans le sous-sol ou dans la serre. Vous pouvez verser la terre directement sur la surface préparée, sans oublier d’arroser le substrat de temps à autre.

Si vous êtes nouveau à la culture des champignons, alors le matériel sous la forme de champignons, il est préférable d'acheter dans un magasin spécialisé. Les champignons spores sont vendus dans des conteneurs spéciaux, ils sont de la bouse et du grain. Le mycélium de fumier étant divisé en morceaux égaux et déposé sur un substrat d'une profondeur d'environ 5 centimètres, il est préférable de les placer en damier afin que la distance entre les plants n'excède pas un demi-mètre. Afin d'économiser de l'espace. Les champignons à grains sont semés quelque peu différemment, les grains sont disposés sur une couche de substrat, puis environ 5 centimètres sont recouverts d'une couche de sol. La température optimale pour le développement et la croissance du mycélium est considérée comme étant de +25 degrés. Après dix jours, elle devrait être ramenée à 20 degrés et la surface du substrat devrait être recouverte d’une couche de sol uniforme de 3 centimètres. Après une semaine, la température est abaissée à +16 degrés. Après un mois, vous pouvez attendre les premiers champignons.

L'inoculation

Avant que le substrat ne soit infecté par le mycélium champignon, il est disposé dans des boîtes préparées, qui sont à leur tour amenées dans une pièce chauffée: une pièce chauffée, une serre ou une autre pièce appropriée.

Avant d’acquérir du mycélium, calculez la quantité requise, le taux d’application par mètre carré de substrat:

  • grain - 400 grammes,
  • compost - 500.

Si vous avez du compost mycélium, alors nous faisons ceci:

  1. Dans le sol préparé et posé, nous faisons des trous d'un diamètre de cinq centimètres.
  2. Nous organisons les trous en damier avec un intervalle de 20 centimètres. La profondeur du trou est de 5 à 7 centimètres avec une épaisseur totale de compost de 10 à 15 centimètres.
  3. Nous mettons le mycélium dans les trous et saupoudrons de compost sur le dessus.

Nous dispersons simplement le grain de mycélium sur la surface du substrat, il vaut la peine de pulvériser légèrement la surface avec de l’eau chaude par le haut.

Au bout de quelques jours, le filament blanc du mycélium apparaîtra à la surface du substrat. Cela signifie que l'inoculation a été un succès et que le mycélium a commencé à se développer. À ce stade, remplissez-le d'une couche de terre de 3 à 4 centimètres. La composition du sol est la suivante:

  • tourbe - 5 parties,
  • chaux - 1 partie,
  • terrain en gazon - 4 parties.

Cultiver des champignons au miel à la maison

Aucune variété de champignon moins importante, cultivée chez les ramasseurs de champignons à la maison, est considérée comme un miel d'agar. Sa simplicité et son entretien simple du mycélium en font des champignons très populaires. La manière la plus courante de cultiver des champignons est censée la reproduire dans des bacs en bois. Cette méthode de culture est répandue car elle peut être utilisée à la fois sur une parcelle personnelle et sur des terres forestières spécialement préparées. Le principal avantage de la culture du miel est son faible coût financier et la facilité de propagation du mycélium. Cultiver des champignons dans des bacs en bois, principalement des cueilleurs de champignons amateurs.

Pratiquement toutes les variétés de champignons au miel conviennent à la culture de champignons à la maison. Les sièges peuvent être des terrasses en bois, des baignoires, des auges en bois dur. Mais les conifères ne sont pas utilisés dans la culture des champignons, car ils peuvent causer une amertume du produit cultivé, en raison de la teneur élevée en résine. La culture d'agarics au miel est une procédure assez simple et diffère peu de la culture d'autres mycélium. La procédure de culture des agarics au miel implique une infection par du mycélium ou du matériel végétal d'une plate-forme en bois. Il est nécessaire de faire des découpes dans l'épaisseur des conteneurs en bois pour la plantation ou de percer des trous, puis de combler les creux avec du mycélium ou du matériel de plantation. Après le remplissage du mycélium, les trous sont recouverts du substrat préparé. L'option la plus simplifiée pour la culture du miel consiste à remplir le moignon pourri avec du mycélium, en infectant l'écorce et les crevasses, puis en saupoudrant de fumier pourri mélangé à de la paille dans des proportions de 1: 1.

Surveillez la qualité de votre matériel de plantation, car il est difficile d’acquérir suffisamment de mycélium ou de mycélium. Pour la culture de champignons à la maison, le mycélium de grain, acheté dans des magasins spécialisés, est parfait. Les morceaux de bois contaminés par des spores sont également une option assez courante en tant que graine. Le bois infecté se trouve dans la forêt même et est reconnu par un revêtement blanc ainsi que par une odeur de champignon spécifique. Ces champignons sont soigneusement enlevés avec un couteau ou une lime, divisés en morceaux, introduits dans les fentes préparées dans les souches préparées. Avant de retirer le mycélium de forêt, assurez-vous que les champignons sont comestibles.

Après la procédure d'introduction du mycélium, pour le développement accéléré du mycélium, la plantation de champignons peut être isolée avec de la cellophane, et avec un soin approprié, les géloses au miel peuvent être obtenues en automne. Des facteurs climatiques et autres (tels que la qualité du mycélium, de l'humidité et du bois) affectent directement la croissance et le taux de développement des agariques au miel. La récolte de champignons ne vous plaira pas immédiatement avec son abondance. Lorsque vous cultivez des champignons sur votre site, tenez compte du fait que le mycélium et les spores de champignons peuvent avoir des effets néfastes sur les racines des arbres, ainsi que sur les structures en bois. Par conséquent, exclure la possibilité d'infection des arbres fruitiers avec des spores de champignons. Une fois le mycélium introduit dans le sol, la fructification du mycélium durera environ 6 ans. Les plantations de champignons sont assez agressives, il est donc préférable de les clôturer avec des rainures remplies de sable pour ne pas nuire aux plantes de jardin.

Avec le développement de la popularité des fermes de champignons, les bâtonnets de champignons ont commencé à être largement utilisés. Bâtons de bois spéciaux infectés par des spores de champignons. La simplicité de travail avec de telles matières premières ne peut que réjouir, les bâtons sont simplement insérés dans l’écorce ou dans des trous, puis recouverts de sciure de bois humide ou de fine paille. Cette méthode de culture des agarics au miel convient à une parcelle de jardin, mais dans les entreprises industrielles, pour la culture des agarics au miel, ils utilisent uniquement du mycélium sous forme de grain.

Forçage Champignon

La prochaine étape dans la culture des champignons est la distillation des fructifications. 3-5 jours après avoir rempli le mycélium de terre, réduisez la température dans la pièce à 13-17 degrés ou retirez les boîtes dans une autre pièce. Le compost frais est introduit dans la salle d'incubation pour un processus continu.

Maintenant, deux points deviennent importants:

  1. Ventilation de la pièce pour éviter les moisissures.
  2. Pulvérisation continue pour éviter le dessèchement du substrat et du mycélium.

Cultiver des pleurotes à la maison

Les pleurotes sont un autre champignon commun au goût excellent. Il y a pas mal de façons de faire pousser des pleurotes. Cet article décrit une méthode qui convient à la fois aux amateurs de culture de champignons en petites quantités et à la production à grande échelle. Dans des conditions naturelles sauvages, les pleurotes poussent sur le chanvre et les feuillus. La température optimale pour le développement du mycélium est de +25 degrés. Ensuite, à une température de + 14-16 degrés, la fructification commence, pour une période allant jusqu'à 5 semaines. La taille des pleurotes varie de 5 centimètres à 30; la couleur du champignon est grise, avec une teinte brune. Le pleurote est un champignon assez aromatique, de bon goût. Ces champignons conviennent pour le salage et le marinage, ainsi que pour la friture et la cuisson de soupes.

Ainsi, le substrat pour la culture des pleurotes doit être préparé à l'avance. Un mélange de sciure de bois, de paille fine et de cosses de tournesol lui sera utile. Le substrat doit être propre, sans la présence de corps étrangers, il est préférable de faire bouillir la sciure de bois, avant de préparer le sol, afin de détruire la microflore nuisible. Après le substrat est séché sur un film, décomposé en une couche mince.

Pour la culture des champignons, la température et l'humidité sont des facteurs importants. La pièce doit donc être équipée de tout le nécessaire, propre et bien ventilée. Les champignons à huîtres poussent bien dans les sous-sols équipés d'appareils de chauffage, de hottes et d'éclairage.

Il est possible de commencer à planter du mycélium après avoir observé toutes les conditions nécessaires à la culture des champignons, notamment après la préparation du substrat et de la pièce. Le mycélium de champignon d'huître peut être acheté dans des entreprises spécialisées et des fermes, ainsi que dans les magasins de jardinage. Vous pouvez commencer à semer une fois que le substrat est placé au fond des sacs en plastique ordinaires, puis sur une couche de 8 centimètres, le mycélium de 3 centimètres est étalé, cassé en morceaux et recouvert d’un substrat sur le dessus et ainsi de suite alternativement vers le haut. Le sac est bandé, le contenu est compacté, puis le sac est découpé à une distance de 2 à 3 cm pour permettre la croissance des champignons et l'élimination de l'excès d'humidité.

Мешки, наполненные мицелием, расставляются вертикально, приблизительно в полуметре друг от друга, чтобы дать возможность разрастанию вешенок. Проще будет, если мешки формировать так, чтобы вам потом не приносило неудобств расположение вашей грибной «грядки». Vous devez vous déplacer librement entre les sacs pour faciliter l'arrosage et la récolte. Vous pouvez dessiner des sacs en gradins si la pièce est suffisamment haute, ce qui augmentera la surface de culture. La température intérieure optimale est comprise entre 19 et 25 degrés Celsius. Lorsque le mycélium commence à se développer, le contenu des sacs devient blanc, car les spores pénètrent plus profondément dans le substrat. L'arrosage des sacs avec du mycélium est effectué une fois par jour. Si vous suivez toutes les exigences lors de la culture du mycélium, après trois semaines, vos champs de champignons vous raviront avec les premiers fruits.

Pour que la fructification des champignons se développe activement, certains jardiniers-cueilleurs de champignons ont recours à des astuces. Pour ce faire, le substrat germé avec du mycélium est stimulé par une température abaissée de +3 à +6 degrés. Cette température est maintenue pendant environ deux à trois jours. Vous devez ensuite laisser le substrat dans des sacs en y faisant des ouvertures assez larges ou le retirer sans laisser de sacs et ne pas arroser pendant une semaine. Après une semaine d'absence d'humidité, le substrat est abondamment arrosé avec de l'eau à la température ambiante, puis une fois par jour, en ventilant la pièce avec du mycélium, la température dans la pièce devrait être de +15 degrés.

La première semaine, votre mycélium n’a pas besoin d’éclairage, mais vous devez disposer d’un éclairage artificiel suffisamment brillant par-dessus les sacs contenant du mycélium. Une fois que le mycélium commence à porter ses fruits, une nouvelle récolte de champignons peut être obtenue toutes les trois semaines. Cependant, avec le temps, la productivité diminuera, ce qui servira de signal pour remplacer le substrat et introduire un nouveau lot de mycélium, c'est-à-dire pour reprendre le cycle. Les cueilleurs de champignons expérimentés obtiennent environ 50 kilogrammes de champignons frais pour 100 kilogrammes de substrat. Avant de commencer un nouveau cycle de mycélium de fructification, il est très important de désinfecter la pièce afin d'éliminer l'environnement pathogène des précurseurs. Le nombre approximatif de cycles par an sera de 4 à 7, en fonction des conditions de soins et de croissance.

Récolte des Champignons

Trois à quatre mois après le transfert des boîtes dans la salle de forçage, la collecte des corps de fruits aux champignons commence. Le rendement de la récolte est en “vagues”, pouvant aller de 5 à 8 pièces, la part principale de champignons dans les 2 à 3 premières récoltes atteignant 70%.

Vous devez collecter des chapeaux non ouverts d’un diamètre de 4 à 6 centimètres, les vieux champignons sont moins savoureux et moins bien digérés par le corps humain. Un champignon frais est caractérisé par une fine pellicule au bas de la tête du champignon.

Lors de la collecte de la jambe n'est pas coupé, et tordu. Les puits formés dans ce cas doivent immédiatement être recouverts de terre et légèrement humidifiés par le pulvérisateur. Ce processus accélérera l’émergence de nouvelles fructifications.

À l'avenir, la collecte de nouvelles vagues est effectuée 1 à 2 fois par semaine, en fonction du taux de croissance. Le rendement total par mètre carré atteint 5-10 kg.

Culture de champignons en plein air

Pour votre consommation personnelle, vous pouvez poser un lit de champignon directement sur la parcelle de jardin. Nous allons décrire ce processus étape par étape:

  1. Nous construisons une jardinière dans le jardin. Les dimensions de la boîte dépendent des préférences personnelles du propriétaire, mais nous recommandons l’utilisation d’arêtes étroites en "mitlider" de 45 cm de large, dont la longueur est arbitraire.
  2. Dans un lit d'une hauteur de 15-20 centimètres, déposez un compost préparé selon la méthode décrite ci-dessus.
  3. Inoculer dans un lit de champignon mycélium. La profondeur d'incorporation est de 10-15 centimètres, le pas des trous est de 20 centimètres.
  4. Nous fermons la surface du jardin avec un film pour une meilleure survie.
  5. Après la croissance du mycélium, le film est retiré et recouvert d'une couche de terre, sa composition est également décrite ci-dessus.
  6. Récolte à maturité.

Cette méthode donne une productivité plus faible, mais les champignons plantés une fois peuvent être récoltés pendant plusieurs années sur un même lit. Pour ce faire, chaque printemps vaut la peine de déposer un nouveau mélange de compost sur le sol.

Cultiver des cèpes dans un jardin

La culture des cèpes, dans les parcelles domestiques, la procédure n'est pas laborieuse et assez simple. Par conséquent, il gagne en popularité. Si vous ne voulez pas dépenser d'argent pour l'achat de mycélium, vous pouvez vous en passer, il suffit de trouver le mycélium et le lieu de croissance des cèpes. Vous pouvez récolter des champignons mûrs et faire un mélange avec les cèpes des spores avec vos propres mains. Pour cela, les champignons cèpes mûrs sont écrasés et versés avec de l’eau propre, laissés dans un endroit sombre pendant une journée. On obtient ainsi une solution contenant de nombreuses spores du cep. Ensuite, vous devez procéder selon le schéma, choisir un endroit sombre, il vaut mieux sous les arbres à feuilles caduques et organiser quelque chose comme un jardin. Pour ce faire, nous fertilisons la terre avec du fumier pourri, mélangé avec de la paille ou de la sciure de bois hachée, mélangez soigneusement le tout avec le sol, mélangez, nivelez et arrosez le sol préparé avec le mélange préparé. Il faut garder à l'esprit que les cèpes entrent en symbiose, uniquement avec les arbres à feuilles caduques, et n'aiment pas le soleil brûlant.

Une autre façon de faire pousser des cèpes peut être d'éliminer le mycélium de l'ancien lieu et de le déplacer vers votre parcelle personnelle. L'essentiel est d'organiser correctement un lieu de plantation de mycélium. Faites attention, sous quels arbres le mycélium a poussé dans une forêt ou une clairière, sur la structure du sol, cela aidera à établir une fructification future sur votre site. Ainsi, après avoir retiré le mycélium, collectez à cet endroit une quantité de sol suffisante pour qu'il soit suffisant pour pénétrer dans le sol après la pose du mycélium. Nous assouplissons la terre, fertilisons avec du fumier, déversons la terre apportée, nous relâchons à nouveau. Ensuite, nous faisons des empreintes dans le sol préparé et déposons les morceaux de mycélium, en les aspergeant d'un mélange de sciure de bois, de paille, de cosses de tournesol ou de sol forestier, puis nous les humidifions légèrement. Les champignons ne doivent pas être remplis d'eau et le sol ne doit pas sécher, c'est-à-dire que le site de croissance des cèpes doit être constamment humidifié.

En tant que graine, vous pouvez utiliser des parties mûres de champignons porcini. Les champignons Porcini doivent être écrasés, le sol libéré, fertilisé par la fabrication de compost et de sciure de bois dur coupé. La plantation est réalisée, comme dans la version précédente, seuls les champignons broyés sont introduits. Ensuite, le sol est humidifié et saupoudré de paille hachée. Les champignons frais et les champignons légèrement séchés feront l'affaire. Ces champignons sont disposés en une couche dense sur le sol préparé et arrosés chaque jour. Une fois que le sol est infecté par des spores, les champignons peuvent être enlevés. Avec une sélection appropriée du site de plantation des cèpes et en observant les technologies relatives aux engrais et aux engrais, la récolte apparaîtra l'année prochaine. La reproduction augmentera, de quelques champignons à des familles entières de champignons, et dans un an à partir de votre plantation de champignons, vous pourrez obtenir environ deux kilos de champignons porcini.

Ces méthodes d'élevage et de culture de cèpes ne conviennent que pour les producteurs de champignons amateurs. Les méthodes de culture décrites sont largement utilisées dans la région où les champignons nécessaires poussent en quantité suffisante. La production industrielle de champignons porcini est établie principalement en Pologne. Mais notre producteur national ne reste pas à l'écart, augmentant la production de champignons.

Malheureusement, à notre époque, les technologies de culture des champignons sont à la traîne par rapport aux producteurs mondiaux, bien que plus tôt en Russie les champignons étaient élevés à une échelle industrielle. De nos jours, la culture des champignons est plutôt une activité amateur qui apporte sans aucun doute des bénéfices. Le coefficient de prix sur les rayons des supermarchés est assez élevé, mais la culture des champignons à une échelle industrielle n'a pas encore été pratiquée dans notre pays au niveau approprié, préférant importer des champignons étrangers.

Si vous souhaitez faire pousser des cèpes, sachez que leur mycélium diffère des autres variétés en ce sens qu'il se développe avec les racines des arbres, formant une sorte de symbiose, sans laquelle le développement du mycélium n'est pas possible. Par conséquent, la croissance des champignons porcini devrait avoir lieu près des arbres qui poussent sur votre site. Mieux encore, organisez votre champignonnière dans une zone forestière adjacente.

Cultiver des girolles à la maison

L'élevage des chanterelles, comme les autres champignons, est repoussé par les règles de base de la culture des champignons. La plantation d'un champignon à proximité d'un arbre est réalisée à l'aide d'une infusion de spores, de morceaux de mycélium ou de matériel germe, à l'aide d'une couche de sol forestier. La composition du sol forestier est saturée et nutritive, et la couche d'humus supérieure est responsable du développement du mycélium. La majeure partie du sol est riche en oligo-éléments et en composés organiques. Elle contient également des spores de champignons, à partir desquelles les fruits poussent. Par conséquent, lors de la culture de girolles dans votre région et de la récolte de mycélium pour la plantation, choisissez un endroit où leur abondance principale est concentrée, coupez les champignons, retirez soigneusement le champignon et, avec le sol, transférez-le sur votre site.

L'enlèvement des sols forestiers doit être effectué à proximité des arbres. La récolte est considérée comme optimale au début de l'automne ou au début du printemps. Les couches de sol sont excavées avec une épaisseur d'au moins 20 centimètres. Sur le site pour l’infection du sol par les chanterelles, utilisez la couche inférieure de sol forestier. L'organisation de la mini-ferme aux champignons devrait se dérouler dans un endroit frais et ombragé, au milieu des arbres. Les champignons sont enfouis dans le sol et saupoudrés de paille hachée. Maintenir l'humidité nécessaire.

Si vous avez déjà remarqué un endroit où poussent beaucoup de girolles, prenez note de cet endroit. Cependant, l'absence de champignons ne peut garantir que le mycélium est mort, il est tout simplement possible que la saison ait été moins fructueuse, le critère principal devrait être que les champignons aient été repérés plus tôt à cet endroit. Les spores de champignons dans l'épaisseur du sol restent longtemps et ils n'ont pas peur du temps et de l'inhibition de la fructification. Ils continuent remarquablement leur existence, en utilisant un minimum de nutriments, profitant de leur sécurité.

Pour que le sol de la forêt serve de terrain propice à la future culture de champignons, il doit passer un certain stade de préparation préliminaire. Cette méthode de préparation améliorera la qualité des sols forestiers. Pour bien préparer le sol forestier, il est emballé dans des sacs en plastique et séché dans une chambre froide, l’essentiel étant de laisser de l’oxygène dans le sol. De plus, le sol peut être conservé dans de telles conditions pendant un an au maximum, sans endommager les spores des champignons, mais les microorganismes pathogènes mourront sans humidité. Grâce à ce type d’entraînement, les spores fongiques s’habitueront aux conditions de sécheresse et deviendront plus résistantes.

Il est préférable de planter des chanterelles sur un site au début du printemps. Une humidité accrue et un climat chaud contribueront à une meilleure implantation du mycélium dans le sol et à son développement ultérieur. Le sol forestier déjà récolté doit être mélangé avec le sol du jardin dans un rapport de 1: 1, versez le mélange du sol dans les creux préparés, ajoutez le mycélium ou la solution préparée des chanterelles et recouvrez-le de paille fine ou de feuillage mûr pour empêcher le champ de champignons de se dessécher. L'arrosage doit être organisé de manière à ne pas nuire au mycélium, il est préférable d'arroser en petites portions, en humidifiant légèrement le sol, car la stagnation de l'eau ne doit pas être autorisée. Le cueilleur de champignons peut simplement mourir d'un excès d'humidité, résultant de la pourriture.

Chanterelle n’a pas encore reçu sa distribution, bien qu’elle ait un goût excellent et ne contienne pas peu de substances utiles. Seuls quelques cultivateurs de champignons produisent des girolles dans leurs parcelles. Cependant, il est fort possible que les chanterelles fassent bientôt leurs preuves et que l’industrie du champignon s’intéresse davantage à ces champignons. Et nous pouvons tous nous contenter de champignons sains et savoureux qui peuvent même guérir les maladies gastro-intestinales.

Culture de champignons shiitake à la maison

Champignon shiitake sans prétention, facile à cultiver et très utile, est très populaire dans les pays étrangers. Les entreprises industrielles étrangères cultivent ce champignon en quantités énormes. Et pour cause. Par ses propriétés utiles, le champignon n'est pas inférieur à ses parents, il renforce le système nerveux, a un effet tonique. Il contient la quantité optimale d'acides aminés pour l'homme.

Les souches et les bûches d’arbres sont l’endroit traditionnel pour la culture des champignons shiitake. Dans les pays du soleil levant, ce champignon est très populaire. Dans notre pays, le champignon shiitake est cultivé sur de la sciure de bois de feuillus. Les plus grandes cultures peuvent être obtenues si vous cultivez ces champignons sur un substrat spécialement préparé, enrichi, qui est transformé en blocs et infecté par le mycélium.

Le composant principal du substrat pour la sélection des shiitakés est le hêtre, le bouleau, le chêne, le frêne, enrichis d’engrais spéciaux. Les conifères de sciure de bois ne conviennent pas à la culture. Leur teneur en esters et en substances résineuses aura un effet désinfectant et ne fera qu’entraver le développement du mycélium. La taille de la sciure de bois joue également un rôle important dans la culture des champignons. Étant donné que les plus petites vont se regrouper et perturber l'aération, ralentissant la croissance du mycélium. La sciure de bois peut être mélangée à des copeaux de bois pour un meilleur échange de gaz. Pour que les champignons shiitake vous plaisent avec une récolte, avant que le mycélium ne soit peuplé, le sol doit être stérilisé. Le fait est que les champignons shiitake, comme tous les autres champignons, se développent plus lentement que les micro-organismes pathogènes susceptibles de nuire au mycélium à l'avenir et de vous laisser sans culture.

Le substrat infecté par le mycélium ne doit pas être trop humide ni trop dense. Dans un tel sol, une infection bactérienne se développe. Le substrat pour la production industrielle de shiitake est stocké dans des sacs, puis stérilisé et utilisé aux fins pour lesquelles il est destiné. Cependant, il existe d'autres méthodes pour préparer le substrat avec vos propres mains. Il n’est pas difficile de préparer le substrat, la sciure de bois est stérilisée par traitement thermique, refroidie, séchée, puis ensemencée avec du mycélium, puis conditionnée dans des sacs en plastique. Ainsi, le mycélium se développe dans une température chaude, le mycélium se développe pendant un mois et demi, et après le contenu des sacs, ils sortent et forment des lits de champignon déjà dans le sous-sol ou dans une autre pièce destinée à la culture de champignons.
L'ensemble du processus de tassement et de contamination du sol par le mycélium doit être effectué dans le respect des normes sanitaires. La fructification sur des blocs formés ouverts dure environ six mois.

La culture des champignons shiitake en conformité avec le traitement thermique du sol, qu'il s'agisse de sciure de bois ou d'autres substrats destinés à cette fin, a une durée plus courte que la culture réelle dans la rue. Cette méthode de culture des champignons, appelée récolte intensive, soumise à toutes les exigences de cette méthode, est appliquée toute l'année dans des zones spécialement désignées à l'intérieur. Pour augmenter le temps de développement du mycélium, des engrais spéciaux et des additifs enrichissants sont ajoutés au sol. Les sources peuvent être des éléments d'origine organique et contenant de l'azote. Vous pouvez acheter librement des suppléments prêts à l'emploi pour la culture du mycélium et augmenter la fructification des shiitakes dans les magasins spécialisés, ou utiliser du compost ou du fumier pourri. Pour augmenter le niveau d'acidité, ainsi que pour l'enrichissement, en plus de la matière organique, une dose d'engrais minéraux est également ajoutée au substrat, sous forme de craie broyée, de farine d'os, de gypse ou prête à l'achat en magasin.

Et en conclusion

Pour la culture à la maison, toutes les variétés de champignons conviennent. Avec le soin et le respect de toutes les règles pour la culture des champignons, même sur votre parcelle personnelle, vous pouvez organiser une culture de champignons en fructification qui est la deuxième après la production industrielle, mais qui gagne sans aucun doute en termes de sécurité du produit résultant. La culture des champignons peut être une excellente affaire pour votre famille. Avec un minimum de coûts, vous obtiendrez un profit maximum et vous fournirez les champignons les plus frais toute l'année.